Saan ka pa makakainom ng multicourse meal?

Double Chicken Mangyaring cofounder GN Chan Larawan:

Emmanuel Rosario

Walang mas nakakaalam ng bar kaysa sa mga taong nasa likod nito. Para sa My Bar sa 3 Drinks, ang mga taong nagpapatakbo ng pinakamagagandang bar sa paligid ay gumagawa at tinatalakay ang tatlo sa pinakakinakatawang cocktail ng kanilang bar.

Dobleng Manok Pakiusap umiral bilang isang konsepto taon bago ito naging isang brick-and-mortar bar. Hindi ma-finalize ang isang lokasyon sa New York City para sa bar na matagal na niyang pinangarap na buksan kasama si Faye Chen, ang cofounder na si GN Chan ay nagtakda noong 2017 sakay ng isang dilaw na 1970s Volkswagen camper van para sa isang solong paglalakbay sa pag-iisip, na medyo aksidenteng naging isang mobile pop-up bar. Hindi nagtagal ay sumama sa kanya si Chen, at naglakbay ang dalawa sa bansa, na nagbabahagi ng kanilang mga mapag-imbentong cocktail sa malawak na madla bilang unang pag-ulit ng kanilang bar. Itinuring namin ito bilang isang teaser, bilang isang preview at isang test run bago namin tuluyang binuksan ang Double Chicken Please, sabi ni Chan. Sa wakas ay nakakuha sila ng permanenteng espasyo para sa bar noong tag-init 2019, at pagkatapos ng mahaba at naantala na build-out ng pandemic, nagkaroon ang DCP ng pinakahihintay nitong tahanan.

Ang resulta ay mahalagang dalawang magkahiwalay na bar sa katabing puwang. Ang silid sa harap, na binuksan noong taglagas 2020, ay isang kaswal na konsepto, na nag-aalok ng mga sandwich ng manok at mga cocktail sa gripo, habang ang silid sa likod, na binuksan noong Hulyo 2021, ay isang chic at pinong espasyo, napakaseryosong cocktail bar, na may hiwalay na menu, mas mababang ilaw at mga sopistikadong banquette na lining sa silid. Fast-casual ang front, high-energy, mas parang pub, sabi ni Chan, isang beterano ng Pagbabahagi ni Angel at pusa . Ang likod ay mas kalmado, mas elegante at kakaiba. Ito ay isang paraan upang balansehin ito, kung minsan ay maging masaya at kung minsan ay mas nakatuon. Ikinukumpara niya ito sa The Dead Rabbit, kasama ang ground-floor tavern nito at second-floor cocktail parlor. Nag-aalok ka ng iba't ibang mga produkto upang makaakit ng iba't ibang mga tao at magpakita ng iba't ibang mga saloobin.

Double Chicken Please cofounder na si Faye Chen; ang likod na silid sa Double Chicken Please.

Emmanuel Rosario

Ang bawat isa sa mga espesyal na cocktail sa likod ng silid, pitong kasalukuyang nasa menu, ay inspirasyon ng isang pagkain. Ang ilan, tulad ng Waldorf Salad, ay ginagaya nang mahusay ang mga lasa ng kanilang pangalan ng pagkain; ang iba, gaya ng Japanese Cold Noodle, ay mas konseptwal. Sa alinmang kaso, ito ay isang kakaibang pagmamataas at isang di malilimutang isa. Ipinaliwanag ni Chan na hindi siya umiinom ng alak, kaya bihira siyang makakita ng inspirasyon mula sa mga inumin. Mas inspirasyon ako sa pagkain, kaya bakit hindi gawing inumin ang isang ulam? tanong niya. Ito rin ay orihinal na inilaan bilang isang paraan upang matulungan ang mga bisita na pumili ng kanilang mga inumin nang mas mabilis; ang pag-iisip ay ang pamilyar na lasa ay magpapabilis sa kanilang paggawa ng desisyon. Tulad ng nangyari, Hindi ito gumagana sa ganoong paraan, sabi ni Chan, tumatawa.

Ito ang tatlong cocktail na pinili ni Chan para kumatawan sa Back Room sa Double Chicken Please. Bilang isang bonus, kapag nasiyahan sa pagkakasunud-sunod na ito, sila ay mahalagang kumakatawan sa isang tatlong-kurso na pagkain.