Kapag humiling ka para sa isang Jack & Coke, malinaw na malinaw kung ano ang idudulas ng bartender sa bartop. Ngunit nakakakuha ito ng isang mas malala kung ang iyong order ay a Manhattan , Makaluma o Vodka Martini. Harapin natin ito: A G&T na gawa sa London dry gin at tonic na ibinibigay mula sa isang baril ay lasa ng ligaw na naiiba kaysa sa ginawa sa isang modernong istilong diwa at artisanal na boteng gamot na gawa sa tubo ng asukal.

Maaari mong tiyakin na makukuha mo mismo ang nais mo sa pamamagitan ng paghiling ng isang inuming tawag, iyon ay, isang ginawa gamit ang isang partikular na tatak ng espiritu o sangkap. Ngunit ang mga kumpanya ng alak na ang mga produkto ay napupunta sa tatlong mga cocktail at ang mga may-ari ng chain ng bar kung saan naibenta ang pang-apat ay lumayo nang isang hakbang sa pagiging tunay at katapatan: Nagtiis sila ng matagal nang labanan upang maireklamo ang pangalan ng inumin.

Mayroong kasalukuyang apat na inumin na protektado sa ilalim ng U.S. Patent at Trademark Office : ang Madilim ’n Stormy , Pangpawala ng sakit , Sazerac at Hand Grenade. Ngunit ano nga ba ang eksaktong kahulugan ng maging legal na trademark? Ang inumin, sangkap o pangalan ba ang protektado? At paano makakapag-navigate ang mga bartender sa mga nakakalito na ligal na tubig na ito pa rin ang nagpapalipat-lipat ng kanilang mga malikhaing kalamnan sa likod ng stick?

Kunin ang Dark ’n Stormy, ang maanghang na Bermudian na timpla ng rum at luya beer. Gosling's unang nairehistro ang pangalan sa Bermuda noong Hunyo 6, 1980, at pagkatapos ay nagpatala sa trademark ng Estados Unidos noong 1991, na kinikilala na ang tanging tunay na bersyon ay gumagamit ng Ang Gosling's Black Seal rum at luya beer — mas mabuti Gosling's , na nilikha upang itugma ang mga tala sa rum, kahit na hindi kinakailangan ito sa teknikal.

Mahalaga na [ito] gawin sa wastong paraan upang matiyak na ang bartender ay muling likha ang karanasan ng isang tunay na Bermudian Dark 'n Stormy, sabi ni Malcolm Gosling Jr., na nagsisilbing CEO ng kumpanya. Naaalala niya ang mga kwento mula sa mga bisita na umibig sa inumin habang nagbabakasyon sa isla lamang upang umuwi, umorder ng isa, at maihatid sa mas mababang rum na may halong (hingal!) Luya ale.

Pinoprotektahan ng trademark ang kabanalan ng inumin, sabi ni Gosling. Ang pag-trademark ng pangalan ay hindi pumipigil sa sinuman mula sa paghahalo, sabihin nating, Mount Gay rum at Fever-Tree luyang alak. Ngunit pinipigilan nito ang pagtawag nila itong isang Dark ’n Stormy.

Dalawang iba pang mga pangalan ang dumaan sa ligal na proseso na ito sa parehong dahilan: na ang pagpapalit ng iba't ibang tatak o pangunahing diwa ay makakasama ang integridad ng cocktail. Ang Sazerac ay may pagkakaiba ng pagiging kauna-unahang American cocktail, na nilikha sa New Orleans mahigit 100 taon na ang nakakaraan. Tunay na napakarilag sa pagiging simple nito, pagpapakilos rye whisky , Peychaud's mga bitter at isang sugar cube, na inihatid sa isang baso na hugasan Herbsaint at pinalamutian ng lemon peel. Ngunit ang kasaysayan nito ay isang maliit na isang malagkit na wicket.

Ang una Sazerac House binuksan sa New Orleans noong 1852, ang pangalan ng Sazerac ay trademark noong 1900, at ang Kumpanya ng Sazerac , na naglunsad lamang ng isang bagong bagong karanasan sa mga cocktail sa lungsod, ay itinatag noong 1919. Tradisyonal na ginagamit ng orihinal na bersyon Sazerac ang rye wiski, kahit na dahil ang tatak ay pag-aari na ngayon ng magulang na kumpanya Buffalo Trace , madalas mong makita ang mga resipe na tumatawag para sa Sazerac rye o Buffalo Trace bourbon.

