Starward distillery sa Melbourne

Marahil alam mo na na nasa gitna tayo ng isang rebolusyong wiski at hindi lamang ang nagaganap sa Scotland, Japan at U.S., ang pinakatanyag na mga rehiyon na gumagawa ng whisky sa buong mundo.

Hindi, ang bagong kilusang ito ay lumalaki sa buong mundo, pinangunahan ng mga bansang walang kasaysayan o tradisyon sa paggawa ng wiski: Taiwan, India, Italya at South Africa. Ngayon, isang bagong henerasyon ng mga tagagawa ang nag-iisa na lumilikha ng mga bagong kultura sa paligid ng wiski at nagiging mga espiritu na nakikipagkumpitensya sa mga mas matanda, mga kilalang distillerya sa buong mundo.

Ang Australia ay isa sa mga nagsisimulang bansa. Ang mga tagagawa ay pumasok sa pandaigdigang tagpo ng whisky, na pabagu-bago ng pagtaas sa mga ranggo sa mga nagdaang taon. Sa pinakalumang distileriya ng bansa, Lark , na itinatag noong 1992, kahanga-hanga na makita ang pag-unlad na nagawa ng mga gumagawa ng whisky ng Australia sa loob ng kaunti pang 25 taon. Matapos ang isang pagtingin sa biyaheng paglalakbay na nakuha sa lupain ng Down Under, mas madaling maintindihan kung bakit nagkakaroon ito ng ganitong tagumpay.

Lark.

Ito ay tumagal ng isang mahabang oras upang makuha ang mga tao na interesado sa Tassie [Tasmanian] wiski, sabi ni Adam Sable, ang namamahala direktor ng Sullivans Cove , isa sa pinakaluma at pinakatanyag sa buong mundo na mga whisky distillery ng Australia. Ang Sullivans Cove ay itinatag noong 1994, nang ang eksena ng whisky ng Australia ay hubad pa rin. Ang koponan ay kaagad na nakatuon sa paglikha ng buong Australia wiski, gamit ang lokal na Tasmanian barley at tubig. Kinilala kami ng mga kumpetisyon ng espiritu bilang isang talagang mataas na kalidad na produkto bago ang pangkalahatang publiko, sabi ni Sable. Ngunit sa mga araw na ito, nakakakuha kami ng isang positibong tugon sa buong mundo.

Nagtipon ng mga parangal mula pa noong unang bahagi ng 2000, ang distillery ay tunay na sumabog sa pandaigdigang eksena ng wiski matapos na manalo ng gantimpala para sa World's Best Single Malt sa Mga Gantimpala sa World Whiskeys noong 2014. Ito ang nagmarka sa unang pagkakataon na ang isang wiski sa labas ng Scotland at Japan ay nakatanggap ng titulo. Ngayong taon, sa 2018, ang distillery ay nagwagi ng pamagat ng World's Best Single Cask Single Malt.

Sullivans Cove. Natalie Mendham Photography

Ang lugar ng kapanganakan ng ilan sa mga pinaka kilalang espiritu ng Australia, ang estado ng isla ng Tasmania ay tahanan ng siyam na distilleries lamang noong 2014 ngunit ngayon ay may higit sa 30 mga distillery ng pagpapatakbo-ang matatag na paglaki ng Sullivans Cove ay naging instrumento sa. Ang bagong alon ng maliliit na mga tagagawa. kumakalat din sa buong mainland Australia. Noong unang bahagi ng 2000 ay nakita ang whisky ng Australia na nagsimulang lumaki ang katanyagan sa ibang bansa, habang ang mga nagdaang taon ay nagdala ng isang malaking pagtaas sa domestic konsumo. Tulad ng inaasahan, maraming mga distillery ay hindi pa tumitingin sa mga merkado sa pag-export at sa halip ay nakikipagpunyagi upang matugunan ang domestic demand.

