Mai Tai, Kokum Cashew Swizzle at Escape Hatch, mula kaliwa, sa Navy Strength sa Seattle

Walang ibang nakakaalam ng isang bar kaysa sa mga taong nasa likuran nito. Para sa My Bar sa 3 Mga Inumin, ang mga taong nagpapatakbo ng pinakamahusay na mga bar sa paligid ay gumagawa at tinatalakay ang tatlo sa mga pinaka kinatawan ng mga cocktail ng kanilang bar.

Ang tukso na lagyan ng label Lakas ng Navy isang Tiki bar ay malakas, kung medyo off-course. Habang ang pinakabagong lugar ng cocktail ng Seattle mula sa Pac-Northwest power duo Anu at Chris Elford ( Walang Anchor , Rob Roy ) naglalaman ng ilan sa mga trapping ng klasikong Tiki-nautical décor, mga larawang inukit sa Polynesian, inuming hinahain sa mga niyog-mayroon ding isa pang salaysay na pinaglalaruan.

Anu at Chris Elford. Tim Nusog

Nais naming ang bar ay maging isang salamin ng mga lugar na aming nalakbay at ang mga pampalasa na gumawa ng isang impression sa amin, sabi ni Anu. Gustung-gusto namin ang klasikong Tiki, ngunit madalas na isang konotasyon na ito ay isang kultura ng partido kung saan ang mga inumin ay mura at malakas at hindi mahalaga kung ano ang mayroon sa kanila. Isa sa mga bagay na pinaka nasisiyahan ako ay ang panonood ng mga tao na pumasok at magsaya ngunit din mamuhunan ang kanilang mga sarili sa mga espiritu at sangkap na ginagamit namin.

Upang matulungan ang mga bisita na mag-navigate sa dagat ng mahusay na maglasing sa backbar nito, binabali ng Navy Strength ang menu ng cocktail sa tatlong bahagi: Tiki, Tropical at Travel, na ang huli ay inspirasyon ng mga lasa ng ibang bansa at kahalili bawat ilang buwan depende sa whims (at madalas na flyer miles) ng mag-asawa. Maaari din itong maging isang lugar na hindi pa talaga natin nabisita ngunit nais na mapunta sa masama, sabi ni Anu. Ang ideya ay upang magsaya kasama nito.

Tim Nusog

1. Kokum Cashew Swizzle

Angostura limang taong gulang na rum, katas ng dayap, cashew orgeat, spice kokum syrup, Mga bitters ng Angostura

Ang aking pamilya ay mula sa India, kung saan nagmamay-ari ang aking ama ng isang malaking kokum farm, sabi ni Anu. Ang Kokum (minsan ay tinatawag na jungle plum) ay isang uri ng mangosteen na maraming mga hinog na pasas ng pasas at isang magandang guhit ng umami. Lumaki akong kumakain nito palagi. Nang buksan namin ang bar, nagpadala sa akin ang aking ama, at nagsimula kaming mag-eksperimento dito. Sa kalaunan ay nakarating kami ng isang cashew orgeat at nagdagdag ng isang kumpol ng rum, pampalasa at citrus, at ang profile ng lasa ay hindi kapani-paniwala. Mahal na mahal ko ang cocktail na ito.

Mayroong kalidad ng snack-y sa inumin, tulad ng isang halo ng trail, na kakaibang nagbibigay-kasiyahan, sabi ni Chris. Ito rin ang totoong tuktok ng kung ano ang maaaring maging menu ng aming paglalakbay. Kinakailangan ang mga lasa ng isang lugar na maaaring hindi mo alam at tinali ang mga ito sa mga elemento ng modernong mga cocktail na medyo malikhain ngunit hindi masyadong maganda. Ito ay uri ng inilibing sa aming menu, ngunit nahahanap lamang ito ng mga tao. Isa ito sa aming pinakatanyag na inumin laban sa lahat ng natutunan ko tungkol sa menu psychology at paglalagay.

Tim Nusog

2. Mai Tai

Denizen walong taong gulang na rum, katas ng dayap, orgeat, tuyong curaçao

Maaga kaming nagpasya na kung gagawa kami ng mga klasikong inuming Tiki, kailangan nating gawin ito nang tama, at ito ang sasabihin kong tama kami, sabi ni Anu. Tinawag ito ng aming paglalarawan sa menu na pinaka-bastard na inumin mula noong Martini , at iyan ay 100 porsyento na tumpak, sabi ni Chris. Dapat magkaroon ng kuko ang bawat Tiki bar Mai Tai , ngunit maraming hindi. Maraming mga lugar ang naghahatid ng isang marzipan na mabigat na Mai Tai na nawawala ang balanse na ginagawang espesyal ang inuming ito. Hindi kami naglalagay ng maraming kulay kahel na bulaklak na bulaklak sa aming orgeat, na maaaring gawing lasa ng iyong cocktail tulad ng loob ng pitaka ng isang lola. Gayunpaman, nagdaragdag kami ng kaunting asin, at sa palagay ko pangkalahatang makakatulong sa pag-pop ng mga lasa.

Tim Nusog

3. Escape Hatch

Añejo rum, Jågermeister digestif, falernum, lemon juice, coconut water, pampalasa

Ang isa sa aking mga misyon sa huling 10 taon ay upang matubos ang Jågermeister bilang isang sangkap ng cocktail, sabi ni Chris. Naging mabagal ang sasabihin nito. Ang bawat isa na nag-order nito ay tinaasan ang isang kilay sa pagbanggit kay Jåger at pagkatapos ay magkomento sa paglaon tungkol sa kung gaano nila ito mahal. Ang Falernum ay ang sangkap na magkakatali sa lahat ng ito. Ang dayap na balat, sibol at almond syrup ay tulad ng Tiki kryptonite at madalas na ang sagot sa 'ano ang nawawalang cocktail na ito?' Sa palagay ko ang cocktail na ito ay masaya at medyo may ulok at may kamangha-manghang lalim ng lasa. Dagdag pa, nagtapos tayo sa isang labis na tubig ng niyog, na ginagamit namin sa iba pang mga inumin sa menu, kasama ang Phoenix Down, isang hindi alkohol na bersyon ng isang Zombie na nagsisilbi kami sa aming juice bar, ang Navy Strength Coffee & Juice.