Si Audrey Saunders ay isang alamat ng bartending sa New York, na kilala sa kanyang trabaho sa Soho's Pegu Club, kung saan itinuro niya ang isang listahan na kasama ang ilan sa mga pinaka-talento na barkeep ngayon. Bilang karagdagan sa kanyang hilig sa pag-akit at pagtataguyod ng nangungunang talento, siya rin ang kredito sa paglikha ng maraming mga pangmatagalang mga cocktail, na marami ay nagsisilbi pa rin sa mga bar sa buong mundo.

Ilan sa mga inuming iyon, kabilang ang Gin Gin Mule at ang Lumang Cuban, nauna sa Pegu Club. Ang Old Cuban ay nilikha ni Saunders noong 2001, habang siya ay nagtatrabaho sa isang midtown restawran na tinatawag na Beacon at nagsisimula pa lang ang muling pagbabalik ng cocktail.

Ang cocktail ay kumukuha ng inspirasyon mula sa Mojito, ngunit nagtatampok ito ng ilang mahahalagang pag-aayos na nagreresulta sa isang natatanging karanasan sa lasa. Para sa mga nagsisimula, gumagamit ang Saunders ng may edad na rum, kaysa sa tradisyonal na tawag ng Mojito para sa puting rum. Mula roon, ang simpleng syrup, sariwang apog juice at mint ay nagpapatuloy sa Mojito trajectory, ngunit ang mga sangkap na iyon ay nakikinabang mula sa mga mabangong mapait at isang tuktok ng champagne, na nagdudulot ng maligaya na dosis ng pagiging mahinahon.

Sa buong kanyang karera, nagpakita ng talento si Saunders sa muling pag-likha ng mga klasiko at pinatunayan na ang pag-a-tweak ng mga template na sinubukan at totoo ay maaaring maging epektibo — at potensyal na mas masarap — kaysa sa mga pinaka-malikhaing concoction. Maliwanag iyon sa Lumang Cuban. Pinares nito ang pamilyar na tala ng isang Mojito na may bubbly zing ng a Pranses 75 . Ngunit nagtataglay ito ng sarili bilang isang orihinal na likha at bahagi na ngayon ng repertoire ng modernong bartender, isang pagpipilian para sa mga inuming rum, kinukuha at pagdiriwang ni Mojito.

Mga sangkap

• 6 buong dahon ng mint
• 1 onsa simpleng syrup
• 3/4 onsa ng katas ng dayap, sariwang kinatas
• 1 1/2 ounces na may edad na rum
• 2 gitling Angostura bitters
• 2 onsa Champagne
• Palamutihan: mint sprig

Mga hakbang

1. Muddle ang mint dahon na may simpleng syrup at dayap juice sa isang shaker.

2. Idagdag ang rum at mga mapait at yelo, at kalugin hanggang sa napalamig nang maayos.

   
   
   

3. Double-salaan sa isang baso ng coupe.

4. Itaas sa Champagne at palamutihan ng isang mint sprig.