Dumadagsa ang mga bisita pabalik sa mga bar, at ito ang nakikita ng mga bartender.

Larawan:

Glenn Hillary

Oras na para sa American bar scene. Ang pandemya ng COVID-19, habang humihina, ay hindi pa tapos at nagdudulot pa rin ng panganib para sa mga hindi pa nabakunahan, ngunit ang kumbinasyon ng mga pinababang kaso at pagtaas ng mga rate ng pagbabakuna ay nagpilit sa karamihan ng mga estado na mag-relax sa mga mandato ng mask at mapagaan ang mga paghihigpit sa kapasidad para sa mga bar at restaurant . Ang mga hindi pa ay malamang na gawin ito sa lalong madaling panahon.

Magandang balita ito para sa mga customer na nakakaligtaan ang kanilang mga paboritong watering hole. Gayunpaman, ito ay nagdodoble bilang isang paglulunsad ng isang hindi sinasadyang pag-aaral ng kaso ng sosyolohikal. Pagkatapos gumugol ng higit sa isang taon sa bahay, mag-order ng mga to-go cocktail , gumawa ng sarili nilang inumin at bawasan ang personal na pakikipag-ugnayan, biglang may pahintulot ang mga parokyano sa bar na magtipon, makihalubilo at uminom muli sa mga pampublikong lugar. Ang kanilang kakayahang kumilos nang naaangkop at makisali sa isang bar ay maaaring medyo kalawangin pagkatapos ng mahabang panahon. Paano na ang mga bagay hanggang ngayon?

Isang Sabik Ngunit Awkward na Pagbabalik

Noong Mayo 21, inihayag ng Washington, D.C., na maaaring ganap na muling magbukas ang mga bar. Itinuring ng mga residente ng lungsod ang deklarasyon na parang isang track-and-field starter's gun. Ang pagbubukas ng katapusan ng linggo pagkatapos ng anunsyo ay mga saging, sabi ni Christine Kim, ang nangungunang bartender sa D.C.'s. Service Bar . Ang mga tao ay kumikilos na na parang hindi nangyari ang pandemya. Ito ay naging kakaiba upang masaksihan, halos tulad ng isang pagkabigla sa sistema.

Ang galit na pagmamadali na ito ay medyo inaasahan. Ang mga hula sa post-pandemic bar scene na kahawig ng Roaring '20s ay kumalat habang patuloy ang pandemic. Medyo clumsy din ito. Ang mga bisita ay nagpapakita ng pagkasabik na maging sosyal, ngunit ang kanilang mga pagtatangka sa pakikipag-ugnayan sa mga tao ay medyo magaspang. Nakakakita pa rin ako ng mga awkward moments kung saan tumitingin-tingin ang mga tao sa paligid at parang, OK ba ito?’ ‘Pwede ba akong maupo dito?’ Pwede ba akong maglakad papunta sa banyo dala ang inumin ko?’ sabi ni Jamie White, ang may-ari ng Maninisid ng Perlas at 3 Star ni Lucky sa Nashville. Lahat ng uri ng bagay ay tila pumapasok sa kanilang ulo bago sila gumawa ng isang bagay.

Parehong hindi sigurado ang mga bartender. Sa totoo lang, naging awkward din ako, sabi ni Kim. Wala ako sa likod ng bar sa loob ng isa at kalahating taon, kaya wala ako sa pagsasanay. Ito ay naging kakaibang makipag-ugnayan muli sa mga estranghero.

Siyempre, ang patuloy na presensya ng pandemya ay nagdaragdag ng isang natatanging layer sa sitwasyon. Habang ang mga pagbabakuna ay nagpapalakas ng loob sa ilan na umiwas sa social distancing, tandaan ng mga pro bar na hindi lahat ay handa na bumalik sa bar-going tulad ng dati. Naging sanhi ito ng ilang mga bar na lumuwag sa bagong tanawin ng pag-inom sa isang maingat na bilis. Nagpapanatili pa rin kami ng ilang mga paghihigpit hanggang sa maramdaman naming ligtas kami, sabi ni Dave Oz, ang may-ari ng Bathtub Gin sa New York City. Bagama't ang ilang mga customer ay hindi natatakot, may ilan na nagdadala pa rin ng kaunting takot sa isang lugar na masyadong masikip. Trabaho natin na gawing komportable ang mga taong iyon.

