Ang Rum ay isang maraming nalalaman espiritu. Kahit na madalas itong nagtatrabaho sa nakakapresko, mga inuming citrusy tulad ng Daiquiri o mayaman, tropikal na inumin tulad ng Pangpawala ng sakit , ang rum ay isang kumplikadong alak na puno ng lasa at pananarinari na kasing tagumpay sa mga hinalo, espiritu-forward na mga cocktail. Ang mga may edad na rums, lalo na, ay maaaring magdala ng mga tala ng oak at pampalasa sa tradisyonal na mga inuming whisky tulad ng Makaluma —O, sa kasong ito, ang Toronto.

Ang Toronto ay bahagi ng Old Fashioned at bahagi Manhattan , na pinagsasama ang Canadian rye sa mapait na Italian amaro Fernet-Branca , simpleng syrup at mabango na mga bitter. Malalim ito, madilim at mapait. Sa The Patterson House sa Nashville, Strategic na mabuting pakikitungo ang direktor ng inumin na si Matthew Tocco ay nais na gumawa ng isang bersyon ng Toronto cocktail na nagpalit ng wiski para sa may edad na rum.

Ang bersyon ng Tocco, na tinawag na Brother's Keeper, ay gumagamit ng Ron Zacapa Centenario, isang timpla ng rums na nasa edad anim hanggang 23 taon na may mga aroma at lasa ng pinatuyong prutas, oak, katad, tabako, kape at banilya. Pinapanatili niya ang fernet, sinasabunutan ang asukal sa pamamagitan ng paggamit ng isang mas mayamang syrup ng demerara na asukal, at nagdaragdag ng mga chocolate bitters sa halo.

Ang 'Rum ay isang produkto na nagmula sa asukal, kaya't ang pagpapares nito sa asukal ay may katuturan, sabi ng Tocco. Maraming tao ang nag-uugnay sa rum sa matamis, mga inuming prutas, ngunit maraming iba't ibang mga paraan na maaari mo itong mailapat.

Sa kanyang mapait na profile at hindi maiiwasang pahiwatig ng Fernet-Branca, ang Brother's Keeper ay makikilala bilang isang pagkakaiba-iba sa Toronto, ngunit ang mayamang rum at tsokolate na mga mapait ay inililipat ang lasa sa ibang direksyon. Ipinapakita ng inumin kung ano ang magagawa ng rum kapag napalitan para sa wiski, at maaari ka nitong paganahin na mag-eksperimento sa rum sa iba pang mga masasayang klasiko ng whisky.

Mga sangkap

• 1 1/2 ounces Ron Zacapa Centenario Sistema Solera 23 rum
• 1/2 onsa na si Fernet-Branca
• 1/2 onsa demerara sugar syrup
• 5 patak Angostura bitters
• 5 patak ng mga chocolate bitters
• Palamutihan: orange peel

Mga hakbang

1. Idagdag ang rum, Fernet-Branca, syrup ng asukal at parehong mga mapait sa isang paghahalo ng baso na may yelo, at pukawin hanggang sa pinalamig nang maayos.

   
   
   

2. Salain sa isang basong bato sa higit sa 1 malaking sphere ng yelo.

3. Ipahayag ang isang orange na alisan ng balat sa tuktok ng inumin upang palabasin ang mga langis nito, pagkatapos ay palamutihan ng alisan ng balat.