Walang bar o restawran na sadyang tatanggihan ang isa sa apat na mga panauhin. Ngunit para sa marami sa pamayanan ng may kapansanan, nararamdaman na parang iyon talaga ang nangyayari.

Lahat tayo ay nabuo sa isang kategorya, ngunit sa totoo lang, maraming mga kumplikado kahit sa loob ng isang kategorya, tulad ng kadaliang kumilos, sabi ni Yannick Benjamin, ang co-founder ng nonprofit Pagpapatuloy sa Wheeling , na naglalayong taasan ang kamalayan para sa mga may kapansanan sa industriya ng alak, at Masaya na , isang malapit nang buksan na restawran at bar sa East Harlem ng New York City.

Si Benjamin, na nagtrabaho bilang isang sommelier sa ilan sa mga pinakatanyag na restawran sa bansa, kasama na Ang sirko at Jean-Georges , ay naparalisa mula sa baywang pababa noong 2003 matapos ang isang aksidente sa sasakyan. Kahit na, determinado siyang ipagpatuloy ang kanyang trabaho bilang isang pro sa alak. Sa proseso, natuklasan niya kung hanggang saan pa ang industriya ng mabuting pakikitungo na kailangan pa ring maging, mabuti, magiliw sa isang malaking lugar ng populasyon.

1. Pagharapin ang Saklaw ng mga Pangangailangan

Tinatayang 26% ng mga nasa hustong gulang sa Estados Unidos, o humigit-kumulang na 61 milyong katao, may kapansanan , ayon sa Centers for Disease Control and Prevention. Na nasisira sa 13.7% sa mga isyu sa kadaliang kumilos, 10.7% na may mga hamon sa pag-intindi, 6.8% na nakikipaglaban sa malayang pamumuhay, 5.9% na may kahirapan sa pandinig, 4.6% na may mga kapansanan sa paningin at 3.7% na may mga isyu sa pag-aalaga sa sarili.

Mayroong maraming mga batas na naglalayon na gawing ligal na tungkulin sa isang negosyo ang tanggapin ang mga panauhin at kawani na may mga kapansanan. Ang Batas ng mga Amerikanong May Kapansanan ay naipasa noong 1990 na may hangaring ipagbawal ang diskriminasyon laban sa mga indibidwal na may mga kapansanan sa lahat ng mga larangan ng buhay publiko, kasama na ang mga trabaho, paaralan, transportasyon at lahat ng pampubliko at pribadong lugar na bukas sa pangkalahatang publiko. Ang layunin ng batas ay tiyakin na ang mga taong may kapansanan ay may parehong mga karapatan at pagkakataon tulad ng iba, ayon sa website ng ADA.

Ipinagbabawal ng Pamagat III ang anumang pribadong lugar na tinatanggap ang mga miyembro ng publiko, kabilang ang mga hotel, restawran at bar, na pigilan ang pag-access sa mga taong may kapansanan. Nangangahulugan ito ng mga pasukan na hindi bababa sa 36 pulgada ang lapad, mga counter ng pag-checkout na hindi mas mataas sa 36 pulgada, at mga mesa na naa-access ng wheelchair sa mga restawran. Nangangailangan din ito ng mga negosyo upang magbahagi ng impormasyon sa mga panauhin na may mga kapansanan sa pag-unawa at komunikasyon. Ngunit sa katotohanan, ang mga batas na ito ay hindi palaging nagreresulta sa isang napapaloob na isang puwang tulad ng nararapat.

Si Eli Kulp, isang premyadong chef na mayroong tatlong restawran sa Philadelphia at isang groundbreaking sa New York City noong Mayo ng 2015 nang siya ay naparalisa ng isang pagkadismaya ng Amtrak, alam na ang kanyang buhay ay nagbago magpakailanman, ngunit hindi pa siya handang umalis. ang mundo ng restawran sa likuran.

Ang pagkain ang aking buhay, at hindi ko nakita na nagbabago iyon, sabi ni Kulp. Maswerte akong naging kapareha sa Pag-aalaga sa High Street kasama si Ellen Yin, kaya naisip ko ulit ang papel ko. Ang aming mga restawran ay na-set up upang ma-access sa wheelchair, na kung saan ay isang napaka-kapalaran na bagay, kaya't nakapagbisita pa rin ako, makatikim at makapagtrabaho. Tinitiyak niya at ng kanyang mga kasosyo na ang pasukan sa kusina ay sapat na malawak para makalusot ang isang wheelchair upang makapasa siya upang makontrol ang daloy at kalidad ng pagkain, tulad ng gagawin ng sinumang head chef.

