O.Z. Bumagsak si Tyler rickhouse sa Owensboro, Ky.

Para sa totoong kalaguyo ng bourbon, ang karanasan sa pagtayo sa loob ng isang matandang rickhouse sa Kentucky ay maaaring lumusot sa relihiyoso. Ang hangin ay makapal sa bahagi ng anghel mula sa mga dekada nang mga bariles, ang mga racks na isinusuot manipis mula sa henerasyon ng paggamit. Ang mga makasaysayang gusaling ito ay nagtataglay ng mga henerasyon ng kaalaman ng whisky, ang pinakamalalim nitong mga lihim, na ipinasa mula sa distiller hanggang distiller. Ang mga pinakamahusay na nag-aambag ng mas maraming sa lasa ng isang wiski tulad ng anumang tao na dumaan sa mga pintuan nito.

Sa gayong banal na lupa, malamang na makakita ka ng isang plumb bob na pinoprotektahan ang mahalagang karga mula sa mismong gusali. Ang 4,000-taong-gulang na teknolohiya, na ginagamit ng mga sinaunang taga-Egypt, ay tumutulong na protektahan ang mga warehouse mula sa pagbagsak. Ang disenyo ay simple: Ang isang timbang ay nakabitin mula sa dulo ng isang string, na nakatali sa isang gitnang suporta, sa isang target na iginuhit sa sahig. Kung ang gusali ay lumipat, dahil sa humina ang mga suporta o isa sa maraming mga sinkhole na tuldok sa Bluegrass State, ang plumb bob ay lumilipat sa gitna mula sa target. Kung hindi napagtagumpayan ang problema, ang bodega ay maaaring kalaunan, na magreresulta sa milyun-milyong dolyar na nawalang distillate, pinsala sa kapaligiran at isang bangungot sa relasyon sa publiko. Ito ang uri ng sakuna na maaaring makapagsik sa isang industriya.

Sa huling dalawang taon, tatlong mga naturang aksidente ang nagsimula sa pagsisiyasat sa mga distileriyang Kentucky. Noong Hunyo at Hulyo 2018, Barton 1792 Warehouse 30 nagdusa ng pagbagsak ng dalawang bahagi na nagpadala ng 18,000 barrels sa lupa sa Bardstown. Pagkalipas ng isang taon, noong Hunyo, 2019, mga unos ng bagyo kinuha ang bahagi ng Warehouse H kasama ang 4,500 barrels sa O.Z. Si Tyler sa Owensboro. Pagkalipas ng isang buwan, nag-flash strike sa a Jim Beam bodega sanhi ng sunog na sumunog sa 45,000 barrels ng wiski sa loob ng apat na araw.

Pagtanda sa Struktural

Habang ang mga insidente ay hindi nauugnay, nagsasalita sila sa malawak na alalahanin tungkol sa kahinaan sa warehouse. Ang lahat ay nasa mataas na alerto sa huling anim na buwan, sabi ng O.Z. Tyler master distiller na si Jacob Call.

Ang mga kaganapan sa panahon sa Jim Beam at O.Z. Ang Tyler ay maaaring isaalang-alang na mga gawa ng diyos, hindi maabot na mga sakuna na sakop ng malawak na mga patakaran sa seguro. (Ang Barton 1792 ay hindi pa pinakawalan ang opisyal na sanhi ng pagbagsak, at kumpanya ng magulang Sazerac tumanggi na magbigay ng puna para sa kuwentong ito.) Ngunit kahit na ang mga warehouse ay pinapatay ng mga bagyo mula sa labas, maaari din silang gumuho mula sa loob.

Si Jeff Phelps ay ang CEO ng StructuRight , isang kumpanya sa Louisville na nagdadalubhasa sa mga istruktura na sistema ng pagsubaybay sa kalusugan para sa mga distillery. Marami sa mga gusaling ito na itinayo 70 taon na ang nakakaraan ay umabot o lumagpas sa kanilang maipagkakaloob na habang-buhay, sinabi niya. Tulad ng pagkasira ng iyong medyas, ganoon din ang mga gusali. Panahon na upang palitan ang mga ito.

Para sa maraming mga tatak ng pamana, itinatag ng mga dekada, kahit na mga siglo, nakaraan, isang malaking lugar ng minana na arkitektura mula noong 1930s at '40s ay umabot sa pagkasenso. Ito ay magiging isang bagay na humarap sa industriya bilang isang buo, sabi ni Phelps.

Ang mga problema ay hindi pare-pareho sa mga distillery. O.Z. Halimbawa, si Tyler ay may isang espesyal na silong na idinisenyo upang mahuli ang nahuhulog na wiski bago ito maaaring tumagas sa nakapalibot na lugar. Ang palanggana, isang produkto noong 1960s, ay pumigil sa uri ng pinsala sa kapaligiran at mga multa ng gobyerno na kapwa naharap nina Barton at Jim Beam nang kontaminado ng kanilang mga produkto ang kalapit na mga daanan ng tubig.

