Rum flight sa Rumba sa Seattle

Para sa mga bar na seryoso tungkol sa silid , isang kalawakan ang bagay. Detroit's Bad Luck Bar , kasama ang 70-bote-na malakas na koleksyon ng rum nito, ay may isa sa mga malalaking, porous stoneware vessel na ito na ginamit ng British Navy upang mag-imbak at magdala ng rum.

Sa katunayan, ang Bad Luck ay nasa ikatlong kalawakan na, na puno ng vintage rum mula 1952, na ibinuhos ng $ 120 bawat two-onsa na paghahatid. Nang ang unang dalawang flagon ng bar, mula noong 1970, ay walang laman, nagpasya ang kasosyo na si Yani Frye na punan sila ng isang bagay na halos kasing espesyal ng midcentury overproof rum: isang rum na pinaghalo niya ang kanyang sarili. Ang anim na rum timpla ni Frye, isang pasadyang halo ng iba't ibang mga komersyal na rum, ay magtatanda sa mga flagon para sa susunod na taon.

Bad Luck Bar. Jason Leinart

Mas gusto namin ang rum kaysa sa anupaman, sabi ni Frye. Ito ang diwa na may pinakamalawak na hanay ng mga lasa, istilo, rehiyon.

Kabilang sa mga paborito niya ay Tumawid sila itim na strap, isang madilim, mayamang diwa na may mga tala ng maple at molass. Gayunpaman, sa kanyang palagay, medyo masyadong matamis na mag-enjoy nang mag-isa. Napagpasyahan niyang gumawa ng isang black-strap-style rum na maaari niyang maiinom nang maayos.

Si Frye ay kabilang sa maraming mga bartender sa buong bansa na nag-e-eksperimento sa paghahalo ng kanilang sariling mga rums. Gamit ang mga mayroon nang produkto, lumilikha sila ng mga naka-customize na profile ng lasa upang umangkop sa kanilang mga menu at personal na kagustuhan.

Daiquiri ng Bad Luck Bar kasama ang anim na rum timpla ni Yani Frye. Jason Leinart

Matapos tikman ang dose-dosenang mga rums, nagpasya si Frye sa isang anim-rum timpla na ginamit Angostura pitong taong gulang bilang base, Cruzan black strap para sa kayamanan, isang dosis ng Lemon Hart 151 para sa init, Appleton Estate at Smith & Cross para sa tamis at kasikatan ng Jamaica, at si J.M Blanc para sa pagiging bago ng halaman ng hindi nakapaloob na rhum pertanian.

Ang pagdating sa huling resipe ay tumagal sa kanya ng halos isang taon. Ang anim na rum timpla ni Frye ay hinahain sa isang bahay Daiquiri at a Rum Old Fashioned pagkakaiba-iba

Malayo na ang narating ni Rum sa nakaraang ilang taon, sabi ni Sam Ehrlich, ang director ng alak sa Blue Ribbon sa New York, na ang timpla ng bahay ay gawa sa Bacardi walong taong gulang na si añejo, Mga Fancy Pineapple ng Plantation Stiggins at lakas ng Smith & Cross Navy.

Blue Ribbon.

Niyakap ito ng bagong henerasyon ng mga bartender at mamimili ng inumin sa restawran na kinikilala kung ano ang kamangha-manghang halaga na maibibigay ng mas matatandang mga rum, sabi ni Ehrlich. Nais namin ng isang bagay na gagawing natatangi ang aming mga inumin nang hindi sinisira ang bangko.

Tulad ng binanggit ni Ehrlich, ang Plantation Pineapple ay mismong timpla ng mga rums mula sa Barbados, Jamaica at Trinidad. Kahit na ang mga rum na ginawa ng isang solong paglilinis ay halos palaging pinaghalo upang makamit ang balanse at pagkakapare-pareho.

Perpektong Daiquiri ng BlackTail. Brent Herrig

Sa puntong iyon, kung ano ang ginagawa ng mga establisimiyento na ito ay tumatagal lamang ng maginoo na paggawa sa rum sa susunod na antas.

Jesse Vida ng New York's Itim na buntot , ang bagong bar na may inspirasyong Cuban ng koponan sa likuran Ang Patay na Kuneho , nais na gumawa ng isang rum batay sa isang istilong Cuban na wala na. Sinaliksik niya ang mga lumang menu at istilo mula pa noong unang bahagi ng 1900 bago mag-ayos sa isang timpla ng Caña Brava , Plantasyon, Barbancourt at Ang Ginintuang —Lahat ng puting rums na may edad hanggang tatlong taon. Ang resulta ay gumagana sa parehong inalog at hinalo na mga inumin ngunit maaari ding ipasipsip nang maayos.

Rumba. Megan Rainwater

Ang pananaw ng mga tao sa saklaw ng rum, sabi ni Vida. Maraming tao ang nakakaalam lamang nito Mojitos at Mai tais . Sinabi iyan, sa BlackTail, ang mga tao ay nag-order ng maraming malinis na rum o sa mga bato, tiyak na mas malaki kaysa sa anumang iba pang bar na nagtrabaho ako.

Si Kate Perry, ang nagpahayag na rumtender sa Rumba ng Seattle, ay nagdisenyo ng kanyang timpla sa bahay para sa perpektong Daiquiri matapos makita ang lahat sa merkado kahit na masyadong matamis o masyadong mayaman. Ang kanyang five-rum timpla ay espiritu-pasulong, malutong at tuyo na may isang hawakan ng funk.

Pinagsasama ang rumba house rum. Justin Alford

Medyo natitiyak ko na ang aming timpla ng rum ay nag-aalok sa mga bisita ng pinakamahusay na 'well rum' na mayroon sila, sabi niya. Lumikha din si Perry ng isang timpla ng Tiki para sa Tiki inumin, na kung saan ay madalas na binubuo ng maraming mga ron pa rin. Ang pangatlong timpla ay isang kumbinasyon ng iba pang dalawa kasama ang isang Barbados rum para sa isang kabuuang 13 magkakaibang mga rum sa bote.

Hindi ito isang bagay na naimbento namin, sabi ni Perry. Ang mga unang tagapanguna ng Tiki ay medyo lihim sa kanilang mga sangkap, at ang paghahalo ng mga sangkap sa mga misteryosong may label na bote ay bahagi ng pang-akit at mistisiko ng mga lugar na ito. Ang mga tao ay matagal na naghahalo ng mga rums!