Vodka Martini

Para sa marami sa mundo ng bar, ang vodka ay ang Taylor Swift ng booze: sikat at kaaya-aya, kung hindi kilabot ang tserebral. At kahit na ang mga naysayer nito ay maaaring magsumite na kung minsan ito ay maaaring maging kasiya-siya at talagang mahusay, hindi sila maaaring maging mapangahas na maging higit pa sa isang tagahanga ng kubeta.

Vodka snobs: Iling ito.

Mayroon pa ring isang makabuluhang bilang ng mga tao na tumitingin sa kasikatan bilang kakulangan ng pagiging seryoso, sabi ni Michael J. Neff, isang kapwa may-ari at bartender ng Ang Cottonmouth Club sa Houston. Ang kapangyarihan ng vodka sa paglipas ng mga taon ay nasa kanyang kagalingan sa maraming bagay at pinaghihinalaang kakulangan ng lasa-pareho ang isang direktang paghamak sa misyon ng maraming isang mixologist.

Vodka Soda. Tim Nusog

Noong 1976, nalampasan ng vodka ang wiski bilang pinakamabentang diwa ng U.S. — isang posisyon na hinawakan nito mula noon. Ngunit ang pagkuha ng isang pahina sa playbook para sa mga bullies sa schoolyard, ang mga bartender sa maagang bahagi ng modernong kilusan ng cocktail ay inilagay ang vodka upang maitaguyod ang gin, sabi ni Neff, na nagkuwento ng mga bartender na kinutya na mabuti lamang para sa paghuhugas ng mga bintana.

Di-nagtagal, ang paghamak sa espiritu na isinalin sa paghamak para sa mga uminom nito, na nagreresulta sa isang elitist us-versus-them mentality, sinabi niya. Ngunit para sa mga hindi napapaliwanag na mga tao sa labas ng bubble ng artisanal ice, mga gawa sa bahay na gawa sa bahay at lahat ng iba pang mga trapper ng craft cocktail bar, nakapagpapahinga na tandaan na ang karamihan sa mga tao ay hindi naiiba ang imbibing kaysa noong dekada 1990. (Sinumang naghintay para sa isang inumin sa abalang Sabado ng gabi at nakita ang bilang ng Vodka Sodas lumipad sa tuktok ng bar ay maaaring magpatotoo dito.)

Pagdating sa pag-convert ng vodka-averse, naniniwala si Frankie Jones na higit pa ito sa papel na ginagampanan ng isang bartender kaysa sa paghahalo ng anumang partikular na cocktail. Mahalagang isaalang-alang kung ano ang hindi gusto ng panauhin tungkol sa vodka at ang mga profile ng lasa na kinagigiliwan nila, sabi ng head mixologist para sa Occidental Grill at Seafood sa Washington, D.C.

Mule ng Moscow. Tim Nusog

Ang ilang mga sobrang premium na tatak ay nagtatrabaho upang maiangat ang vodka sa pamamagitan ng paggamit ng mga pot still ng tanso, mga butil ng single-estate, tubig ng icelandic at mga natatanging regimen ng pagsala. Tinitingnan ito ng mga nagdududa bilang maliit pa kaysa sa usok at mga salamin at marketing hoo-ha. Ang paglalakbay ni Jones na Isang Daan sa paglipad sa Poland ay nag-aalok ng tatlong pagpapahayag ng Belvedere vodka (Pure, Lake Bartężek at Smogóry Forest) upang ipakita na ang malinaw na espiritu ay hindi gaanong walang kinikilingan tulad ng iniisip ng lahat at tunay na maaaring magpahayag ng terroir.

Vodka-wiski hybrid Polugar ay may hindi kapani-paniwalang lalim ng lasa, naniniwala si Neff, tulad din Charbay 'S portfolio, na nag-aalok ng tunay na buhay na lasa nang walang maraming asukal o pagmamanipula ng kemikal.

Hindi tulad ng wiski, kung saan minsan ang pagmemerkado ng isang produkto bilang bapor ay maaaring maging isang malakas na punto ng pagbebenta, pangkalahatang nais ng mga bisita na manatili sa dalawa o tatlong [vodka] markang alam na alam nila, sabi ni Jessica Sanders, ang may-ari at operator at isang bartender sa uminom.well. sa Austin.

Masaya at Nakalimutan ang pag-inom.well.

Nakita ni Sanders ang pagkakagulo sa marketing sa pagitan ng mga speed bar, na tila nakakahanap ng puwang sa mga istante para sa dose-dosenang mga tatak, at mga craft bar, kung saan makikita mo ang pinakamarami.

Gayunpaman, nasasaksihan niya ang mas kaunting mga bar sa mga araw na ito na tinatanggal ang vodka mula sa kanilang mga menu nang buo. Masamang ekonomiya lamang ang tangkain na tuluyang balewalain ang isang espiritu na, sa pangkalahatan, ay may mga kakila-kilabot na margin at ang iyong mga panauhin ay talagang nais na uminom.

Naniniwala siya, gayunpaman, na ang mga bartender ay gumawa ng isang disservice sa kawalan ng lawak at lalim ng mga cocktail na ginawa ng vodka. Ang kagalingan ng espiritu at kadalian ng paghahalo ay ang bagay na maaaring iwanan ang mga bartender na nanginginig sa kanilang mga bota, sabi ni Neff.

Cosmopolitan.

Magsimula sa isang bagay na masarap sa sarili nitong at magdagdag ng vodka, at makakakuha ka ng instant na cocktail, sabi ni Neff. Walang kinakailangang mixologist. Ang Mule ng Moscow Pinapatay pa rin ito, matalino sa benta, at inumin.well. kamakailang menu ay nagkaroon ng Laughter & Forgetting, na halo-halong Aylesbury Duck vodka na may shochu at Champagne. Tulad ng deftly na maaaring gawin nito sa napakaraming inumin, dito, ang vodka ay nagsilbi bilang isang pampahaba ng lasa at nagdagdag ng timbang at katawan.

Isang mahusay na ginawa Cosmopolitan ay isang bagay pa rin ng mahusay na kagandahan at kahalagahan, sabi ni Neff. At ang isinaling vodka ay tumuturok ng lasa sa mga inumin habang pinapanatili ang lasa at katawan ng espiritu. Sa esensya, ang vodka ay naging bahagi ng bagong buo, at hindi mo maaaring makuha ang parehong karanasan kapag gumagamit ka ng ibang espiritu, kahit na ang kahulugan ng espiritu na iyon ay walang kulay, walang amoy at walang lasa.

Tulad ng para sa mga tagahanga ng drama at mga inumin ng gin na matigas ang ulo upang ipantay ang malinaw, walang kinikilingan na espiritu sa kanilang minamahal na base habang nagdaragdag sila ng isang playlist na Taylor Swift sa kanilang Spotify account, si Neff ay may isang bagay na paalalahanan sa kanila tungkol sa proseso ng paglilinis: Lahat ay naging vodka, kalaunan.