Brewed mula noong ika-13 siglo, ang Korean espiritu ay nakakakuha ng momentum stateside.

Ang aming mga editor ay malayang nagsasaliksik, sumubok, at nagrerekomenda ng pinakamahusay na mga produkto; maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa aming proseso ng pagsusuri dito. Maaari kaming makatanggap ng mga komisyon sa mga pagbiling ginawa mula sa aming mga napiling link.

Si Soju ang pinakakaakit-akit na espiritu na walang alam, sabi ni Kyungmoon Kim, isang master sommelier at tagapagtatag ng Mga Pag-import ng KMS . Bagama't kilala sa U.S. bilang mura at malaswang saliw sa isang Korean na pagkain, ang soju ay may kahanga-hangang kasaysayan. Sa Korea, naging kami nagtitimpla ng kanin sa loob ng mahigit 2,000 taon at distilling ang rice brew mula noong ika-13 siglo, ang sabi ni Kim. Para sa mga henerasyon, ang maliliit na farmstead distilleries ay gumawa ng mga artisan spirit, gamit ang mga pot still at kanilang sariling wheat-based yeast starter na tinatawag nuruk .

Tinanggihan ang home distilling noong unang bahagi ng 1900s nang isama ng Japan ang Korea at kinumpiska ang mga ani ng palay, sabi ng Korean rice wine sommelier Jisung Chun . Pagkatapos, pagkatapos ng Korean War, ang bansa ay napakahirap na walang sapat na bigas na makakain, kaya ito ay ipinagbawal na gamitin sa alkohol. Ang mga artisano ay huminto sa paggawa, at sa kanilang lugar, ang malalaking prodyuser ay naglabas ng murang butil, prutas, kamote—anumang almirol na makikita nila upang makagawa ng soju. Ang mga resulta ay natunaw sa mas mababa sa 20% na alkohol at ginawang kasiya-siya sa mga artipisyal na sweetener. Nagdulot iyon ng mura at berdeng mga bote ngayon, paliwanag ni Chun.

Ang mga berdeng bote na soju na ito ay maaaring maramihang ginawa, ngunit may layunin ang mga ito, sabi ni Sung Joon Koo, bartender sa Phoenix's Bitter at Twisted Cocktail Parlor . Sa mga hapunan ng grupo kapag ang mga ritwal ng pag-inom ng Korean—pagbabahaginan, pag-ihaw, pagbuhos para sa isa't isa—ay mahalaga sa gabi. Inihain nang sobrang lamig, sabi niya, maraming commercialized na brand ang perpektong inumin na may mataba, maanghang, o maalat.

Gayunpaman, mula noong umunlad ang ekonomiya ng Korea noong 1990s, muling nagbalik ang artisanal soju. Ang mga matagal nang distiller ng pamilya ay pinupuri bilang pambansang kayamanan, at ang mga batang artisan ay bumalik sa tradisyonal, nakabatay sa bigas na produksyon. Ginawa ito ng Sojus, sabi ni Kim, na may mas magandang mouthfeel, at mas matamis at malambot ang mga ito.

Ang mga bagong artisan label ay ngayon lang lumapag sa States, salamat kay Kim. Ngunit may mga soju pa rin dito na magagamit upang tamasahin sa ngayon. Upang makatulong na alisin ang mga hula sa pagpili ng mga tama, pinili ng aming mga eksperto sa industriya kung ano ang itinuturing nilang pinakamahusay na bote ng soju na inumin ngayong taon.

