Duck Hunt

Ang mga ambisyosong kusinero sa bahay na nais magdagdag ng mga magarbong lasa ng Pransya sa kanilang mga baso ng cocktail ay dapat subukan ang inuming nakabatay sa pato na ito ni Eric Rivera, ang executive chef sa Seattle Ang Bookstore Bar & Café , iyon ay seryosong mapahanga ang mga panauhin sa hapunan.

Mga sangkap

• 8 1/2 oz stock ng Pato, pinag-iisa
• Puti ang itlog ng itlog
• 1 kutsara ng malamig na tubig
• 1/2 g Maldon sea salt
• 1/2 g pinausukang itim na paminta
• 3 1/2 oz Dolin Génépy des Alpes liqueur
• 1/5 ans St. George Absinthe Verte
• Palamutihan: Toasted juniper berries
• Palamutihan: Buong mga buto ng caraway
• Palamuti: Rosemary sprig

Mga hakbang

1. Sa isang maliit na kasirola, painitin ang stock ng pato. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang itlog na puti at malamig na tubig, pagkatapos ay ihalo ang halo na iyon sa maligamgam na stock. Dalhin sa isang kumulo. Alisin ang kawali sa init at hayaang tumayo ng 5 minuto. (Habang ang mga puting itlog ay nagluluto, ito ay magbubulok at mag-trap ng mga magagandang maliit na butil mula sa stock.) Ibuhos ang stock sa pamamagitan ng cheesecloth sa isang maliit, malinis na mangkok upang salain ang mga maliit na butil at puti ng itlog. Idagdag ang asin at pinausukang paminta.

2. Ibuhos ang bihasang stock, Génépy at absinthe sa isang bato na baso.

   
   
   

3. Palamutihan ng mga toasted juniper berry, buong caraway seed at isang rosemary sprig.