Lumalaki sa Australia, ang kalabasa ay nangangahulugang sobrang kalot na iyong kinain, medyo pinagsisisihan, sa paligid ng mesa ng Pasko. Ang laman nito ay inabuso nang hindi maaayos; ang pagkakayari nito ay mas naaangkop sa isang malabong sanggol. Mabilis sa 2006, nang lumipat ako sa Amerika at napagtanto ang kalabasa ay isang pambansang pagkahumaling, lalo na sa bandang Nobyembre.

Mayroong mga patimpalak na kumakain ng kalabasa, mga kumpetisyon na nagtatapon ng kalabasa, isang laban para sa pinakasekso na kalabasa, at ang bayan ng Morton, Illinois, ay idineklara mismo ang kabisera ng kalabasa ng mundo. Ang Starbucks ay may sikat na spice na kalabasa na kalabasa, na kakaibang nakakahumaling (Sinubukan ko ang isa sa kauna-unahang pagkakataon para sa mga layunin ng artikulong ito). Ang parehong latte na iyon ay nakakatawang kinutya ng komedyanteng si John Oliver . Sa huling ilang taon lamang, nakita ko ang pag-up sa mga pana-panahong cocktail.

Ang unang pagkakataon na sinubukan ko ang isang kalabasa na koktail ay si Jim Meehan's Mahusay kalabasa , pinangalanan pagkatapos ng tanyag na si Charlie Brown . Mahalaga isang riff sa isang klasikong Flip, pinagsama niya ang rye, applejack, maple syrup, pumpkin ale at isang buong itlog. Akin Spiced Pumpkin Flip ay tiyak na inspirasyon ng kanyang naunang rendition. Sa kanyang 'PDT Cocktail Book,' si Meehan ay naglilista din ng isang nakalulugod na tunog Kalabasa Toddy (maiugnay sa isa sa kanyang dating mga bartender, Jane Danger) at sa ngayon, na parang perpekto tulad ng pagkuha ng pag-inom ng pagkahulog.

Ang pares ng pumpkins na may iba't ibang mga lasa, ngunit pagiging isang karaniwang sangkap ng taglagas, ang mga may kakayahang kasosyo ay matatagpuan sa matitigas na pampalasa tulad ng kanela, nutmeg, vanilla, star anise, clove at cardamom. Gumagawa rin ng kababalaghan ang sariwang luya. Para sa pangunahing espiritu, ang anumang wiski ay mahusay (lalo na ang mga expression ng Amerikano), mga may edad na tequilas at brandy at madilim na rum. Ang mga mainam na modifier ay may kasamang mga gusto ng amaretto, Frangelico at Licor 43.

Gumawa ako ng isang Pumpkin Buck bawat Thanksgiving sa nakaraang ilang taon at palaging ito ay isang hit. (Ang isang 'Buck' ay isang klasikong highball na karaniwang binubuo ng rum o wiski at hinahatid ng luya at soda). Ang Buck na ito ay isang masaya at maligaya na pagpipilian upang bigyan ang mga bata o ang itinalagang driver. Para sa mga nais ng isang maliit na buzz sa isang huli-Nobyembre Huwebes, magtapon ng isang mahusay na slug ng iyong ginustong hooch. Pakiramdam ko ito ay pinakamahusay na gumagana sa bourbon, kahit na ang anumang kayumanggi espiritu ay magiging komportable dito.

Ang Ramos Gin Fizz , ang ambrosial na New Orleans na klasikong, ay lalong masarap na may isang kutsarang puree ng kalabasa. Maaari kang bumili ng mga de-latang puree sa anumang grocery store; maraming mga mixologist ang bumaling sa mga tatak tulad ng Boiron, na kung saan ay may dose-dosenang mga mahusay na lasa, kabilang ang kalabasa. Ang mga may mas maraming pakiramdam sa pagluluto ay litson din ng kanilang sariling kalabasa (kung minsan ay may iba't ibang mga pampalasa at pampatamis) at pagkatapos ay pulsahin ito sa isang food processor.

Saanman sa Estados Unidos, si Allan Katz ay naghahalo sa isang maliit na kalabasa sa kanyang riff sa taglagas sa isang Piña Colada, habang ang Al Sotack, na dating ng Franklin Mortgage & Investment Company ng Philadelphia, ay nagbabago sa isang Lumang Modelo na may syrup ng kalabasa at isang base mix ng cognac at applejack.