Pinakamahusay sa Kabuuan: Hwayo 41

Sa kagandahang-loob ni Hwayo

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Sa kagandahang-loob ni Hwayo

Rehiyon: Korea | ABV: 41% | Mga Tala sa Pagtikim: Matamis na rice cake, Langis

Bago ang Hwayo, walang gaanong purong rice soju maliban sa napakaliit na distillery, sabi ni Kim. Gamit ang lokal na kanin at kumbinasyon ng kaldero at mga naka-pressure na still, nakakamit ang Hwayo ng tradisyonal na soju na may malinis at pinong lasa. Bagama't ang mas mataas na ABV nito ay ginagawa itong cocktail-worthy, iminumungkahi ni Kim na higop ito nang maayos o sa ibabaw ng yelo upang maranasan ang lahat ng kadalisayan ng kanin. Koo find it very round with a clean, sweet vodka-like aroma. Ang unang tala ay bumabalot sa iyong dila, at ang pagtatapos ay nananatili dahil sa asukal, sabi niya. Ito ay kung ano ang lasa ng rice cake sa anyo ng likido.

Kaugnay: Ang Pinakamagandang Sake

Pinakamahusay na Badyet: Jinro Chamisul Fresh Soju

Courtesy of Drizly

Rehiyon: Korea | ABV: 16.9% | Mga Tala sa Pagtikim: Parang Vodka, Malinis, Naka-mute

May dahilan kung bakit ang Jinro—ang brand na nagbenta ng 86.3 milyong kaso noong 2019—ay ang pinakamalaking brand ng alak sa mundo. Ang mga ito ay literal na nagkakahalaga ng isang dolyar sa Korea, sabi ni Koo. Kaya ano ang pumipigil sa sinuman na uminom nito? Sa mas mababa sa 17 porsiyento ng alak, ito ay napakalinis at madaling inumin, sabi niya. Isipin ang napakalambot na vodka: Halos walang lasa. Ang gastos at pagiging madaling lapitan nito ay ginagawang perpekto para sa pagbabahagi, sabi ni Koo. Ito ay palaging sinadya upang ubusin habang nagbabahagi ng pagkain sa isang grupo ng mga tao.

Pinakamahusay para sa Mga Cocktail: Hemosu Pine Forest

Sa kagandahang-loob ng Total Wine

Rehiyon: Korea | ABV: 40% | Mga Tala sa Pagtikim: halamang gamot, Maanghang na pine, Mabangong pulot

Ayon kay Koo, ang mabangong soju na ito ay ginawa sa pamamagitan ng distilling spruce at pine needle na may kanin, pagkatapos ay nilagyan ng pine needle tea ang distillate. Ang resulta ay isang soju na may mas tuyo, maanghang na pine finish.

Hindi ito gin, sabi niya, ngunit mayroon itong napaka-damo na botanikal na tala na talagang mahusay na gumagana sa isang martini. Ang pupuntahan ni Koo ay isang 2:1 Hemosu at blanc vermouth formula na may touch ng sesame oil bilang palamuti. Sumasang-ayon si Kim na maaaring palitan ng pine-infused soju ang anumang gin cocktail dahil ang pine ay nagpapakita ng nakakapreskong mala-juniper na katangian.

Kaugnay: Ang Pinakamahusay na Cocktail Shaker, Ayon sa Mga Eksperto

Mga Nagsisimula para sa Pinakamahusay: Chum Churum

Courtesy of Drizly

Rehiyon: Korea | ABV: 17% | Mga Tala sa Pagtikim: Lactic acid, Anis, Malambot, Malinis

Ang anumang berdeng bote na talagang malamig ay mahusay para sa mga nagsisimula, sabi ni Koo. Ngunit ang isang cool na bagay tungkol sa Chum Churum ay gumagamit sila ng alkaline na tubig. Kaya kapag inalog mo ang bote ng soju, ayon sa tradisyon bago buksan at ibahagi ito, mas magiging malambot ang isang ito, sabi niya. Kapag iniinom ko ito kasama ang aking mga kaibigan, napakadali. Walang mag-aayaw dito.