Lalo itong naging kumplikado sa Painkiller, isang Tiki klasikong unang halo ni Daphne Henderson sa Soggy Dollar bar sa British Virgin Island ng Jost Van Dyke noong 1970s na may madilim na rum, cream ng niyog, at pinya at orange juice. Pagkatapos ng tatak ng BVI rum Pusser’s Napansin kung gaano kasikat ang inumin, ipinag-marka ito ng pamamahala noong 1980s, na ipinapahayag na ang kinakailangang ibuhos ay tatak ng maitim na rum.

Ang lahat ay copacetic hanggang sa ang mga beterano ng bar na sina Giuseppe Gonzalez at Richard Boccato ay nagbukas ng Tiki bar noong 2010 sa New East's East East Side, pinangalanan itong Painkiller at nagpatuloy na ilagay ang resipe sa menu-kahit na gumagamit ng ibang rum. Ang nahuhulaan na sinundan ay isang demanda mula sa Pusser's, at ang bar ay natapos na alisin ang inumin mula sa listahan at binago ang pangalan nito sa PKNY. Ngunit nagkaroon ng backlash sa mga bartender sa paligid ng New York laban sa pinaniniwalaan nilang isang pag-squash ng kanilang malikhaing daloy.

Kahit na ngayon, ang mga gumagawa ng inumin ay maaaring may pag-aalinlangan sa ideya ng pagprotekta sa mga cocktail na nasa panganib na paghigpitan ang kalayaan na mag-riff at mabago. Kaya't kung iniisip ng isang bartender na ang isang hinalo na whisky cocktail ay mas masarap sa X brand ng rye, malugod siyang magdagdag ng jigger — siguraduhing bigyan ito ng ibang pangalan.

Tratuhin ang mga bote tulad ng isang chef na tinatrato ang mga sangkap, sabi ni Kirk Estopinal, isang kasosyo sa Cane & Table at Cure sa New Orleans. Ang lahat ay lasa lamang, [kaya] itabi ang ilusyon ng mga tatak, at gamitin ang iyong panlasa.

Kamay na Granada.

Si Matt Betts, ang lead bartender sa Muling pagkabuhay sa Ang Sawyer sang-ayon ang hotel sa Sacramento, Calif. Sa aking palagay, ang espiritu ay dapat na tumayo nang mag-isa; hayaan ang mga bartender na gumawa ng paraang paniniwala nilang pinakamahusay na gumagana, sabi niya. Upang manghiram ng pagkakatulad sa kusina, idinagdag ni Betts, Ang karot o ang sibuyas ay walang pag-aalala kung paano ito ginagamit; mahalaga lamang kung paano ito ginagamit ng chef.

Ang outlier sa pangkat ay ang Hand Grenade. Magagamit sa anim Tropical Isle ang mga lokasyon, lima sa mga ito ay nasa New Orleans 'Bourbon Street, ang inumin na ito ay higit pa tungkol sa pagtatanghal at pamamaraan ng paghahatid (inihatid ito sa isang neon green granada) kaysa sa kung ano talaga ang nasa loob nito (rum, juice, asukal at mas maraming asukal). Sa apat na naka-trademark na cocktail, mahihirapan kang makahanap ng isang bartender na naghahanap upang lumikha ng isang variant sa party na ito na maaring uminom. Gayunpaman, ang mga nagmamay-ari ay hindi nakikipaglaban, na nag-aalok ng $ 250 na gantimpala sa sinumang nag-uulat ng mga lumalabag o kopya.

Madilim na Canos Goslingâ € ™ n Stormy.

Ang layunin ng pagtatapos ng lahat ng ligal na ito ay isang mapayapang pamumuhay sa pagitan ng mga bartender at tatak. Upang gawing madali ang paglilingkod sa Dark 'n Stormy, naglabas si Gosling ng isang handang inumin naka-kahong bersyon noong 2012, at hinihimok ni Gosling Jr. ang pag-eksperimento sa portfolio ng mga produkto ng Gosling, kasama na Gintong Tatak rum at Family Reserve Old rum Tulad ng para sa orihinal na resipe, tinitingnan niya ito bilang higit pa sa isang maanghang na cocktail ngunit ang pagmamataas at kagalakan ng sariling bayan ng kanyang pamilya.

Para sa kanyang bahagi, inihalintulad ng Estopinal ang pagkuha ng malikhaing lisensya sa mga inuming ito sa pagluluto ng isang iconic na ulam ng Italya. Ang aking ina ay gumagawa ng lasagna, at gayun din ang sa iyo, aniya. Hangga't ang isa sa iyong bahay ay pare-pareho, hindi mahalaga kung ano ang mangyayari sa bahay ng ibang tao.