Mga Likas na Sanhi

Ang mga distileriya ay maaaring harapin ang mas malaking banta mula sa likas na ina. Matinding bagyo sa huling 40 taon nadagdagan ang bilang ng mga buhawi sa Kentucky , na naging sanhi ng pagdududa ng mga mananaliksik sa malalaking seksyon ng Timog Silangan ng bagong Dixie Alley.

Eric Gregory, ang pangulo ng Kentucky Distillers 'Association (KDA), nagsasabing nagtatrabaho ang mga distillery upang ipagtanggol ang kanilang sarili sa mga bagong teknolohiya. Hill Hill , alin nagdusa ng makasaysayang sunog sa panahon ng bagyo noong 1996, ay nag-eksperimento sa advanced na proteksyon ng kidlat, habang ang O.Z. Nakipagtulungan si Tyler sa StructuRight upang mai-install ang mga smart plumb bob sa mga warehouse upang masubaybayan ang mga istruktura na pagbabago at mga banta sa kapaligiran.

Pagmamanman

Noong 2010, tulad ng pagsimulang lumakas ang bourbon, itinatag ng KDA ang kauna-unahang mga regulasyon para sa pagtatayo ng bodega ng distillery sa Kentucky, na tinitiyak na ang mga pasilidad sa hinaharap ay hanggang sa modernong mga pamantayan. Ngunit ang karamihan sa mga mayroon nang mga rickhouse, marami sa mga ito ay nagsimula ng mga dekada hanggang sa mga araw ng Pagbabawal, ay natutuon sa mga regulasyon, na walang mga kinakailangan para sa mga kumpanya na i-update ang mga ito.

Nagtalo si Gregory na ang mas matatandang mga bodega ay maaaring maging mas ligtas kaysa sa nakikita, salamat sa superyor na mga diskarte sa pagtatayo at mas matigas na kahoy at brick. Matapos ang insidente sa Barton, nakipagsosyo din ang KDA Konstruksiyon ng Buzick (na nagtatayo ng karamihan ng mga bagong rickhouse sa estado) upang makabuo ng isang checklist ng pagpapanatili upang matulungan ang mga miyembro na makumpleto ang mga regular na inspeksyon ng mga lumang gusali. Sinabi ni Gregory na ang pagtaas ng masusing pagsisiyasat ay humantong sa ilang mga distillery na magretiro sa mga warehouse o ilipat ang mga ito sa mga hindi gumaganang lugar ng turista.

Sa pangangasiwa na nagmumula sa kalakhan mula sa loob ng industriya at mga pag-iinspeksyon na nahuhulog sa mga kawani ng paglilinis, hindi ito magiging mahirap para sa kahit na ang pinakahusay na balak na operasyon na iwaksi ang mga mamahaling update. Sa kabila ng kanilang mga kahinaan, ang mga lumang rickhouse ay mananatiling mahalaga sa maraming paraan, mula sa literal na espasyo sa imbakan at dolyar ng turista hanggang sa prestihiyo para sa isang makasaysayang tatak, pati na rin ang kanilang pagkakaroon ng papel na ginagampanan sa paglikha ng masarap na whisky.

Pag-aampon ng Mga Bagong Teknolohiya

Inamin ni Gregory na ang mga distiler ng Kentucky ay nakadarama ng isang espesyal na koneksyon sa kanilang makasaysayang mga rickhouse, na binabanggit ang isang karaniwang kasabihan: Ang Egypt ay may mga piramide. Ang Kentucky ay mayroong mga rickhouse. Ngunit itinulak niya laban sa kuru-kuro na ang diskarte sa ekonomiya o romantismo ay maaaring hadlangan ang mga distillery mula sa pag-decommission ng mga hindi matatag na gusali. Sa pagtatapos ng araw, ang mga distillery ay mga negosyo, at ang mga distillery ay gagawa ng tamang desisyon sa negosyo kapag sa palagay nila ay oras na para magretiro sa isang bodega at magtayo ng bago, sinabi niya.

Gayunpaman, kapag ang tumataas na demand ng consumer ay nakakatugon sa hindi napapanahong imprastraktura, ang mga resulta ay maaaring maging napinsala. Nagkaroon ng maraming ipinagpaliban na pagpapanatili sa industriya, sabi ni Phelps. Dapat mong unahin ang kung ano ang aayusin mo, anong asset ang aayusin mo muna. Walang kailangang kumbinsihin ang mga distillery na dapat nilang gawing makabago, at maraming mga distiler ang pamilyar na sa mga magagamit na teknolohiya. Ang sagabal ay simpleng pag-aampon.

Sa mga namamalayan sa kapaligiran na mga mamimili na nanonood kung paano kumilos ang mga tatak at isa pang panahon ng buhawi na laging naghihintay sa paligid ng sulok, ang mga distillery ay may ilang mahihirapang desisyon. Ang mga kamakailang aksidente ay maaaring mag-udyok ng isang paglilipat sa industriya, paglipat ng mga pag-update sa warehouse sa tuktok ng listahan ng dapat gawin, na nagsisimula sa plumb bob. Ginamit nila ito sa loob ng 4,000 taon, sabi ni Phelps. Panahon na ng oras na gumamit kami ng isang bagong teknolohiya.