Timog hanggang Savannah sa Hush Money sa Chicago

Tulad ng pagpunta ng mga cocktail, hindi ka makakakuha ng mas klasiko kaysa sa Makaluma , isang simpleng sabaw ng bourbon (o rye), asukal, tubig at mga bitter. Mahusay na mga bersyon ng inumin ay matatagpuan sa buong mundo. Ngunit simpleng mga pag-aayos— silid dito, usok doon, sampalok sa kung saan-saan ay madaling mabago ang klasiko sa isang bagong paborito. Sinusubaybayan namin ang 11 natatanging mga riff sa mga bar at restawran sa buong bansa na maaari mong inumin ngayon.

Hindi makarating sa alinman sa mga bar na naghahatid ng mahusay na Mga Lumang Moda? Subukang ihalo ang Ilog ng Kentucky mula sa listahang ito sa bahay.

• Kentucky River (Rosina, Las Vegas)

  

  Ang masaganang art deco vibe sa Rosina sa loob ng The Palazzo sa The Venetian hotel ay hinihila ka, ngunit ang nakatuon na Old Fashioned menu ay nagpapanatili sa iyo doon. Ang Kentucky River, isa lamang sa pitong riff, ay may kasamang Buffalo Trace bourbon, Mabilis lumipas ang panahon crème de cacao at ilang mga gitling ng mga peach bitters upang magdagdag ng kaunting tamis. Ang lahat ay hinalo sa isang dobleng salamin ng Old Fashioned na may lemon twist.

  Kunin ang resipe.

  
  
  

• Pamanahong Lumang Modelo (Daan-daang Katibayan, San Diego)

  Sa bawat panahon, ang daan-daang Direktor ng inumin na Bukas na si Stephen Kurpinsky ay nagbabago sa Old Fashioned ng bar. Ngayong tagsibol, nakita ng San Diego ang isang hindi pangkaraniwang pag-agos ng ulan, na nag-aalok ng higit na pamumulaklak ng tagsibol kaysa sa dati. Ito ang nagbigay inspirasyon sa isang mas sariwang cocktail na gumagamit ng Old Forester 100-proof bourbon na may Chareau aloe liqueur, marigold syrup at isang pares ng gitling ng lavender bitters. Nag-aalok ang cocktail ng isang timpla ng pipino at spearmint na may ilang mga bulaklak na kapaitan at herbal na tamis ng lavender. Ito ay tagsibol sa isang baso.

• Lakas ng Navy Lumang Modelo (Queen Mary Tavern, Chicago)

  Kristen mendiola

  
  
  

  Ang bahay na cocktail sa Queen Mary ay ang Navy Strength Old Fashioned na ito. Nagsasama ito ng mga hindi malalabong espiritu: mahalimuyak na patahimik Smith at Krus Rum ng Jamaican at Royal Dock ng Hayman gin na mabigat sa juniper ngunit balanseng may sitrus at pampalasa. Mayroon din itong demerara syrup, dalawang gitling ng Angostura mga mapait at isang ilaw na dash ng solusyon sa asin. Pagkatapos ang inumin ay hinalo at hinahain sa isang solong malaking kubo sa isang dobleng bato na salamin at pinalamutian ng isang mahabang ipinahayag na balat ng orange. Ito ay simple, matikas, malakas at medyo magkontra, sabi ng general manager na si Dan Smith. Isang gin at rum luma na ang istilo? Ito ay masarap.

• Tamarind Old Fashioned (Gray Ghost, Detroit)

  Isang maliit na matamis, medyo maasim at tiyak na maasim, ang sampalok ay nagdaragdag ng isang pampalakas ng lasa sa mga cocktail. Ang inumin na ito ay nakakakuha ng kakanyahang iyon sa pamamagitan ng isang sampalok na demerara syrup na isinama Elijah Craig maliit na bourbon na bourbon at langis ng kahel, pagkatapos ay isang pares ng gitling bawat isa ng inihaw na chicory at Angostura bitters upang tapusin ito ng may nutty at maanghang na lasa. Anong inspirasyon ang direktor ng inumin na pipiliin ni Lee? Ang ideya ng paghahanap ng mga detalye sa pagiging simple, sabi niya. Sapat na sinabi.

  Magpatuloy sa 5 ng 11 sa ibaba.

• Orange Creamsicle Old Fashioned (Broken Shaker, New York City)

  Stefan Merriweather

  Mas kaunting mga bagay ang pumupukaw ng mainit na mga araw ng tag-araw ng tag-init higit pa sa isang krema. Kaya't iwanan ito kay Evan Hawkins, ang head bartender sa sobrang init ng rooftop spot na Broken Shaker sa Freehand hotel, upang buksan ito sa isang cocktail. Pinagsasama ang Old Forester bourbon, Suntory Toki Ang Japanese whisky, isang orange whey cordial (na binubuo ng orange juice, whey fluid, asukal, vanilla extract at makrut lime leaf) at isang maliit na bote ng Tiki bitters, ibinuhos niya ito sa isang malaking kubo sa isang basong bato. Kinuha siya ng kaunting R&D, ngunit gumagamit ng mga natitirang dalandan at whey mula sa ricotta keso na ginawa ng kusina, nilikha niya ang linaw na tubig ng gatas para sa perpektong creamy na kakanyahan.

