Ang Vermouth ay ang madalas na hindi kilalang bayani ng mundo ng cocktail, na na-relegate sa pinakamahusay na pagsuporta sa katayuan ng aktor sa loob ng maraming taon. Sa kabila ng mga minamahal na klasikong inumin, mula sa Martini sa Negroni , na wala saanman nang walang malalim na malalim na malalim na damo ng vermouth, kamakailan lamang nagsimula ang aperitif na makita ang isang muling pagkabuhay sa isinapersonal na kasikatan. Panahon na para sa vermouth na umalis mula sa maalikabok na back bar at sa pansin.

Ang Mga Pangunahing Kaalaman

Isang aromatized, pinatibay na alak na gawa sa isang iba't ibang mga botanicals (herbs, Roots, bark, atbp.), Ang vermouth ay may nakakagulat na kumplikadong puno ng pamilya. Karaniwang nagmula sa Pransya o Italya at orihinal na ginamit para sa mga nakapagpapagaling na layunin (inaayos nito ang tiyan, maraming inaangkin), ang vermouth ay tumaas sa katanyagan lalo na bilang isang apéritif, kalaunan ay naghahanap ng paraan sa pag-ikot ng mga bartender bilang isang sangkap ng block ng gusali sa paligid ng turn siglo

Ang Vermouth ay mahalaga sa isang klasikong tuyong Martini, kaliwa, o Negroni.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Kasaysayan

Ang pagbubuhos ng alak na may iba't ibang mga halaman ay hindi bago at naging karaniwang pagsasanay sa loob ng mga siglo at sumasaklaw sa mga kontinente. Ngunit ang linya ng vermouth ay solidong nagsisimula sa kalagitnaan ng 1600s, nang ang isang subset ng mga Aleman ay nagsimulang mag-spike ng kanilang alak na may wormwood, kaya't lumilikha ng wermut. Ang modernong pag-ulit tulad ng alam natin ngayon ay ipinanganak sa paligid ng 1786 sa Italya at nag-rocket sa mababang-patunay na pamamamalas sa lahat sandali pagkatapos sa parehong England at France. Bago ang Pagbabawal sa U.S., ang vermouth ay napakapopular para sa isang spell na ang benta nito ay higit sa bilang ng alak sa mesa.

Mga uri

Sa esensya, ang vermouth ay maaaring hatiin sa dalawang pangunahing mga kategorya: tuyo (karamihan sa Pranses, karamihan puti) at matamis (karamihan pula, karamihan sa Italyano). Sa loob nito, mayroon kang iyong biancos (maputla at matamis), rossos (maanghang at naka-bold), punt e mes (kayumanggi at mapait) at iba pa. Ito ay isang matapang na bagong Daigdig.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Mayroong dose-dosenang iba't ibang mga estilo ng vermouth doon ngayon, at ang kanilang mga ranggo ay patuloy na umaakyat. Tulad ng interes sa aromatized na alak at apéritifs ay patuloy na lumalaki, sa gayon ang bilang ng mga bagong produksyon ay nakatuon sa pagdaragdag ng isa pang bahagyang naiibang istilo ng inumin. Gusto ng mga kumpanya Uncouth Vermouth , halimbawa, ay humahantong pa rin sa singil sa medyo hindi inaasahang teritoryo pagdating sa mga profile sa lasa, na ginagawang heady, sustainable all-new vermouths tulad ng mint-apple. Kung gusto mong malaman, hanapin ang lumalaking bilang ng mga tagalikha ng Amerika. Ang pagkakaiba-iba ay nakakagulat.

Tulad ng Nakikita…

Ang Vermouth ay isang jack-of-all-trade na nagbabago ng hugis at maaaring maging napakahimok sa isang tuyong Martini tulad ng sa Rob Roy o Manhattan . Mayroong literal na daan-daang mga inumin na hindi magagawa nang wala ito, at ito ay isang primo na paraan upang mag-eksperimento sa pag-alog ng mga classics, kung nagpapalit iyon ng isang matamis para sa isang tuyo o paglalaro ng mga ratios.

Ang Vermouth ay nagniningning sa isang Rob Roy, kaliwa, o Manhattan.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Kung talagang nais mong maunawaan ang vermouth, gayunpaman, kailangan mong higupin ito nang solo. Sa kabutihang palad, ang mga bar ay tulad ng Dante at Pag-ibig at Mapait sa New York City, kasabay Balthazar sa London, ginagawa itong pagbagsak ng butas ng kuneho ng apéritif na masaya at naa-access. Sa Dante, mag-order ng serbisyo sa vermouth, pagkatapos ay ipagpatuloy ang iyong edukasyon sa isang paglipad ng Negronis.

Paano Inumin Ito: Sunday Vermut

Ang isang madaling paraan upang magsimula ng isang regular na kasanayan sa vermouth sa bahay ay sa pamamagitan ng pagkuha ng lingguhang tradisyon ng Catalonian ng la hora del vermut (ang oras ng vermouth). Sa madaling araw ng hapon tuwing Linggo, sa oras sa pagitan ng misa at hapunan, ang mga kaibigan at pamilya sa buong Espanya ay nagtitipon para sa isang baso ng vermouth (karaniwang pula, matamis at lokal na ginawa) na may paminta ng spray ng seltzer at isang olibo o dalawa. Sinasama ng mga simpleng tapas ang mababang-key, mababang alkohol na inumin bilang isang paraan upang mapagaan ang mapanganib na oras sa pagitan ng mga pagkain.

Homemade vermouth, a.k.a homemade vermouth. Ginintuang Bibig

Sa sandaling isinasaalang-alang na isang medyo sinaunang aktibidad, ang vermouth ay nakakita ng isang pambihirang pagtaas sa interes kamakailan sa mga lungsod tulad ng Barcelona, ​​kasama ang ritwal na fer vermut (paggawa ng vermouth) na nangunguna sa singil. Ang Barcelona ay, nang walang pag-aalinlangan, ang pinakamahusay na lungsod para sa pag-inom ng vermouth ngayon at nagkakahalaga ng peregrinasyon kung nahahanap mo ang iyong sarili na talagang nakakapasok sa iyong kasanayan sa bahay. Ang Madrid ay hindi rin masama, alinman.

Paano Ito Iimbak

Mayroong isang mataas na posibilidad na mayroon kang isang old-as-the-burol bote ng vermouth na nakaupo sa paligid. Payo? Itapon mo. Habang pinapanatili ng vermouth ang makabuluhang mas mahaba kaysa sa regular na alak (viva, fortification!), Hindi mo gugustuhin na panatilihin ang isang bote na binuksan ng higit sa isang buwan. Oh, at palamigin ang masamang batang iyon.

Karagdagang Pagbasa

Suriin ang Adam Ford's Vermouth: Ang Muling Pagkabuhay ng Diwa na Lumikha ng Kulturang Cocktail ng Amerika (Countryman Press, $ 24.95), Jared Brown's Ang Gabay sa Mixellany sa Vermouth at Iba Pang Mga Aperitive ($ 12.95) at Francois Monti's Ang Mahusay na Aklat ng Vermouth ($ 16).