Sa lahat ng mga klasikong cocktail na nakabatay sa whisky, ang Manhattan ay marahil ang pinaka walang oras. Ang simple ngunit naka-istilong inumin na ito ay nagtiis sa parehong kalakaran at paglalakbay sa pulitika sa buong buhay nito, na malamang na sinundan ang pagdating ng vermouth sa Amerika noong 1840s. Ito ay napakatanyag sa mga naka-istilong parlor ng pag-inom ng ika-19 na siglo na kahit na matapos ang Batas sa Volstead ng 1919 Gumawa ng bawal na pag-inom sa mga baybayin ng Amerika, ang Manhattan ay lumundag ng isang freight at nagpatuloy na maging expat belle ng bola sa ibang bansa.

Gayunpaman, alam nito ang pagtatalo-pagkatapos ng mga stock ng wiski na tumama habang at pagkatapos ng Pagbabawal, ang Manhattan ay naglaro ng pangalawang biyolin sa Martini sa mga dekada. At bago simulang muling turuan ng kanilang mga sarili ang kanilang mga sarili, higit sa iilan ang ginawa sa vermouth na matagal nang lumipas ang kalakasan nito at pinalamutian ng mga neon red cherry. Ngunit ang Manhattan ay kumapit sa buhay kahit na maraming iba pang dating nasisiyahan na mga whisky cocktail ay nawala sa anino ng kultura ng pag-inom. Kilalanin ang Manhattan mula sa itaas hanggang sa ibaba kasama ang anim na nakakatuwang mga katotohanan na hinihigop.

1. Ang Trifecta ay Nagdadala ng Sulo

Ang Whisky (2 bahagi), matamis na vermouth (1 bahagi) at mga mapait (dash) -ito ang walang hanggang dulo ng Manhattan. Sa mga unang araw nito, talagang mayroon itong ilang mga sobrang sangkap. Sa librong 1892 Ang Flow Bowl ni William lamang (aka, William Schmidt), ang mga sangkap para sa isang Manhattan cocktail ay nakalista tulad ng: 2 gitling ng gum [syrup], 2 gitling ng mga mapait, 1 dash ng absinthe; 2/3 uminom ng wiski at 1/3 uminom ng wine vermouth, kasama ang mungkahi ng pagdaragdag ng isang maliit na maraschino liqueur. Yowza. Kaya't habang ang pag-tinkering ay maaaring lumikha ng ilang mga nakakatuwang gilding ng liryo, ang pangunahing mga sangkap ng pagsasama-sama-wiski, matamis na vermouth at mga mapait - ay mananatiling pare-pareho na panalong panalo na lumampas sa lahat ng iba pang mga fashions.

2. Isang Little Sweet, isang Little Dry = Perpekto

Ang isang subcategory ng Manhattan ay ang Perpektong Manhattan - iyon ay, 2 bahagi ng wiski, 1 bahagi na pantay na hinati ng matamis at tuyong vermouth, at mga mapait. Ang bagay tungkol sa isang Perpekto ay dapat kang mag-ingat — nais mong maging balanse. Nais mong subukan na makakuha ng isang mahusay na combo ng lasa sa pagitan ng matamis at tuyo, sabi ni Susie Hoyt, ang direktor ng inumin ng Ang Silver Dollar sa Louisville, Kentucky. Gusto mo pa rin ang cocktail na maging kasiya-siya sa panlasa hanggang sa sukat na bumalik ka para sa isa pang paghigop. Kung ang iyong Perpekto ay iniwan ka ng pinto, kaunti pang matamis na vermouth o ilang patak ng demerara simpleng syrup ang gagawa ng trick, sabi ni Hoyt.