• Smoke Show (The Lanes, Oshkosh, Wisc.)

  Ben Raupp

  Kung sakaling mayroong isang lugar na maiinom ng isang Lumang Modelo ito ay ang hilagang Wisconsin, tahanan ng club ng hapunan. Sa The Lanes, isang naayos, mataas na 10-lane sa ilalim ng lupa bowling alley sa ibaba 1920s makasaysayang landmark na The Howard, chef Ben Raupp ay nakahanap ng isang paraan upang kunin ang klasiko at ipakilala ang mga inuming bourbon sa mausok na peatiness ng scotch. Pinagsama niya ang whisky ng High West Campfire kasama ang Woodford Reserve – bourbon-barrel na may edad na spice ng cherry bitters, si Hella Bitters ay naninigarilyo ng chile bitters at Sugar Bob's pinausukang maple syrup mula sa Vermont. Ito ay isang perpektong tulay sa pagitan ng matamis at mausok.

• Hindi Lumang Modelo ng Iyong Tatay (Openaire, Los Angeles)

  Ang Openaire, sa loob ng hip Line hotel sa Los Angeles 'Koreatown, ay hinahayaan sa mga bisita na parang tumatambay sila sa loob ng isang hardin. Sa high-ceilinged glass-enclosed greenhouse space, ang bar lead na si Jesus Gomez ay nagha-highlight ng mga lasa ng Mexico sa inumin na ito sa pamamagitan ng paggamit mezcal at tuyong chile honey. Pinagsasama niya iyon sa St-Germain at tinapos ang inumin gamit ang orange at lemon bitters. Ito ay nakikipag-ugnay sa kanyang pangkalahatang cocktail vibe upang maipakita kung paano nakakaimpluwensya ang global flavors sa lutuing California.

• Piña Old Fashioned (Anthem, Austin)

  Ang Anthem, isang sangang daan ng mga panlasa ng Asyano at Latin, ay nagdadala sa iyo sa riff na ito sa isang isla na Lumang Modelo. Sa pamamagitan ng pagpapakilala ng brown-sugar-inihaw na pinya sa Old Grand-Dad na bonded bourbon at orange bitters na may palamuti ng kristal na luya, binibigyan ng Anthem ang mga tagataguyod nito ng isang natatanging malabo na pagpipilian na medyo nakakapresko rin uminom sa mainit na araw ng Texas.

  Magpatuloy sa 9 ng 11 sa ibaba.

• Picard (Cure, New Orleans)

  Sa nagwaging award na cocktail bar, ang talino sa paglikha ay walang bago. Sa katunayan, ito ang pamantayan. Kaya't nang magpasya itong kunin ang batayang ideya ng isang Lumang Modelo (espiritu, mapait, asukal at alisan ng balat) at iikot ito, may katuturan ito. Ang Picard ay may mausok na lapsang-souchong-infuse Cimarrón puting tequila natutunaw kasama Marquis ng Montesquiou Armagnac, kasama ang isang ugnay ng Cappelletti Amaro Sfumato Rhubarb , isang kutsarita ng Clement tubo syrup at halos dalawang dosenang patak ng Bayad Mga kapatid Aztec mga kagat ng tsokolate. Kita n'yo, may katuturan.

• Cherry Smoking Old Fashioned (Coasterra, San Diego)

  Si Shawn Monnin, ang head bartender sa matikas na Mexico bayside na pinagmumultuhan ni Coasterra, ay nakakuha lamang ng isang bote ng matamis at malasang Gem & Bolt mezcal (ginawa gamit ang Mexico herbs damiana) at nais itong gamitin sa isang cocktail. Tapos nakita niya Cherry Heering at naisip ang dalawang espiritu, kasama Lakas reposado tequila, gagawa para sa isang mahusay na riff sa isang Lumang Modelo. Nagdagdag siya ng ilang agave nectar, isang dash ng mga chocolate bitters at orange upang palamutihan. Nakakuha ka ng isang maliit na usok mula sa mga tala ng mezcal at vanilla mula sa tequila, sabi ni Monnin. At ang seresa at tsokolate ay laging pinagsasama nang maayos.

• Timog hanggang Savannah (Hush Money, Chicago)

  Timog hanggang Savannah sa Hush Money sa Chicago.

  Sa Hush Money, sumali ang bartender na si Tom Lisy Hamilton Ang Jamaican black rum para sa bourbon at nagdadagdag ng prutas na gawa sa bahay na ginawa ng falernum para sa isang madaling sipper ng tag-init. Idagdag sa mga nasunog na asukal na mapait at sariwang apog, at mayroon kang isang masarap na riff na nakabalot ng isang suntok.