Bilang isang quadriplegic, sinabi ni Kulp na hindi na siya makakatakbo muli sa kusina sa parehong paraan, ngunit lumilipat na siya sa isang posisyon na nangangailangan ng mas kaunting trabaho sa kamay. Habang ang kanyang pisikal na pagkakaroon sa likod ng linya ay nabawasan nang kaunti, hindi nito binago ang kanyang relasyon sa kanyang koponan o, sa maraming mga paraan, ang kanyang papel.

Ang pinakalalim na epekto, sabi ni Kulp, ay sa kanyang pang-unawa kung paano dapat tratuhin ng mga restawran ang mga panauhin. Napagtanto ko kung gaano nakikita ang maraming mga kapansanan sa maraming tao, sabi niya. Tiyak na binuksan nito ang aking mga mata, at napagtanto sa akin na kailangan namin upang aktibong sanayin ang aming kawani na malugod na tinatanggap ang lahat.

Din ito, sabi ni Kulp, binuksan ang kanyang mga mata sa pagbabago ng paraan ng pag-iisip ng kanyang grupo ng mabuting pakikitungo tungkol sa pagkuha at pamamahala sa mga mahuhusay na mahilig sa pagkain na may kadaliang kumilos at iba pang mga isyu. Ang buong proseso at dumaan sa nakaraang taon sa lahat ng mga hamon na ipinakita ng COVID-19 ay nagbigay sa amin ng isang pagkakataon na pag-isipan kung paano namin nais na sumulong at maglingkod sa aming koponan at sa aming mga panauhin, sinabi niya.

2. Isama ang Empatiya sa Disenyo

Ang layunin ng mabuting pakikitungo ay ang maligayang pagdating sa mga tao, ngunit maraming mga kapansanan ang hindi masyadong naintindihan ng pangkalahatang publiko, ginagawa nitong pagiging inclusive na napaka-hamon, sabi ni Benjamin, na binibigyang diin na ang simpleng paggamit ng higit na makiramay na wika at pagpapakita ng isang tunay na malugod na saloobin ay magiging isang magandang pagsisimula. Mayroon ka ring hanay ng mga kapansanan sa paningin at pandinig at mga kapansanan sa pag-iisip at pang-emosyonal. Ito ang lahat ng mga bagay na dapat paghanda para sa pamamahala at tauhan.

Matapos ang isang seryosong pagtutuos sa kultura, maraming mga negosyo ang hindi bababa sa nominally tinatanggap ang pagkakaiba-iba. Ngunit tulad ng ipinahiwatig ng mga tagapagtaguyod ng kapansanan, ang pagiging tunay na napapaloob ay kailangang lumalim pa kaysa sa kulay ng balat at kasarian.

Mayroong, binibigyang diin ng mga kritiko, maraming mga butas sa ADA at maraming mga isyu na hindi nito tinutugunan. Para sa mga bar at restawran na nakatuon sa pagtanggap sa lahat ng mga panauhin, maraming mga paraan upang magawa ito, kapwa sa mga tuntunin ng wika at paraan at pati na rin sa istraktura kung paano inilalagay ang loob ng isang naibigay na puwang.

Ang layunin ay dapat na pahintulutan ang dignidad ng bawat isa na manatiling buo, sabi ni Benjamin. Ang isang halimbawa ng isang lugar na labis na hamon para sa akin at sa iba pang mga tao na gumagamit ng mga wheelchair ay ang bar. Napaka-awkward na tumingin sa taong nakikipag-inuman ako. Hindi lamang ito nagbibigay ng isang kapaligiran ng natural na ugnayan.

Ang tipikal na taas ng bar ay nagpapahirap din sa mga miyembro ng kawani na gumagamit ng mga wheelchair upang gawin ang kanilang mga trabaho. Sa Contento, gumawa si Benjamin ng maraming mga hakbang upang maiakma ang puwang at karanasan para sa mga panauhin at kawani. Ang taas ng bar ay sapat na mababa para magtrabaho ang mga panauhin at tauhan. Madaling ma-access ang unibersal na nongendered na banyo. Magkakaroon siya ng mga menu na may mga QR code para sa mga panauhin na may mga isyu sa paningin. Nagtuturo siya ng pangunahing wika ng senyas sa mga kawani upang maaari silang makipag-usap sa mga panauhin na mayroong mga isyu sa pandinig. Magkakaroon siya ng kakayahang umangkop na kubyertos. At ang pinakamahalaga, kakausapin niya ang kanyang tauhan tungkol sa kung paano makipag-usap sa mga tao sa paraang sensitibo ngunit hindi tumatangkilik o magpapakumbaba.