Pinakamahusay na Lasang: Chum Churum Soon Hari Yogurt Soju

Courtesy of Drizly

Rehiyon: Korea | ABV: 12% | Mga Tala sa Pagtikim: Yogurt, Candy, Light, Sweet

Naalala ni Koo na, noong bata pa siya, ang paborito ng mga bata ay isang inuming yogurt na nasa maliliit na orange na bote. Sa sandaling siya ay umiinom ng edad, ang kanyang mga kaibigan ay naghahalo ng yogurt na inumin sa soju para sa mga party sa bahay. Ngayon ay may ganitong may lasa na bersyon, at ito ay hindi kapani-paniwala, sabi niya. Ang lasa nito ay tulad ng kendi, at ito ay napakababa ng patunay, maaari ko itong inumin anumang araw. Nagsilbi bilang isang highball na may hawakan ng soda o tonic na tubig, sabi ni Koo, I'm all about it.

Pinakamahusay na Amerikano: Tokki

Courtesy of Drizly

Rehiyon: New York | ABV: 33% | Mga Tala sa Pagtikim: Mga kabute, Lupa, Prutas, Bulaklak

Ang Tokki ay ang unang soju ng Estados Unidos, na ginawa gamit lamang ang organic na malagkit na bigas, reverse-osmosis na tubig, at isang Korean-style na nuruk para sa yeast starter. Ito ay gawa ng New Yorker Brandon Hill, na nakakuha ng degree sa artisanal fermentation practices sa Seoul. Ito ay mas malapit, sabi ni Kim, sa isang tradisyonal na soju kaysa anumang bagay sa isang berdeng bote. Napaka-dedikado ni Hill sa sining na, sabi nga, inililipat niya ang distillery sa Korea.

Pinakamahusay na Edad: West 32 Reserve

Courtesy of Drizly

Rehiyon: New York | ABV: 32% | Mga Tala sa Pagtikim: Citrus, Puting paminta, Baking spice

Nagpahinga ng anim na buwan sa muling ginamit na bourbon at rye barrels, itong gawa sa New York Nasasabik ng bote si Thomas Oh, general manager sa Chicago's Perilla, na ibahagi ang versatility at range na maiaalok ng soju.

Ang magaan na whisky na profile nito, mahusay na texture, at kawili-wiling karakter ay mahusay na gumagana sa mga cocktail, sabi niya. Mayroon itong mga aromatic na lemon, peras, baking spices; at mga patong-patong ng pampalasa at puting paminta sa panlasa, mga tala Oh, ngunit natapos itong makinis at malinis.

Kaugnay: Ang Pinakamagandang Flavored Vodkas

Pinakamahusay na Makabago: Yobo Soju

Sa kagandahang-loob ng Wine.com

Rehiyon: New York | ABV: 23% | Mga Tala sa Pagtikim: Malutong, malinis, bunga ng ubas

Pinangalanan pagkatapos ng isang Korean endearment (tulad ng honey o syota), ang kakaibang soju na ito, sabi ni Chun, ay medyo kawili-wili. Ginawa sa rehiyon ng Finger Lakes ng New York gamit ang mga lokal na ubas ng alak, ito ay teknikal na brandy, ngunit dahil walang regulasyon sa soju dito, maaari nilang tawaging soju, sabi ni Chun. Idineklara itong napakalinis ngunit may bunga ng ubas, sinabi ni Chun na ito ay mahusay para sa anumang cocktail na nakabatay sa prutas, kahit na madaling uminom ng may halong soda, masyadong.

Basahin ang Susunod: Ang Pinakamagandang Cocktail Books, Ayon sa Mga Eksperto

Bakit Magtitiwala sa SR 76beerworks?

Betsy Andrews ay sumusulat tungkol sa alak at espiritu sa loob ng dalawang dekada. Habang nag-uulat para sa Food & Wine at Travel & Leisure, gumugol siya ng de-kalidad na oras sa agave field ng Jalisco sa panonood ng mga piña na inaani, at sa mga distillery na pinapanood ang mga ito na ginawa sa elixir na tequila. Umiinom sa tabi ng mga master distiller, gumagapang sa mga bar ng Guadalajara at Tequila, nagkaroon siya ng panlasa, at matinding interes sa, pangunahin na espiritu ng Mexico—lalo na ang mga añejo at extra-añejo, na palaging gusto niyang tapusin ang pagkain. .