Sa isang lubusang hindi siyentipikong survey, tinanong namin ang 16 na mga bartender mula sa buong bansa para sa kanilang mga pick para sa pinaka-labis na mga cocktail. Kaya aling mga inumin ang dapat na kicked off ang isla? Nasa listahan ba ang paborito mo?

Chris Elford (Lakas ng Navy, Walang Anchor; Seattle)

Sa palagay ko ang mga cocktail na nagsasangkot ng lubos na mga elemento ng pang-agham ay maaaring ma-overrate sapagkat madalas na gumagamit sila ng mga pamamaraan sa kapinsalaan ng lasa. Nakita kong nangyayari ito sa buong bansa. Siguraduhin na ang iyong mga inumin ay masarap, mga bartender!

Makaluma.

Amanda Elder (Pagbuhos ng mga Ribbons, New York City)

Naririnig kong sinasabi ng mga tao sa lahat ng oras, ‘ Mga Lumang Moda ay ang bagong Vodka Soda, 'ibig sabihin ito ay isang order na tuhod kung hindi mo alam kung ano ang iinumin. Pagod na rin akong ipaliwanag ang mga inumin bilang ‘isang Old Fashioned variation.’ Ngunit nais ko ring sabihin na, ‘Huwag maliitin ang Lumang Modelo. Maaari tayong gumawa ng mahusay. Huwag magbilang ng isang klasikong. '

Keli Rivers (Whitechapel, San Francisco)

Anumang mga cocktail na may mga pampalasa dito, tulad ng chile pepper-ito ay isang tala at solong-dimensyon at isang kapus-palad na ideya ng trend. Bakit mo nais gawin iyon? Lahat ng gusto mo.

Mule ng Moscow.

Jason Asher (Counter Intuitive, Scottsdale, Ariz.)

Kung gaano ko kamahal a Mule ng Moscow , Sa tingin ko ito ay medyo sobra. Nagsisilbi ito bilang isang mahusay na jumping-off point para sa maraming mga bartender, at, sa totoo lang, maging matapat tayo, tulay nito ang puwang para sa baguhang mamimili. Sa nasabing iyon, sa palagay ko ito ay naging pang-inumin para sa masa at tunay na hindi naiiba mula sa isang Rum & Coke o anumang bagay-at-bagay para sa bagay na iyon. Panahon na upang magpatuloy at subukan ang isang bagong bagay!

Abigail Gullo (Compère Lapin, New Orleans)

Hindi ko maisip ang anumang labis na mga cocktail. Lahat sila ay may isang lugar, isang oras, isang dahilan. Maaari silang maging mahika sa mga kanang kamay, na binubuo ng pag-iisip at pag-aalaga. Sa palagay ko kung ano ang maaaring labis na labis ay ang pag-ikot ng isang klasikong at pagsasabing bago ito.

Long Island Iced Tea.

Franky Marshall (Le Boudoir, New York City)

Ang Long Island Iced Tea . Bakit mo gugustuhin ang lahat ng mga bagay na iyon sa iyong baso, kasama ang Coke? Karamihan sa mga tao na nag-order ng inumin na iyon ay nasa isang misyon at nais mong 'patatagin ito!' Ngunit kung talagang nais mong makuha ang iyong inumin (responsableng), bakit hindi ka na lamang magkaroon ng isang mabaril na patunay wiski at pumunta mula doon?

Julio Cabrera (The Regent Cocktail Club, Miami)

Ang Mule ng Moscow at Lumang Modelo. Ang mga tao ay umorder ng marami sa kanila. Minsan hindi nila alam kung ano ang nasa loob nito at kung ano ito ginawa. Sa palagay ko mayroong maraming mas mahusay na mga cocktail na hindi ini-order ng mga tao.

Pià ±Â ± a Colada.

Jeff Berry (Latitude 29, New Orleans)

Ang Pina Colada . Makatarungan itong binasted lahat hanggang '80s, '90s at maagang aughts. Sa palagay ko mayroong isang pabalik na snobbery kung saan ito ay tinatanggap kahit na ito ay ang kakila-kilabot na inumin na disco na ito. Ito ay kakila-kilabot na hindi balanse; napakatamis nito. Gumagana ito nang maayos bilang isang pineapple coconut milkshake, ngunit bilang isang inuming nakalalasing, ito ay isang kumpletong kabiguan.

Soraya Odishoo (Nix, New York City)

Tumatawag para sa mga mamahaling espiritu ng tuktok na istante tulad ng Kulay-abong gansa sa iyong sabong. Kung may nag-order ng isang Gray Goose & Tonic at inilagay ko Si Tito , hindi nila malalaman ang pagkakaiba. Hindi iyon tungkol sa mga de-kalidad na espiritu; ito ay tungkol sa tatak, at lampas na tayo. Ang mga tao ay umaasa pa rin sa mas malalaking mga tatak na ito, at hindi nila dapat. Iyon ang sobra.