Ang paggawa ng kalabasa syrup ay napakadali at maaaring magdagdag ng tunay na lalim at pagiging kumplikado sa iba't ibang uri ng mga klasikong inumin. Ginagamit ito ng alamat ng London na si Jake Burger sa a Gimlet kasama ang kanyang sariling Portobello Road gin; ang syrup ay maaari ding gamitin sa a Whisky Sour kapalit ng simpleng syrup. At sa araw ng Thanksgiving, bakit hindi magdagdag ng isang maliit na kalabasa sa iyong eggnog?

1. Kalabasa Sazerac

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Naglalagay ng fall twist si Young sa Sazerac sa pamamagitan ng paggamit ng totoong kalabasa sa isang spiced syrup, na sumali sa cognac (o rye whisky) at mga bitbit ni Peychaud sa isang basong bato na absinthe-rinsed na may huling spritz ng ipinahayag na langis mula sa isang lemon twist.

Kunin ang resipe.

2. Spiced Pumpkin Flip

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ang pana-panahong riff na ito sa klasikong pitik, nilikha ni Young, nagtatampok ng lahat ng mga lasa ng taglagas: bourbon, amaretto, at kalabasa sa dalawang anyo-ale at mantikilya-kasama ang agave nectar at isang buong itlog, na pinunan ng gadgad na nutmeg.

Kunin ang resipe.

3. Kalabasa Buck

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ito ang Buck na ginawa ni Young sa bawat Thanksgiving sa loob ng maraming taon. Ang paggamit ng wiski o applejack at isang lutong bahay na kalabasa soda, at pinalamutian ng candied luya at gadgad na nutmeg, ang dalawang-sangkap na cocktail na ito ay simple ngunit simple.

Kunin ang resipe.

4. Kalabasa Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Nilikha ng bartender na si Jane Danger, ang resipe na ito, na orihinal na lumitaw sa aklat ni Jim Meehan na 'The PDT Cocktail Book: The Complete Bartender's Guide mula sa Celebrated Speakeasy,' ay isang taglagas na pagkuha sa isang mainit na bata, pinagsasama ang brandy ng mansanas, rye whisky, lemon juice , maple syrup, puree ng kalabasa at mga bitter ng Angostura.

Kunin ang resipe.

5. Kalabasa Pa rin

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ang malaking-format na itlog na itlog na kalabasa mula sa bar pro na si Tony Abou-Ganim ay gumagamit ng isang bote ng rum plus kalabasa na puree, mga itlog, asukal, gatas, vanilla extract at kanela, lahat ay pinunan ng whipped cream at gadgad na nutmeg para sa isang pana-panahong matamis na gamutin.

Kunin ang resipe.

6. Kalabasa Natin

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ang pumpkin punch na ito ay nilikha ni Shawn Chen, ang director ng inumin sa RedFarm sa New York City. Hinahalo nito ang bourbon at luya liqueur na may apple, lemon at mga pineapple juice, kalabasa na katas at isang fall spice syrup. Mga puntos ng bonus kung ihahatid mo ito sa mga hollowed-out na maliit na kalabasa at itaas ang lahat ng ito kasama ang toasted meringue.

Kunin ang resipe.

7. Kalabasa Spiced Latte

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Isang sikreto ng isang mabagal na kusinilya sa likod ng boozy rendition na ito ng paboritong inumin ng lahat. Pinagsasama ang kape sa iyong napiling espiritu, kasama ang gatas, mabibigat na cream, asukal, kalabasa na katas, vanilla extract, at cinnamon at pumpkin pie na pampalasa para sa isang mainit at nakakaaliw na cocktail.

Kunin ang resipe.

8. Thanksgiving Margarita

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Tumang kalabasa ni Young Bulaklak na bulaklak ang twist ay nagdaragdag ng allspice dram, amaretto at kalabasa na katas sa klasikong tequila cocktail. Hindi namin imumungkahi na palitan nito ang iyong kalabasa pie, ngunit gumagawa ito ng isang partikular na naaangkop na saliw dito o anumang iba pang matamis na paggamot sa taglagas.

Kunin ang resipe.

9. Mahusay Kalabasa

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ang pana-panahong paltik na ito na nilikha ni Jim Meehan sa New York City's PDT pinagsasama ang mga elemento ng taglagas ng apple brandy, rye whisky, maple syrup, pumpkin ale at isang buong itlog sa isang kanais-nais na cocktail na pinalamutian ng gadgad na nutmeg para sa dagdag na tulong ng lasa ng kalabasa-pampalasa.

Kunin ang resipe.