Larawan:

Bar Goto

Itong Margarita riff mula sa Kenta Goto, ang may-ari ng Bar Goto sa Manhattan at Bar Goto Niban sa Brooklyn, nanawagan para sa isang base ng light barley shochu na may maliit na splash ng mezcal upang magdala ng kaunting init. Ang katas ng celery at isang rich cane syrup ay gumulong upang makagawa ng masarap, Margarita-ish cocktail, sabi ni Goto.

Karamihan sa shochu ay humigit-kumulang 25% ABV, ngunit ginamit ko ang opsyong ito na 40% ABV, tulad ng ibang espiritu, sabi ni Goto. Isa itong full-body shochu na may earthy umami note, kaya gusto namin itong paghaluin ng mga lasa na alinman sa masarap, tulad ng gulay o dashi, o mainit at malalim, tulad ng mga mani o tsokolate. Dito, gumagamit siya ng celery at lime juice upang pagsamahin ang mga lasa sa masigla at umami-driven na Margarita na ito.