Mapait, matamis at kumplikado, ang amaro ay matalik na kaibigan ng isang bartender. Idagdag sa katotohanang ito ang perpektong saliw sa post-meal, at higit na dahilan na ang liqueur ay patungo sa mga backbars ng mga restawran at pag-inom ng mga lungga sa buong bansa.

Kahit na walang bago tungkol sa kategorya (ang mga pinagmulan nito ay nagsimula pa noong sinaunang Roma, kung ang mga tao ay magtatanim ng alak na may mga halaman bilang isang nakapagpapasiglang gayuma), ang espiritu ay nakakakuha ng pangunahing lakas sa kani-kanina lamang para sa mga kapangyarihan nito bilang isang digestive at ang kanyang kamangha-manghang inspirasyon na hanay ng pampalasa Isang bagay tulad ng Cynar, na ginawa mula sa artichoke, ay magiging ibang-iba mula sa grappa-based at citrus-forward na si Amaro Nonino, sabi ni Miles Macquarrie, ang direktor ng inumin ng Tagabantay sa Atlanta at House ng Kimball sa Decatur, Ga. Sa isang cocktail, ang bawat isa ay magbubunga ng ganap na magkakaibang mga resulta, at ginagawang mas masaya ang aming mga trabaho.

Ngayon higit pa sa dati, napagtatanto ng mga distiler sa buong Amerika ang potensyal sa likod ng likido at paglikha ng Italyano kanilang sariling mga rendisyon, na nagreresulta sa mga bote na ginawa saanman mula Seattle at San Francisco hanggang Charleston at Chicago. Ang paraan ng pag-unlad ng pandaigdigang kalakalan, nakakakuha kami ng pinakamahusay na mga sangkap sa buong mundo, na pinapayagan ang mahusay na amaro na magawa kahit saan, sabi ng co-founder ng St. Agrestis na si Louis Catizone. Walong sulit ang subukang ito.

• Amaro Cinpatrazzo (Chicago, $ 35)

  Alak.com/ Laura Sant
  
  
  

  Alak.com/ Laura Sant

  
  
  

  Matapos mag-aral ng arkitektura sa Florence, si Pat Magner ay nabighani sa pagiging kumplikado ng amari. Mula sa puntong iyon, gumawa siya at ang kasosyo na si Cynthia Tegtmeyer madalas na mga paglalakbay sa bansa upang tikman sa pamamagitan ng napakaraming mga handog, mga karanasan na kalaunan ay humantong sa kanila upang gumawa ng kanilang sariling pagkakaiba-iba, Amaro Cinpatrazzo. Herbal, halaman at balanseng, ang kanilang pagikot ay nagsasama ng halos 20 botanicals, mula sa lokal na pulot hanggang sa hydroponically grow sage, mint at arugula; ito ay isang bihirang hanapin sa gitna ng amari. Masisiyahan ito nang maayos, o sa tabi ng brandy, gin o whisky — lahat ng magagaling na saliw sa makinis na sipper na ito.

• Breckenridge Bitter ($ 40)

  Alak.com/ Laura Sant

  Alak.com/ Laura Sant

  Nakatayo sa taas na 9,600 talampakan, ang paglilinis na ito ay isa sa pinakamalaki, at pinakamataas, sa estado ng Colorado, na gumagamit ng higit sa 100 manggagawa at lumilikha ng higit sa isang dosenang iba't ibang mga produkto (mula sa gin at vodka hanggang sa rum at brandy). Ang amaro nito ay umabot sa 10-taong anibersaryo nito sa 2020-isa lamang sa mga bagay na ipagdiriwang pagkatapos ng lubos na iginawad na pagtanggap nito, kabilang ang isang panalo sa Double Gold sa Kumpetisyon sa New York World Wine & Spirits . Isaalang-alang ito ng isang malaki, lubos na nagkakaisa ng tango sa balanse na sinaktan sa loob ng bote na ito, na nagsasama ng lahat ng natural na pinatuyong mga balat ng sitrus, ugat, pampalasa at halaman, kung saan nangangalap ang koponan pagkatapos ng unang pag-ulan ng niyebe, sa ibaba lamang ng timberline.

• High Wire Southern Amaro Liqueur (Charleston, S.C., $ 30)

  Alak.com/ Laura Sant

  Alak.com/ Laura Sant

  Pinilit na magdala ng de-kalidad, maliliit na pangkat na espiritu sa South Carolina, itinatag ang koponan ng mag-asawang Scott Blackwell at Ann Marshall High Wire Distilling Co. , na gumagawa ng isang nakatuon na linya ng mga espiritu na binubuo ng isang bagay para sa lahat, kabilang ang Jimmy Red bourbon, New Southern Revival rye at Hat Trick botanical gin. Napagtanto na marami sa mga katutubong halaman ng Timog ay perpektong botanical para sa a mapait na liqueur , ang mag-asawa ay nakaramdam ng sapat na kumpiyansa upang galugarin ang mundo ng amaro, isang pakikipagsapalaran na humantong sa isang bote na magaan ang katawan ngunit matapang sa personalidad. I-credit ang mga katangiang iyon sa mga hyperlocal na sangkap tulad ng yaupon holly at black tea, na kapwa pinagmumulan ng koponan sa loob ng Carolinas.