Dominick Purnomo, ang director ng alak at kapwa may-ari ng Yono ’s at dp Isang Amerikanong Brasserie , kapwa sa Albany, New York, nagbabahagi ng pagtuon ni Benjamin sa hindi lamang sa layout ng espasyo kundi pati na rin ang kahalagahan ng pagkuha at pagsasanay sa mga kawani nang maayos.

Bilang karagdagan sa pagsunod sa mga alituntunin ng ADA, nalaman ko na ang pagkuha ng mga tauhan para sa emosyonal na katalinuhan at pag-uugali ay mahalaga, sabi ni Purnomo. Maganda kung nagpunta ka sa Cornell o sa Culinary Institute of America, ngunit una sa lahat, paano mo malugod ang lahat at tatalakayin ang komunikasyon at iba pang mga isyu nang may biyaya?

Iniisip din ni Purnomo na ang pandemya ay talagang lumikha ng mga pagkakataong mag-isip ng mas inclusively sa pangkalahatan. Palagi kaming may puwang sa pagitan ng mga mesa, ngunit sa idinagdag na anim na talampakang spacing na ito, naging mabuti para sa mga taong gumagamit ng mga wheelchair, at tiyak na isasaisip namin iyon sa hinaharap. Nalaman din namin na ang mga menu na may QR code ay kapaki-pakinabang.

3. Lumikha ng Kasamang Karanasan

Ang iba pang mga puwang sa mabuting pakikitungo, tulad ng pagtikim ng mga silid sa mga alak, ay lumalampas din sa mga walang-kinakailangan na mga kinakailangan sa ADA upang mag-alok ng isang pakiramdam ng pagsasama sa lahat ng mga panauhin.

Bilang karagdagan sa pagsunod sa mga regulasyon at pag-aalok ng iba't ibang mga upuan at taas ng mesa upang mapaunlakan ang lahat, Winery ng Raptor Ridge sa Newberg, Oregon, nais tiyakin na walang makakaramdam na ibinukod mula sa buong karanasan sa edukasyon at pandama na inaalok nito. Napansin namin na ang mga panauhin ay may mga miyembro ng pamilya o kaibigan na hindi nagtutulak ngunit naroon upang tamasahin ang aming nakamamanghang pasilidad, sabi ni Annie Shull, ang may-ari ng alak at punong opisyal ng operasyon. Upang mapaunlakan ang mga panauhing iyon at matiyak na mayroon silang paraan ng pagtanggap, lumikha kami ng isang pagtikim na paglipad ng Bubuyog lemonade syrups, na ginawa ng isang lokal na negosyo na pagmamay-ari ng kababaihan ng BIPOC, sinabi niya.

At para sa mga nais na maranasan ang alak sa isang kahalili na paraan para sa isang bilang ng mga kadahilanan, Nag-aalok din kami ng isang olfactory library ng mga glass vial na naglalaman ng 54 na pinaka-karaniwang aroma sa alak, sabi ni Shull. Ang aming koponan ng mabuting pakikitungo ay humahantong sa mga tasters sa pamamagitan ng isang olfactory na paglalakbay sa mga elemento na karaniwang nakikita namin sa aming sariling mga portfolio ng alak. Ang tugon ay labis na positibo, aniya.

Ang pagiging mapag-isa at nakikipaglaban sa kakayahan ay, sa pangunahing bagay nito, isang isyu sa etika. Ngunit may katuturan din ito sa ekonomiya. Hindi lamang maraming mga Amerikano ang may kadaliang kumilos, komunikasyon, pandama at iba pang mga kapansanan, ngunit higit pa at higit pang mga korte ang sumasabay sa mga mamimili laban sa mga negosyong hindi ginagawa ang kanilang mga puwang, at maging ang kanilang mga website, na naa-access ng lahat. Mula sa mga kasong kinasasangkutan pangunahing mga chain ng pizza sa mga tindahan ng mom-and-pop , nagpapasya ang mga korte na pabor sa mga mamimili na nais ang pantay na pag-access sa mga restawran.

Mahalagang tandaan kung bakit napunta tayo sa negosyong ito sa una, sabi ni Purnomo. Narito kami upang salubungin at pakainin ang mga tao at pasayahin sila. Ang bawat desisyon ay dapat gawin na nasa isip ang layunin na iyon.