(pinaghalong larawan: Laura Sant)

Mga nagmamay-ari ng bar, tandaan: Ang glassware ay hindi kung saan mo nais na gupitin ang mga sulok. Sa pamamagitan ng pagtatanghal ng cocktail na higit na mahalaga sa tagumpay ng iyong bar, maingat na na-curate, malikhaing paghahatid ng mga sisidlan ay isang kapaki-pakinabang na pamumuhunan sa pangmatagalan. Sa panahon ng Instagram, mas mahusay lamang ang pagganap ng mga inumin kapag ang hitsura nila ay kasing ganda ng kanilang panlasa.

Ngunit hindi ito nangangahulugang kailangan mong sirain ang bangko upang magkaroon ng isang natatanging pananaw pagdating sa iyong mga vessel ng cocktail. Para sa karamihan ng mga bar, sapat na upang magsimula sa pangunahing pag-set up para sa mga klasikong cocktail - mga naka-stem na mga coupe, mga baso ng bato, baso ng Collins para sa mga highball. Para sa mga maiinit na inumin tulad ng Mga bata at maiinit na cider, malinaw na gugustuhin mong panatilihing madaling gamitin ang ilang mga tarong. At kung ang iyong bar ay gumagamit ng isang makinang panghugas, siguraduhin na ang lahat ng baso ay ligtas na makinang panghugas.

Terminally Pretty sa The Cottonmouth Club.

Mula doon, ang mga posibilidad ay walang katapusan. Isaalang-alang ang pagkakaroon ng ilang mga inuming pirma na gumagamit ng natatanging mga baso. Mapapansin nila ito at magsisilbing isang call to action para sa mga panauhing nakikita sila sa isang malapit na mesa. Ang mga tindahan ng antigo at nagtitipid ay maaaring maging magagandang lugar upang matuklasan ang mga natatanging estilo ng baso na maaaring magkasya sa pangkalahatang aesthetic ng iyong bar. Ngunit tandaan ang espasyo ng imbakan ng iyong bar kapag nagdadala ng iba't ibang mga uri ng baso.

Alamin ang iyong Workspace

Ang isang mahusay na diskarte para sa akin ay laging pinapanatili ang isang solidong pagpipilian ng mabuti, maaasahan na mga baso na tumutugma sa hanay, pagkatapos ay pinapanatili ang isang umiikot na pagpipilian ng magaganda o kakaibang mga bagay na nakikita ko mula sa mga tindahan ng vintage o sa internet, sabi ni Michael Neff, ang may-ari ng Ang Cottonmouth Club sa Houston. Nakatutuwa para sa mga tao na magkaroon ng mga kagiliw-giliw na baso, ngunit ang pag-iimbak ng mga baso ng iba't ibang laki ay palaging isang hamon, kaya't ang pagpapanatili ng isang bungkos ng mga random na baso ay nagsasayang ng mahalagang puwang sa likuran ng bar.

Long Lost Pal sa The Cottonmouth Club.

Higit pa sa pag-alok sa mga bisita ng pinakamataas na kalidad na produkto ng pagtatapos, mga baso, tulad ng mga dekorasyon, ay nagbibigay sa mga bartender ng higit na mga pagkakataon upang magsaya. Si Neff ay nag-tap sa impluwensya ng Texan ng kanyang bar gamit ang isang cocktail na hinahain sa isang glass boot at isang pickleback shot na inihatid sa isang hollowed-out pickle copita. Sa pangalawang palapag na silid ng The Cottonmouth Club, nagtapon pa siya ng isang nasubukang karanasan sa cocktail kung saan pumili ang mga bisita ng kanilang sariling baso bilang karagdagan sa mga lasa at sangkap para sa kanilang pasadyang inumin.

Ang unang paghigop ng isang cocktail ay gamit ang mga mata, kaya't ang buong aesthetic ay apektado ng uri ng basong ipinakita, sabi ni Neff. Nakakaapekto ito sa mga benta. Ang Novelty glassware ay isang malaking driver din.

Hokulea sa The Polynesian.

Humanap ng isang Signature Vessel

Lalo na laganap ang mga lagda ng glassware item sa mga Tiki bar — isipin ang malalaking format na scorpion punch bowls, ceramic totem-poste na baso at hugis na bungo na bungo-kung saan palagi silang naging bahagi ng pang-akit at mistiko ng tradisyonal na kultura ng Tiki.

Marami tayong pasadyang Tiki mugs kasama ang ilang mga limitadong edisyon, sabi ni Brian Miller, ang direktor ng inumin sa New York City Tiki bar Ang Polynesian . Mayroon din kaming hilig sa paggamit ng hindi pangkaraniwang mga sisidlan ng paghahatid — isang bagay na natutunan ko Thomas Waugh noong nagtrabaho ako sa ZZ's Clam Bar [sa NYC]. Nakakuha kami ng mga higanteng shell ng clam, bowls ng isda, chests ng kayamanan at mga beaker. Sinusubukan naming gawing hangga't maaari ang bawat cocktail.