Kailangan ang Empatiya

Kahit na ang mga bar ay lumabas mula sa kanilang ipinag-uutos na pagkakatulog, hindi sila ganap na gising. Mga pagkagambala sa supply chain at mga isyu sa staffing nagmumulto pa rin sa industriya, na ginagawang mas mahirap ang ganap na pagbabalik sa normal kaysa sa maaaring makita ng isang bar-goer. Ang pagbabalik ay parang isang pitik ng switch para sa mga customer, sabi ni John Dye, ang may-ari ng Ang Cocktail Lounge ni Bryant sa Milwaukee. Ngunit ang mga bar ay hindi maaaring i-flip nang ganoon. Ang mga bar ay mga kumplikadong makina, at nangangailangan ng ilang oras at pagsisikap upang mapatakbo muli ang makinang iyon nang buong bilis.

Ang antas ng empatiya ng mga bisita sa bar ay isa pang alalahanin. Umaasa ako na maaalala ng mga tao kung ano ang pinagdaanan ng industriya at nagbibigay ito sa kanila ng mas mahusay na pag-unawa sa ilang bagay na nagawa namin, sabi ni George Lahlouh, ang kasamang may-ari ng Papel na eroplano sa San Jose, California. Kunin ang pagpepresyo, halimbawa. Maharlikang nagulo ang supply chain sa panahon ng pandemya, at marami lang kaming magagawa para mapababa ang mga presyo. Kapag bumalik ang mga customer at napansin na ang kanilang $13 hanggang $14 na cocktail ay nasa $15 hanggang $16 na hanay na ngayon, umaasa akong mauunawaan ng mga tao na hindi namin sila sinusubukang tuksuhin.

Sa kabutihang palad, ang karamihan sa mga tao ay tila tapat sa mga pakikibaka ng industriya sa ngayon. Sa katunayan, ang pagbabalik sa pagsasaya karamihan ay namarkahan ng pasensya at kabaitan, kahit na sa mga umabot sa legal na edad ng pag-inom sa panahon ng pandemya. Hindi ibig sabihin na walang anumang outlier. Ang mga bastos at kasuklam-suklam na mga parokyano ay nagbalik sa halos parehong antas ng dalas tulad ng kanilang paglitaw noong mga araw bago ang pandemya, sabi ng mga bartender, at mula sa maingay at mapang-akit na mga tao na tinatawag ni Lahlouh ang mga sampal sa bartop hanggang sa mga may karapatan na uri na tahasang binabalewala ang kardinal no ng yumaong Sasha Petraske. panuntunan sa pagbaba ng pangalan. Medyo marami na kaming dumating sa aming bar at direktang sinasabi sa amin na 'Kilala ko ang may-ari, sabi ni Simone Rubio, ang direktor ng bar sa Sa ilalim ng CDM sa mayamang Newport Beach, California, enclave ng Corona Del Mar. Sa tingin nila ito ay cool o isang bagay, na hindi. Sa kabutihang palad, ang aming mga tauhan ay naging mahusay sa pagtawag sa kanila tungkol dito sa isang mabait at banayad na paraan.

Ano ang Iniinom Nila?

Katulad ng pagtugon sa mismong pandemya, iba-iba ang mga gawi sa pag-inom ng mga bumabalik na bisita sa bar. Ang mga beteranong mahilig sa cocktail ay mabilis na bumalik sa pag-inom ng mga inumin na nagdudulot sa kanila ng kagalakan. Ang mga batang bisita na nakatuklas ng mga bagong brand at nanood ng cocktail how-tos sa social media ay pumupunta sa bar na sabik na matuto pa. At may ilan na natutuwa lang na umiinom sa isang lugar maliban sa loob ng kanilang tahanan. Sa ngayon, ang ilang mga tao ay hindi talagang nagmamalasakit kung ano ang kanilang iniinom, hangga't ito ay may booze sa loob nito, sabi ni White.

Siyempre, walang tama o maling inumin para sa isang tao kapag bumalik sila sa bar. Ang katotohanan na ang mga ganap na nabakunahang bisita ay maaaring makabalik at suportahan ang isang industriyang nababagabag pa rin ay isang magandang bagay, anuman ang nasa kanilang highball, coupe o double-rocks glass.