Beth Dixon (Pasture, Richmond)

Tingin ko shot ng Fernet-Branca ay kakila-kilabot. Upang maging malinaw, mayroon itong lugar sa mga cocktail sa aming bar, tulad ng Listerine na mayroong lugar sa aking gawain sa pangangalaga sa ngipin, ngunit hindi ko ito kinunan! Kadalasan ang mga mapait ay gumagawa ng aking tiyan, ngunit ang pakiramdam ng syrupy, minty, itim na licorice na dumudulas sa likod ng aking lalamunan ay karaniwang nag-iiwan sa akin ng mas matahimik kaysa naayos.

Andrew Friedman (Mabuting Mamamayan, Liberty; Seattle)

Karamihan sa mga cocktail na may sherry. Kamakailan-lamang, ang koro na nai-pressure ng kapareho at naging, 'Sherry! Sherry! Sherry! ’Tapat tayo, ang mga tao lang na gusto ang sherry tulad ng sherry. Si Sherry, na may mahusay na pagkakagawa, ay naghahawak lamang sa ilang mga kalangitan, tulad ng amari o malört bago iyon, ngunit ang partikular na panlasa ay nagpapalayo sa marami sa kanilang inumin.

Manhattan.

Pamela Wiznitzer (Seamstress, New York City)

sa tingin ko ang Manhattan sobrang overrated talaga. Pakinggan mo ako: Noong 2007 at 2008, ito ang aking inumin sa mga bar at madalas ang sinipsip ko sa mga unang petsa. Inimbit ko sila palagi. Gayunpaman, pagkatapos malaman ang tungkol sa maraming iba pang mga kumplikado at kagiliw-giliw na inumin na nagmula sa Manhattan, tulad ng La Louisiane, ang Lumang parisukat at ang Tipperary , Hindi ko maintindihan kung paano paninindigan ng mga tao ang pangunahing pagpapares ng vermouth, rye at bitters. Oo, may sasabihin para sa dalawang sangkap na mga cocktail, ngunit ang pinakamahusay na inuming naimbento ay karaniwang gumagamit ng hindi bababa sa tatlo, sapagkat pinapayagan nito ang mas kumplikadong paglalagay ng mga lasa. Nahanap ko na ang Manhattan ay bumagsak lamang sa paghahambing. Isang Perpektong Manhattan, makakakuha ako sa likod ng paghahanda na iyon. Ngunit hindi ito ginagawa ng klasiko para sa akin.

Andrew Olsen (Bluestem, Kansas City, Mo.)

Mga Lumang Moda. Alam ng lahat ang inumin, at gumulong ito sa dila. Minsan hindi alam ng mga tao ang pagkakaiba sa pagitan ng mabuti at masama.

Mojito.

Bob Peters (The Punch Room, The Ritz-Carlton, Charlotte, N.C.)

Ang Mojito . Mabuti ang mga ito kung hindi sila ginawang masyadong matamis at mainit sa labas. Ibibigay ko sa iyo iyan. Gayunpaman, subukan ang isang bagay na naiiba! Hindi ka maaaring magkaroon ng bagong paboritong inumin kung palagi kang umiinom ng Mojitos! Naging magaan na serbesa ng mundo ng cocktail, at oras na para sa iyo na bitawan ang iyong minty lime security blanket at tuklasin kung ano ang nasa labas ng iyong kahon. Tandaan, Marumi na Martini mga umiinom: Susunod ka sa listahan. Huwag mo akong tawagan; alam mo kung sino ka.

Morgan Schick (The Bon Vivants, Trick Dog; San Francisco)

Hindi ako naniniwala na mayroong labis na inumin. Palagi akong namumula sa mga ganitong uri ng mga katanungan. Ang tamang inumin ay ang inumin na nais na inumin ng panauhin.

Jungle Bird.

Garret Richard (The Happiest Hour, Slowly Shirley; New York City)

Itim na strap Jungle Bird . Sa akin, ang inumin na ito ay nagsisilbing isang halimbawa ng media hysteria at nasayang na potensyal ng mga bartender. Ito ay isang mahusay na pagkakaiba-iba sa isang klasikong, ngunit maraming mga tao ang nabigo upang malaman na ito ay simpleng iyon-isang pagkakaiba-iba. Itinampok ang orihinal na maitim na Jamaican rum, malamang na isang napatay na tatak tulad ng Wray at Nephew's Dagger o Appleton Punch, gayunpaman ang mga tao ay gumagamit ng itim na bersyon ng strap bilang ebanghelyo o nagkamali ito para sa orihinal na resipe. Tatanggihan ko ba ang isang itim na strap na Jungle Bird? Hindi. Gusto ko bang lumipat ang mga tao rito? Impiyerno, oo.