Ang paggawa ng serbesa sa bahay ay maaaring maging isang nakakatakot ngunit kapaki-pakinabang na libangan upang makapasok. Ang kailangan mo lang upang makapagsimula dito ay ilang piraso ng pangunahing kagamitan, kabilang ang isang carboy o pitsel, isang tapunan at airlock, ilang mga sanitaryer na ligtas sa pagkain at ilang mga recipe. At habang ang karamihan sa paggawa ng serbesa sa bahay ay nagsasangkot ng paggawa ng tradisyonal na mga ale at lager na tumutukoy sa modernong paggawa ng serbesa, may iba pang mga resipe batay sa mas matanda, mas kakaibang mga estilo ng serbesa.

Ang malamig na istilong serbesa ng Puritan na ito ay isang tulad ng paglihis mula sa pamantayan. Batay sa isang resipe mula sa 1840 cookbook na 'Mga Direksyon para sa Cookery, sa iba't ibang mga Sangay nito' ni Eliza Leslie, ito ay inangkop ng culinary historian at may akda Sarah Lohman . Brewed na may tunay na mga sanga ng pustura, hops, madilim na maple syrup at walang butil, magaan, lebadura at kapansin-pansing naiiba mula sa modernong beer.

Gayunpaman, bago magsimula, iminungkahi ni Lohman na ang mga magiging brewer sa bahay ay nakakakuha ng ilang pangunahing kasanayan sa homebrewing. Ang kanyang rekomendasyon para sa mga nagsisimula ay upang bumili ng isang isang galon home brew kit, na kung saan ay idinisenyo ang resipe na ito. Ang mga karaniwang kasama ng ilang uri ng pangunahing recipe na kung saan ay magsasanay. Mula doon, napupunta ito sa mga bagong ideya tulad ng Spruce Beer.

Mga sangkap

• 1 galon na tubig
• 1 galon na plastic bag na puno ng spruce limbs (ang mga tip at mas bagong paglaki)
• 1 tasa madilim na maple syrup
• 1/4 onsa hops (tulad ng Willamette at Centennial)
• 1 packet ale yeast
• 6 pasas
• 5 allspice berry, basag (opsyonal)
• 1 kutsaritang ground luya (opsyonal)

Mga hakbang

1. Pakuluan ang tubig, mga hop at pampalasa sa isang malaking palayok sa loob ng 20 minuto. Idagdag ang spruce limbs at pakuluan para sa isa pang 10 minuto. Pilitin ang halo sa pamamagitan ng isang mesh brew bag (kung mayroon kang isa) o isang metal na salaan. Hayaang tumayo ang likido hanggang sa ito ay mainit.

2. Linisin ang isang galon na basong garapon (kilala bilang isang fermenter). Maaari mo itong gawin sa isang no-banlawan na sanitizer, na matatagpuan sa mga tindahan ng serbesa. Ibuhos ang mainit-init na likido ng pustura sa pitsel; kung gumagamit ng isang funnel siguraduhing malinis din iyon. Idagdag ang lebadura at ang asukal. I-cork ang pitsel na may isang sanitary rubber stopper at isang airlock. Mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar at payagan itong mag-ferment ng 2 hanggang 4 na araw, o hanggang sa tumigil ito sa pag-bubbling.

   
   
   

3. Linisin ang iyong mga bote (ginugusto ni Lohman ang 250-milliliter clip top stopper na bote, ngunit maaari kang bote sa tradisyunal na maliliit na bote ng serbesa) sa pamamagitan ng pagpapakulo sa loob ng 30 minuto at pagkatapos ay hayaang cool na baligtaran. Maglagay ng tatlong pasas sa ilalim ng bawat bote at punan ang likido. (Sinasabi ng orihinal na resipe na ang mga pasas ay tumitigil sa proseso ng pagbuburo, ngunit ito ay nagkakamali; bibigyan nila ang lebadura ng isang huling pagkain, na kung saan carbonates ang inumin kapag ito ay botelya.)

4. Pahintulutan na umupo ng isa pang dalawang araw, pagkatapos ay ginaw.