• Letterpress Amaro Amorino (Seattle, $ 40)

  Alak.com/ Laura Sant

  Alak.com/ Laura Sant

  Ito ay hindi mabilang na oras na ginugol sa tindahan ng alak ng kanyang lolo sa gitna ng Roma na tumulong upang pukawin ang Skip Tognetti na lumikha ng isang lineup ng kanyang sariling premium na Italyano at maglagay ng parehong pangangalaga sa bawat bote, kabilang ang Amaro Amorino, na pinangalanan para sa lolo ni Tognetti, Amorino. Katamtamang mapait sa istilo, ang amaro na ito ay nagtatanghal ng isang malakas na pundasyon ng citrus, na sinamahan ng baking spice, vanilla at floral note, na may Seville orange peel, allspice, nutmeg, chamomile at sarsaparilla, bukod sa iba pa. Inilaan na maging isang digestif una at pinakamahalagang bagay, ang amaro na ito ay pinakamahusay na ihahain sa sarili nitong, pati na rin ang iba pang mga concoction na gaya ng Italyano ng Letterpress, kabilang ang limoncello at arancello.

  Magpatuloy sa 5 ng 8 sa ibaba.

• Philadelphia Distilling Vigo Amaro (Philadelphia, $ 32)

  Alak.com/ Laura Sant

  Alak.com/ Laura Sant

  Ipinanganak noong 2005 bilang unang bapor distillery sa Pennsylvania mula noong Pagbabawal, ang patutunguhang espiritu na ito ay nakakuha ng isang matapat na sumusunod para sa mga expression ng gin at vodka nito, kabilang ang Bay Seasoned vodka, Penn 1681 vodka at ang nagwaging award na Bluecoat American dry gin. Kamakailan lamang, ang lineup na iyon ay nagsasama ng isang bagay na medyo mas madidilim sa paleta (at sa panlasa): Vigo amaro, isang pagtunaw ng mga lasa tulad ng pinatuyong mga plum, nutmeg at kanela na balanseng may mga mapait na undertone mula sa gentian root at cinchona bark. Kaagad na matamis, maanghang at bulaklak, ang bote ay ginawa sa baguhan ng amaro, ngunit nagdadala ito ng sapat na pagiging kumplikado upang mag-apela din sa mga nakaranas sa kategorya.

• St. Agrestis New York Amaro (New York City, $ 38)

  Alak.com/ Laura Sant

  Alak.com/ Laura Sant

  Sina Louis at Matt Catizone ay nahantad sa amaro sa murang edad, kapag isama ito ng kanilang Italyanong ama sa mga hapunan sa Linggo at maleta ito pabalik mula sa Motherland sa bawat pagbisita. May inspirasyon ng lahat ng mga bagay na mapait, ang mga kapatid, kasama ang kanilang kasosyo sa negosyo, si Steven DeAngelo, ay naglunsad ng isang portfolio na sumasaklaw sa isang mapait na aperitivo, isang handang uminom Negroni at, syempre, isang amaro. Asahan ang mga paunang lasa ng kanela, sibol at allspice na hahantong sa mas malamig na mga tala ng spearmint at peppermint, na may sapat na kapaitan upang mapanatiling balanse ang lahat. Uminom ito ng mag-isa o ipares ito sa rye whisky para sa isang kumplikadong pag-ikot ng Manhattan .

• St. George Gross American (San Francisco, $ 30)

  Alak.com/ Laura Sant
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

  Alak.com/ Laura Sant

  Ang kumpanya ng mga espiritu na ito ay itinatag noong 1982 ni Jörg Rupf, katutubong taga Freiburg, Alemanya, na umibig sa namumuong kultura ng pagkain at inumin ng Bay Area at kalawakan ng mga de-kalidad na hilaw na materyales — mga mapagkukunan na nasanay siya mula sa nakasisilaw na kasaysayan ng kanyang pamilya. sa Itim na Kagubatan. Ang nagsimula bilang isang katamtaman na proyekto ng brandy ng prutas ay nagsimula nang manganak ng isang buong linya ng mga nanalong premyo, kasama ang mga paborito tulad ng Green Chile vodka, Terroir gin at St. George solong whisky. Kabilang sa mga ito ay ang Bruto Americano, isang likido na puno ng kapaitan mula sa ugat ng gentian, citrus mula sa lumago na California na Seville orange at kakahuyan mula sa balsam fir. Habang karaniwang itinuturing na isang digestif, subukan ang isang ito na may soda para sa isang aperitivo, sa tabi ng isang sampling ng mga mani, salumi at olibo.

• Tattersall Bitter Amaro (Minneapolis, $ 28)

  Alak.com/ Laura Sant
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-22 '/>

  Alak.com/ Laura Sant

  Ang mga kaibigan sa pagkabata na sina Jon Kreidler at Dan Oskey ay maaaring nagsimula sa iba't ibang mga propesyonal na track-bartending at pananalapi, ayon sa pagkakabanggit-ngunit ang isang pagmamahal sa mundo ng mga espiritu ay pinagsama-sama upang buksan ang distileriyang Minneapolis kung saan gumawa sila ng higit sa 30 magkakaibang mga produkto mula sa bourbon at brandy sa vodka at aquavit. Nakatakda ang kanilang puso sa amaro bago pa nila mailunsad ang kumpanya-isang sigasig na ipinapakita ang sarili sa isang paghigop ng liqueur, isang timpla ng 25 botanicals kasama ang grapefruit, gentian, cardamom at sage. Sumanat ito nang solo o sa alinman sa mga brown na espiritu ng iba pang brand, partikular ang rye whisky.