Barbossaâ ???? s Punch at The Polynesian.

Ang anumang bartender na nagtatrabaho kasama ang isang natatanging tema ay maaaring makapasok sa larong baso. Halimbawa, ang Japanese-inspired Bar Goto sa NYC ay naghahain ng isang cocktail sa isang kahoy na sake box, habang sa tea-centric na Blue Quarter sa NYC, ang ilang mga inumin ay natural na nagmumula sa isang teapot na may mga tsaa.

Si Joseph Boroski, ang beteranong bartender at director ng bar sa Prohibition-inspired 18th Room sa New York City, sinabi na ginamit niya ang lahat mula sa mga curry bowler ng India at mga kaldero ng bulaklak hanggang sa mga daluyan ng bato at tanso Martini baso Karaniwan ang anumang bagay na malinis at may likidong likido ay maaaring magamit, sabi niya. Anuman ang gagamitin mo, siguraduhin lamang na perpekto ang pagkakahanay nito sa iyong venue at hindi makikipag-agawan sa mga inaasahan ng iyong mga panauhin. Ang pagpapatuloy ay susi sa pagpapaandar ng iyong pagpili ng mga baso.

Tangaroa sa The Polynesian.

Idinagdag ni Boroski na ang mga baso ay dapat na mag-frame ng cocktail sa isang paraan na pinahuhusay ang apela nito nang hindi nakawin ang palabas. Palaging tiyakin na ang iyong mga tugma sa cocktail o lumampas sa bago o kaguluhan ng daluyan, sinabi niya. Sa parehong oras, huwag ilagay ang iyong pinakamahusay na inumin sa isang baso na masyadong payak o mayamot. Para sa iyong pinakamagandang cocktail, iwasan ang pag-beading sa paligid ng labi ng baso, dahil ang mga baso na may mas payat na labi ay kadalasang mas mataas ang pakiramdam at mas maselan kapag sumisipsip.

At ang pag-iisip sa labas ng coupe ay hindi nangangahulugang ang iyong malikhaing paghahatid ng daluyan ay kailangang magdulot sa iyo ng isang malaking kapalaran. Sa Washington, D.C.'s Retreat ni McClellan , ang barman na si Brian Nixon ay nakasandal sa pangalan ng bar-pinangalanan ito pagkatapos ng isang heneral ng giyera sibil-na may mga anting-anting na garapon na karaniwang magagamit para sa adobo na asparagus. Bilang karagdagan sa pag-aalok ng isang tiyak na hitsura, ang mga ito ay isang pagpipilian na epektibo sa gastos.

19th Avenue sa The 18th Room.

Ang mga ito ay isang buong 16 ounces, na nangangahulugang hindi ko kailangang muling punan, sabi ni Nixon. Pangalawa, kahit na sa kanilang dami, sila ay matangkad at makitid. Walang maiisip na ito ay isang buong pint. Sa wakas, limang sentimo ang bawat isa sa kanila, kaya kung masira sila, na bihira, hindi ito isang malaking pakikitungo sa aking pangunahin.

Iwasan ang Breakage

Kapag mayroon ka ng iyong baso, syempre gugustuhin mong tiyakin na hindi mo ito bibilhin muli. Maaari itong maging tunog ng bait, ngunit ang mga may-ari ng bar ay maaaring asahan at maiwasan ang pagkasira sa pamamagitan ng pag-iisip ng ilang mga hakbang sa unahan. Tukuyin ang mga lugar sa iyong bar kung saan maaaring mangyari ang pagkasira, tulad ng mga makinang panghugas ng pinggan, mga daanan ng trapiko na may mataas na trapiko, at tiyaking mayroong mga pag-iingat sa lugar, alinman sa pamamagitan ng pinataas na pagsasanay o sa mga pagpapahusay sa istruktura.

Villar Perosa sa The 18th Room.

Palaging gamitin ang tamang mga tray ng makinang panghugas ng baso para sa uri ng basong hinuhugasan. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang pagkakamali sa pagbasag ng tauhan ay ang paglalagay ng mga baso sa mga maling tray, sabi ni Boroski. Siguraduhing maiiwasan ng tauhan ang paghawak ng mga baso sa pamamagitan ng paglalagay ng mga daliri sa loob. Masira ito nang dalawang beses ng maraming baso kaysa sa agaw mula sa labi ng baso.

Sa wastong pagpapatupad at kaunting pagkamalikhain, ang mga baso ay maaaring maging isang changer ng laro para sa iyong programa ng cocktail. At kung ang mga nilalaman ng baso ay kapana-panabik na tulad ng mga sisidlan na pinasok nila, natamaan ka.