3. Rye o Bourbon? Walang Maling Sagot

Malamang na ang rye ang unang espiritu na dati gumawa ng isang Manhattan dahil ito ang kauna-unahang butil na ginamit upang gumawa ng wiski sa U.S. Ngunit ang mga trace na ulat ay tila nag-aalok ng parehong rye at bourbon. Ang unang pagkakataon na makakita ka ng isang resipe para sa Manhattan na tumutukoy sa isang partikular na uri ng wiski ay nasa Jerry Thomas ' Ang Patnubay sa Bar-tenders mula noong 1887, at tumawag ito para sa rye, sabi ni Phil Greene, ang may-akda ng Ang Manhattan: Ang Kwento ng Unang Modernong Cocktail . Samantala, sa 'Boston Herald' ng Disyembre 9, 1883, inilarawan nito ang Manhattan bilang 'isang napakahusay na inumin bago maghapunan. Ito ang ordinaryong vermouth cocktail na may pundasyon ng first-rate bourbon whisky. ’Kaya pumili ka, sabi ni Greene. Ang bagay na dapat tandaan ay ang rye ay magbibigay sa iyo ng mas masarap na pampalasa, at ang bourbon na mas matamis, malambing na mga tala ng banilya, kaya't hayaan ang iyong panlasa na maging gabay mo.

4. Never Ever, Ever Shake It

Ang panuntunan sa hinlalaki ay ito: Ang mga cocktail na may katas, gatas, cream o itlog ay inalog, dahil ang mga sangkap na ito ay nangangailangan ng pag-aeration, pagbabanto at pagbubuklod na nangyayari sa loob ng mga lata. Ngunit ang mga booze-forward na cocktail tulad ng Manhattan? Pukawin ito, mangyaring! Tinitiyak ng pagpapakilos ang pagbabanto at paglamig, oo, ngunit pinapanatili din ang mabigat, malasutla na pagkakayari mula sa base ng espiritu at pinatibay na alak, pati na rin ang napakagandang kulay ng amber sa iyong baso.

Kondor83

5. Itugma ang Iyong Katunayan sa Iyong Vermouth

Habang hindi ka maaaring magkamali sa pagdikit sa dalawang-sa-isang resipe ng whisky-to-vermouth, ang pag-aayos ng iyong vermouth sa nilalamang alkohol ng diwa ay maaaring sumayaw sa iyong Manhattan. Kung gumagawa ka ng isang Manhattan na may isang 80-patunay na Four Roses Yellow Label bourbon, halimbawa, at gumagamit ng isang bagay na mayaman at malapot, tulad ng Carpano o Cocchi , pabalik sa vermouth, sabi ni Hoyt. Hindi mo nais na malunod ang lasa sa pamamagitan ng paggawa ng isang buong isang-onsa na pagbuhos. Maaari akong gumawa ng kalahati o isang mahiyaing kalahating onsa, at mag-ayos mula doon. Para sa mga mas mataas na-ABV na whisky, sinabi niya, pumunta para sa buong onsa.

6. Angostura Ay Ang Pamantayan, ngunit Hindi Ito ang Buong Kwento

Ang biglaang pagsabog ng mga mapait ay nagdagdag ng kagiliw-giliw na sukat sa maraming isang Manhattan, ngunit ang maanghang na Angostura ay nanatiling pamantayang ginto. Hindi palaging ganoon. Ayon kay Greene, makasaysayang para sa debate. Noong 1884, ang Manhattan ay gumawa ng pasinaya sa tatlong magkakaibang mga libro ng cocktail na may tatlong magkakaibang mga mungkahi para sa mga mapait. Sa ‘George Winters’ ‘ Paano Maghalo ng Mga Inumin , ’Tumatawag ito para sa dalawa o tatlong gitling ng mga bitter ng Peruvian. ‘Si W. W. Gibson‘ Pagpapanatili ng Siyentipikong Bar ’Sabi lang ng‘ bitters. ’O.H. 'Byron's' Ang Patnubay sa Modernong Bartenders ' ’Ay sa katunayan ay tumawag para sa Angostura, sabi ni Greene. Makalipas ang ilang taon, magmumungkahi pa si Jerry Thomas ng isa pa: Boker's. Ngunit sa nakaligtas na Pagbabawal sa tabi ng Manhattan, nanalo talaga ang Angostura ng mantle ng pamantayan na hindi ka maaaring pumunta-maling.