Rosemary at Rhubarb

Hindi nakuha ng Rhubarb ang pagkilala na nararapat dito.

Para sa akin, ang mahaba, spindly stalks ng rhubarb ay isang malugod na pag-sign na dumating na ang tagsibol. Ang nangunguna sa hitsura ng rhubarb ay balisa, habang nagdarasal ako para sa mas maiinit na panahon at ng biyayang kasama nito. Ang tagsibol ay ang pinaka-nakagaganyak na ani para sa marami sa atin na mga bartender: Mga halamang gamot, berry, prutas na bato at, oo, ang rhubarb ay pumapasok sa ating mga cocktail shaker.

Ang mala-damo na pangmatagalan ay botanically isang gulay ngunit ligal na inuri bilang isang prutas sa Estados Unidos dahil sa pagkakaugnay ng halaman sa mga pie at iba pang mga lutong kalakal.

Ako, gusto ko ang aking rhubarb pinakamahusay sa mga inumin. Raw, rhubarb ay hindi ang pinaka-sangkap na naka-pack na lasa. Ngunit sa sandaling lutuin mo ang mga ito, ang esensya ng tart ng mga tangkay ay sumusulong. Habang natutunaw ang lupa, kumulo ako ng rhubarb, asukal at tubig na magkasama, binabawasan ang mga tangkay sa isang sweet-tart syrup na idinagdag ko sa gin-based Rhubarb & Strawberry Collins , kasama ang marahang mapait na Aperol.

Sa New York, pinalitan ni Brett Hughes ang rhubarb sa isang masarap na palumpong sa pamamagitan ng dahan-dahang pag-init nito ng asukal, suka ng raspberry, coriander at mga pink na peppercorn. Gamitin ito sa a Rosé Cobbler , pinalakas pa lalo sa mga rhubarb bitters. Iba pang matalinong paraan sa rhubarb: paghahalo nito sa tuyo at pinong manzanilla sherry sa a Pag-ayos ng Rhubarb , na may apple vodka at lemon juice sa a Rosemary at Rhubarb , masaganang dashing rhubarb bitters sa isang cocktail sa tabi ng iba pang mga flavors ng spring sa a Spring Fever o hithitin ang nakalulugod na rhubarb-based amaro Rabarbaro Zucca.

O idagdag ang syrup o palumpong sa club soda o seltzer — napakasariwa sa isang masarap na gabi. Rhubarb: Hindi lamang ito para sa mga pie.

1. Rhubarb & Strawberry Collins

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ang Strawberry at rhubarb ay dalawa sa mga paboritong lasa ng tagsibol, at tumutugma sila sa cocktail na ito mula sa Young na tumatawag para sa gin o vodka, Aperol, lemon at strawberry juice at rhubarb syrup, lahat ay pinuno ng isang splash ng club soda. Isang lemon wheel at adobo na tangkay ng rhubarb ang nakumpleto ang epekto.

Kunin ang resipe.

2. Pag-ayos ng Rhubarb

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Gin at dahan-dahang maalat ang manzanilla sherry na bumubuo sa gulugod ng simple ngunit nagbibigay-kasiyahan na cocktail na ito, nilikha ni Hughes, na nakakakuha ng ningning mula sa sariwang lemon juice at rhubarb syrup. Ang isang mint sprig ay nagdaragdag ng komplementaryong mga mala-damo na tala.

Kunin ang resipe.

3. Rosé Cobbler

Naren Young

Ang cocktail na ito mula sa Young ay nakakakuha ng doble ang paggamot sa rhubarb sa isang syrup na ginawa mula sa prutas at isang mabibigat na dosis ng mga rhubarb bitters. Sumali sila sa rosato vermouth, Aperol, strawberry puree at lemon juice upang makagawa ng isang mababang-ABV na pag-refresh na maluwag na pinalamutian ng sariwang prutas, may pulbos na asukal at isang mint sprig.

Kunin ang resipe.

4. Spring Fever

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ang pangalan ng cocktail na ito ng NYC bartender na si Jamie Steinberg ay nagsabi ng lahat. Ang inuming mababa-ABV ay nagsisimula sa masarap na elderflower liqueur, quartered strawberry, sariwang lemon juice at rhubarb bitters, na pagkatapos ay pinunan ng rosé sparkling na alak at accent ng isang lemon wheel, na ginagawang perpektong kumbinasyon ng mga pinakamahusay na elemento ng tagsibol

Kunin ang resipe.

5. Rosemary & Rhubarb

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ang Rhubarb syrup muli ay gumagawa ng isang hitsura sa cocktail na ito mula sa bar pro Charlotte Voisey, pagsali sa apple vodka, lemon juice at isang pares na rosemary sprigs na nagdaragdag ng isang mala-damo na tala. Ang isang maligaya na dekorasyon ng fan ng mansanas ay nagdaragdag ng isang pangwakas na yumabong.

Kunin ang resipe.