Ang stock ay isang isyu, at ang karamihan sa mga tanyag na tagagawa ay nagplano ng pagpapalawak upang mapalakas ang supply. Makatuwiran ito, dahil ang karamihan sa mga distillery ng bansa ay medyo maliit. Ang taunang output ng bote ay madalas na nakasalalay sa mas mababang limang saklaw na saklaw kumpara sa milyun-milyon sa pamamagitan ng pinaka-itinatag na scotch distilleries.

Matatag na tatak na embahador na si Alex Hart.

Bukod sa Sullivans Cove, Melbourne's Starward ang distillery ay marahil ang pinaka-pandaigdigang kinikilala na tatak ng whisky ng Australia, kasama ang mga bote nito na na-export sa maraming mga pamilihan sa Kanluran, kasama ang US Starward ay isa sa ilang mga distillery na may malaking pokus sa pag-export, ngunit maraming mga tagagawa ang masigasig na pumasok sa mga bagong merkado sa malapit na hinaharap . Ang iba pang mga kilalang Australian whisky distilleries upang mabantayan ay Hellyers Road , Limeburners at Nant .

Archie Rose ay isa sa mga mas bagong distillery ng bapor. Itinatag noong 2015, ito ang unang distileriya sa Sydney sa higit sa 160 taon, na ipinanganak sa pag-iibigan ni Will Edwards. Nais ni Edwards na likhain ang diwa ng Sydney, at pagkatapos ng maraming mga paglalakbay sa Tasmania at nakikipag-usap sa mga tagapanguna sa industriya, inilunsad niya si Archie Rose. Ang on-site bar, kasama ang Ginayak ng distileriyang ginto, ay nanalo ng maliit na distiller ng maraming mga pandaigdigan na pagkilala, habang ang koponan ay patuloy na gumagamit ng mga natatanging pamamaraan upang mabuo ang tatak.

Bar kay Archie Rose.

Sa kabila ng lupon, sa palagay ko ang mga inumin ng Australia ay napaka-suporta ng mga distiladong espiritu mula sa Australia, na mahusay na makita, sabi ni Edwards. Hindi pa kami naglalabas ng isang may edad na wiski; gayunpaman, malapit na tayo sa isang punto kung saan makakaya natin. Ngunit ang makabagong produksyon, nakatuon sa probansya at nakatuon sa kalidad ay nakabuo ng isang mahusay na pakikitungo para sa aming unang pagpapalaya.

Kapag tinatalakay ang mga kamakailang kalakaran sa industriya, parehong nabanggit ni Sable at Edwards ang koneksyon sa pagitan ng wiski at kilalang industriya ng alak sa Australia. Nakakakita kami ng maraming tao na naglalaro sa mga red casks ng alak, na may katuturan dito isinasaalang-alang ang aming kamangha-manghang industriya ng alak, sabi ni Sable.

Bar kay Archie Rose.

Higit sa 120 mga distillery ang kasalukuyang nakalista sa Australia, kasama ang marami pa sa lalong madaling panahon paglulunsad-isang pigura na malinaw na nagpapakita ng boom na nagaganap sa buong kontinente. Para sa sanggunian, ang industriya ng whisky ng Scotch ay naglilista ng humigit-kumulang na 115 distilleries sa kabuuan ng limang mga rehiyon. Ang Sable, na nagsasalita para sa isa sa pinakamatandang tagagawa ng whisky sa bansa, ay nagtatapos sa aming pag-uusap sa ilang karunungan.

Ang industriya sa pangkalahatan ay nasa isang malaking panahon ng paglago at pag-eksperimento, sabi ni Sable. Sa palagay ko sa susunod na ilang taon ay tatahimik ito at inaasahan naming makita ang pinakamahusay na mga bagong produkto na umunlad at makakaligtas. Sa pagkahinog ng industriya, makakakita kami ng kalidad at pagkakapare-pareho na nagpapabuti sa buong lupon, at malamang na makakakita tayo ng mas maraming produksyong pang-komersyal na may mas seryosong pamumuhunan.