Ang sabaw ng buto ay pinapalitan ang kape at tsaa sa mga karton na tasa sa maraming bahagi ng bansa, ngunit handa na ba ang Amerika na i-stock sa kanilang mga cocktail? Ang ilang mga bartender ay tila sa palagay nito, ang pagpapakilos at pag-alog ng stock ng hayop at sabaw ng buto sa mga cocktail ay nagsilbi ng mainit at pinalamig upang magdagdag ng isang bagong masarap na sangkap sa pana-panahong pag-inom.

At habang ang takbo ng stock-buntot ay hindi pa nahuhuli sa maraming tao, ang paggamit ng sabaw sa mga cocktail ay walang groundbreaking. Ang mga stock-tail ay hindi bago, sabi ni Christy Pope ng consulting at catering company na Cuffs & Buttons at Dallas ' Midnight Rambler . Ang mga klasikong cocktail tulad ng Bull Shot ay nagpapakita ng makasaysayang precedent. Inilalarawan niya ang kasalukuyang interes sa mga benepisyo sa kalusugan ng mga broth ng buto para sa muling paggawa ng popular na mga stock-buntot. Sa Midnight Rambler, si Papa ay naghahatid ng stock ng buntot na Pho-King Champ (trigo vodka, oloroso sherry, aromatized beef stock at cilantro) mula nang magbukas ang bar noong 2014.

Malamang na makahanap ka ng mga stock-buntot sa mga bar ng restawran, kung saan madaling magawa ang stock sa kusina, marahil mula sa mga natirang buto, kahit na ang mga biniling tindahan na hindi napakasikip kapag ang cool ay maaari ring gumana sa stock-tail mixology.

Upang lumikha ng isang stock-buntot, inirekomenda ni Papa ang paggamit ng sabaw, sa halip na tubig, bilang pampunaw sa inumin, at mula doon, posible ang anumang bagay. Ang mga broth ay mahusay na naglalaro sa karamihan ng mga espiritu, kapwa walang kinikilingan at mabango, aniya. Ipinares niya ang applejack, gin at vodka kasama ang mga Swanson manok at karne ng baka at mga stock at gumawa din ng mga inuming stock na nagsasama ng sherry, aquavit, genver, mezcal, Irish whisky at scotch.

Pagdating sa stock-tail, ang mga pagkakataon ay walang katapusang, ngunit ang limang mga recipe na ito ay magsisimula sa iyo sa masaganang kadakilaan.

1. Sweet & Sour Chicken Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ang maligamgam na sopas ng manok ay maaaring ang iyong puntahan sa isang araw na may sakit, ngunit bakit hindi ka magulat sa batayan na iyon ng ilang gin at juice? Ito ay batay sa manok Mainit na bata ni Papa ay binago ang iyong may sakit na araw sa isang pagdiriwang ng uri. Ang sabaw ng manok na walang bayad ay hinaluan ng tuyong gin, sariwang apog juice, pineapple syrup at isang dosis ng Sriracha para sa isang maanghang na dingding. Napakasarap ng lasa, maaari mong makita ang iyong sarili na tumatawag nang mas madalas.

Kunin ang resipe.

2. Chicken Soup Hot Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ang riff na ito sa tradisyonal na Hot Toddy ni Johnny Swet ng Si Jimmy sa The James hotel sa New York City ay nilalaro ang lasa ng sopas ng manok. Ang flalal gin ay pinagsama sa mainit na stock ng manok, sariwang lemon juice at mga bitbit ng kintsay, at ang palamutihan ay napaka-naaangkop sa manok-sopas: mga karot at mga celery stick, kasama ang isang sprig ng sariwang perehil. Pagagalingin ng cocktail kung ano ang nagkakasakit sa iyo, at sino ang ayaw ng isang dekorasyon na doble bilang isang malutong na meryenda?

Kunin ang resipe.

3. Pangangaso ng Pato

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ang mga mapaghangad na lutuin sa bahay na nais na magdagdag ng mga magarbong lasa ng Pransya sa kanilang mga baso ng cocktail ay dapat na subukan ang inuming nakabatay sa pato na stock ni Eric Rivera, ang executive chef sa Seattle Ang Bookstore Bar & Café . Ang homemade duck stock ay halo-halong absinthe at alpine liqueur at pagkatapos ay ginayakan ng juniper, rosemary at caraway seed para sa isang herbal at mabangong gamutin na seryosong mapahanga ang iyong mga panauhin sa hapunan.

Kunin ang resipe.

4. Bone at Bacon

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ang mga hindi maaaring labanan ang isang mausok na cocktail o mag-order ng unang inumin sa menu na nangangako ng isang palamuti ng cured meat ay dapat na pukawin ang mataba, apat na sangkap na inuming bourbon. Galing ito kay Dylan Holcomb ng Denver's Beatrice at Woodsley at Salotto ng Dobleng Anak na Babae ni Mario , at nagsisimula ito sa bacon na may lasa na bacon. Ang Averna amaro ay nagdaragdag ng isang pahiwatig ng kapaitan habang ang ilang mga gitling ng mga walnut bitters ay nag-ikot ng mga bagay. Ngunit hindi pa tayo tapos. Ang cocktail ay hinalo ng bison buto ng sabaw ng yelo at pinalamutian ng isang rib ng baka. Yep, isang rib rib.

Kunin ang resipe.

5. Manok at Apple Wassail

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ang mga naghahangad ng ginhawa mula sa pagdudulas ng isang mangkok ng sabaw ng manok ay maaaring masiyahan sa malasang lasa ng sabaw ng manok na ipinares sa taglagas na mansanas sa anumang panahon. Upang magawa ito, pinagsama ni Papa ang pinalamig na sabaw sa Applejack, apple cider, lemon juice, simpleng syrup at mga bitter ng Angostura, at ang inumin ay pinalamutian ng pag-alikabok ng nutmeg. Ang matikas na cocktail ng manok na ito ay maaaring maglagay ng isang ngiti sa iyong mukha kapag ikaw ay may sakit. Kahit na hindi ka sakit, ang inumin na ito ay maaaring ang sagot (o hindi bababa sa isang kasiya-siyang eksperimento) para labanan ang iyong susunod na sipon.

Kunin ang resipe.