Maggie Campbell

Hindi alam ni Maggie Campbell na ang pag-stuck sa bayan ng Oban sa Scottish noong 2004 ay magbabago ng kanyang buhay. Ang distiller ng ulo at pangulo ng Ang Pribadong Rum noon ay isang mag-aaral sa Unibersidad ng Colorado na hindi sigurado kung ano ang gagawin niya sa kanyang degree na pilosopiya. Ngunit sa isang paglalakbay ng pamilya sa Scotland, iminungkahi ng isang lokal na magpalipas ng oras sa pamamagitan ng pagbisita sa whisky distillery ng bayan. Ang isang bombilya ay namatay. Binuksan nito ang aking mga mata na ito ay isang aktwal na trabahong ginagawa ng mga tao.

Palaging nagtataglay ng isang masigasig na pagiging sensitibo sa panlasa at pagkakayari, natagpuan ni Campbell ang isang gig sa isang tindahan ng alak bilang isang dalubhasa sa pantalan. Kung saan ang ibang mga kababaihan ay maaaring nabigo at nasiraan ng loob sa larangan na pinangibabawan ng lalaki, nakita niya ito bilang isang natatanging pagkakataon.

Napagtanto ko na ang mga kalalakihan ay hindi gaanong nakakakilala sa mga espiritu, kaya kung nakakuha ako ng isang background sa mga espiritu, naisip kong maaari akong magkaroon ng isang gilid sa mga pinakamahusay na trabaho, sabi niya. Ang alak ay tila hindi magiging pinakamahusay na akma para sa kanya. Ni ang serbesa, na tiningnan niya bilang isang batang masyadong personal at nakakarelaks, kahit na siya at ang kanyang asawa-isang mabuting kaibigan sa panahong iyon-itinatag ang Denver Brewers League.

Maggie Campbell.

Hindi, ito ay mga tagalikha ng espiritu — seryoso at hinimok, na may isang mabilis na pansin sa detalye at isang matatag na pagtitiwala sa kimika — na nakita niya bilang kanyang bayan. Pagkatapos ng pagbisita sa maraming mga distillery, nagtatrabaho bilang katulong distiller sa American brandy powerhouse Germain-Robin at pagtanggap ng parehong diploma sa mga teknolohiya ng paglilinis ng bapor mula sa Siebel Institute at ang antas ng IV diploma mula sa Tiwala sa Edukasyon sa Alak at Espiritu , nakuha niya ang kanyang kasalukuyang papel sa Privateer Rum sa Ipswich, Mass.

Bilang isang tao na hindi nagtakda upang gumawa ng rum, ito ay kamangha-mangha, sabi ng 33-taong-gulang. Ang Rum ay pandaigdigan, multidimensional at ibang-iba sa ibang mga kategorya ng boozy, naniniwala si Campbell. Sa Privateer, ang mga distiller mula sa lahat ng dako ay kilalang nagmamasid at nagtatrabaho kasama si Campbell at ang kanyang koponan para sa maghapon. Nakipag-ugnay siya sa mga tagagawa mula sa Japan, India at Kenya upang malaman kung paano nakakaapekto ang mga hamon tulad ng pag-access sa tubig sa mga pagpapasya sa pagbuburo-ang mga mukha na nagbubukas ng mata ng industriya na napakadali na bigyang-halaga sa isang American craft distillery na may maraming mapagkukunan.

Ang lahat ng mga rum na ginagawa niya ay hindi na-filter at hindi pinatamis, at bawat isa, mariing paniniwala niya, kailangang ma-access. Ang punto ay upang uminom ang mga tao sa kanila, sabi niya.

Ang kanyang pinong hindi natapos na Silver Reserve ay daya sa pagiging simple nito. Dapat itong ganap na fermented at magpahinga para sa tamang dami ng oras, dahil walang mga mapagpatawad na mga bariles ng oak sa likuran upang maitago ang mga pagkakamali.

Ang True American Amber ay isang makinis, madaling lapitan na pagsasama ng dalawa hanggang limang taong gulang na mga distillate. Navy Yard , ang kabaligtaran ng polar, ay isang buong katawan, makapangyarihang, tela at mayamang diwa na ginawa ng 100 porsyento na mga molase at botelya sa barrel-proof mula sa isang solong kahe. Naisip ni Campbell na tatanggapin ito bilang isang humihigop na rum at nagulat nang magsimula itong makuha sa mga kamay ng mga bartender bilang parehong isang cocktail base at modifier.

Ang pinaka-hamon sa teknolohiya ay ang Privateer's Queen's Share , Ginawa gamit ang isang lumang diskarteng à la cognac na nagbibigay sa Campbell ng pagkakataong ibaluktot ang kanyang mga kalamnan na may tatak. Ginawa ito mula sa likido na nagmumula sa mga natahimik pagkatapos mismo ng puso (tinukoy bilang mga segundo sa cognac), na nagtataglay ng pinakamalaking mga molekula at samakatuwid ay ang pinakamayamang lasa. Ginawang muli niya at inililipat ito sa ilang mga barrels na may edad na at botelya nang direkta mula sa kaba.

Sa huling dalawang linggo ng bawat taon, ang koponan ng Privateer ay tumitigil sa paggawa ng rum, ibinitin ang mga pinya sa silid pa rin at binubuga ang isang masaya, nakakatawa, Naka-style na gin . Ginawa mula sa isang batayan ng pilak na rum ng Privateer, ipinagmamalaki nito ang mga botanical tulad ng suha, kanela, mangga, granada, allspice, sibuyas at nutmeg.

Habang ang pumping out ng world-class rum sa isang maliit na distansya mula sa I-95 na koridor ay maaaring mukhang hindi naaayon sa tropikal na kaluluwa ng espiritu, mabilis na ituro ni Campbell na ang Boston ay may isang matagal at makasaysayang koneksyon sa rum. Bukod, sinabi niya, sinusubukan niyang gawin ang kanyang sariling bagay at huwag kopyahin ang Caribbean.

Nais naming makuha ang istilong pang-maritime ng Hilagang Atlantiko, kasama ang mahusay na klima na meso para sa pagtanda, [kasama ang] mga paghaluin ng kahalumigmigan na nakakaapekto sa kung paano ito bubuo at singaw, at ang pagtulak at paghila ng oak. Ang fermentation na kinokontrol ng temperatura na malapit sa Beantown ay isang simoy, pinapanatili ang mga masarap na aroma at sobrang natatanging mga expression.

Tulad ng para sa halatang mga pakikipag-ugnay sa iba pang mga kababaihan sa kalakalan sa rum— Appleton Estate , Ang Ginintuang at Zacapa lahat ay may mga kababaihan sa timon-nahanap ito ni Campbell na kapanapanabik ngunit hindi talaga malaman kung ano ang nag-iiba sa kategoryang ito mula sa sexism na madalas niyang nakatagpo sa mundo ng wiski.

Siguro hinihikayat ng pagkakaiba-iba ng mundo ang higit na pagkakaiba-iba ng kasarian, o marahil ay nirerespeto ng industriya ang kahusayan kaysa sa kasarian, sinabi niya. Ginawa nitong mas mahusay at madali ang aking buhay at karera. Mayroong isang magandang kapatid na babae; hindi ka nakakakuha ng maraming nakatanim na kumpetisyon ng babae; tayong lahat ay napakasaya para sa bawat isa.