Highball kasama ang Hakushu 12-taong-gulang na wiski at club soda

Sa ibabaw nito, ang Highball ay isa sa pinakasimpleng cocktail doon. Gayunpaman kapag naging perpekto, ito ay nagiging isang maselan, nagre-refresh at masarap na libasyon na mas kumplikado kaysa sa lilitaw. Iyon ay ipinakita kahit saan mas mahusay kaysa sa pinong mga institusyon ng cocktail ng Japan, kung saan ang Highball ay isang form ng sining, at ngayon isang lumalaking bilang ng mga bartender ng estado ang nag-a-import din ng tradisyon.

Ang pang-unawa ng Amerikano ay ang bawat isa ay nag-iisip lamang ng Highball bilang isang Whiskey Soda, sinabi ng may-ari ng bartender na si Kevin Diedrich ng Pacific Cocktail Haven ng San Francisco, kung saan ang pang-araw-araw na masasayang oras ng bar ay nagbago sa isang tanyag na Hi-Ball Hour, na may kalahating dosenang iba't ibang mga rendisyon . Ngunit kapag nagawa nang tama, na may tamang mga lasa at tamang accent, maaari itong maging masarap.

Haiballer cocktail sa Dram & Grain. Clarissa Villondo

Ang pagkamit ng masarap na kinalabasan ay mas mahirap kapag ang pagiging simple ay nananatiling layunin, at ang maliliit na maling hakbang ay pinalakas sapagkat mas kaunti ang maitatago nito. Ito ay isang maselan na balanse, sabi ni Diedrich. Mayroong maraming lasa-hindi lamang Whiskey & Soda. Kahit sino ay maaaring ibuhos sa iyo ng isang Whiskey & Soda. Ito ay kung paano ito ipinakita; ito ay kung paano ang lahat ng bagay sa paligid nito ginagawang mas masarap ang lasa.

1. Kalinawan at Sukat ng Yelo

Sinusundan ni Diedrich ang isang bilang ng maingat na mga hakbang sa paghahanda upang mahasa at mapino ang kanyang Highballs. Pinutol namin ang aming yelo para sa isang tukoy na sukat para sa mga baso, sinabi niya. Isang daang porsyento ng kalinawan ng yelo. Ang mga baso ng Highball ay itinatago sa glass freezer. Kaya't ang lahat ay malamig at nakakapresko. Ito ay sinadya sa ganoong paraan. Ang mga Highball ay dapat na malamig, nakakapresko, may malasa at pagkakaroon ng kaunting detalye ng yelo, mga garnish at espiritu na naisip lahat.

Highball na ginawa gamit ang Suntory Toki whisky, club soda at isang citrus spritz. Joe Leonard

2. Tiyak na Paghahanda

Ang diyablo ay nasa mga detalye sa inumin na ito at hindi lamang para sa resipe ngunit, bilang mga sanggunian ni Diedrich, para sa pagtatayo ng inumin. Kasama rito ang mahusay na hinasang bapor ng pagpapakilos at pagbuo ng cocktail, gamit ang tamang yelo at pagkuha ng inumin sa tamang temperatura, pag-maximize ng carbonation at pagpapakita ng malinis, maliwanag na lasa.

Ang palatandaan ay sobrang maingat na paghahanda, sabi ng bartender na si Mikey Barton ng Washington, Dram & Grain ng D.C., Pinapalamig ang baso, pinupukaw ang X ng maraming beses, lahat ng pag-iisip at paghahanda na ito na napupunta sa isang indibidwal na inumin. Sa Dram & Grain, ang pinakabagong menu ng bar ay tinawag na Dram & Global, na nag-aalok ng isang serye ng mga inumin na inspirasyon mula sa iba't ibang mga lungsod sa buong mundo, kabilang ang Tokyo. Kasama sa Barton's Haiballer cocktail Mizu shochu, Suntory Toki wiski, isang ginawang bahay na Golden Delicious soda, Angostura bitters at isang palamuti ng ugat na burdock.

Highball na may Suntory whisky.

3. Layon ng Mga Sangkap

Sa palagay ko talagang mahalaga para sa akin na ang bawat bagay na ginagawa mo para sa pag-inom ay may layunin, sabi ni Barton. Kaya't ang mansanas na soda ay isang natural na akma para sa mga tala ng prutas ng Toki at nagtatayo din sa inilarawan ni Barton bilang isang klasikong pagpapares ng wiski at mansanas. At ang buong bagay ay nagtatapos sa pag-inom tulad ng isang bagay na walang iniisip na ilagay dito. ... Ikaw ay uri ng isang sipsip at lahat ng mga sangkap ay natutunaw bilang isa sa halip na pumili ng mga indibidwal na bahagi. Ang lahat ay umiinom tulad ng cohesive unit na ito, na nagpe-play ng konsepto ng wiski Highball.

Ang isa sa Diedrich's Highballs ay nagsasama din ng Suntory Toki, kasama ang Q club soda at lemon oil, ang bawat sangkap ay maingat na napili. Ang carbonation ay isang napakalaking kadahilanan, sabi ni Diedrich. Kaya't hinanap ko ang pinakamataas na carbonated soda na tubig doon, na kung saan ay ang Q.

Highball na may Suntory whisky.

Tulad ng para sa Suntory Toki mismo, mabilis na natagpuan ni Diedrich ang isang bagong paboritong Highball nang ito ay inilabas, na hindi sorpresa dahil ang wiski ay nilalayon na halo-halong at ang tatak na nag-host ng mga paglunsad ng partido na nagpapakita ng ekspresyon sa Highballs. Sa paraang idinisenyo nila ito, sa palagay ko ay pinababa ng Toki ang pinakamahusay na Highball doon, sabi ni Diedrich. Nakukuha mo ang banilya at niyog na ito, at ang maliit na lemon oil na ginagamit ko ay tulad ng isang lemon twist na nahulog doon. Ginagawa lamang itong pop, at lahat ng mga lasa ay napagsama nang maayos.

Hindi rin nakakagulat na ang buong kategorya ng Japanese whisky ay gumagana nang maayos sa klase ng inumin na ito. Ang Japanese whisky ay napaka pambabae, sabi ni Diedrich. Ang mga lasa ay napaka-maselan, at tulad ng sa pagkain at lutuing Hapon, ito ay tungkol sa maraming lasa sa isang napaka-compact na bagay. Iyon ang lagi kong pagtingin sa Japanese whisky-napaka masarap sa maliit na compact na bagay na ito. Sa palagay ko ang pagsasama nito at pagiging maselan.

Ang Marugin Highball na gawa sa yuzu, luya at pulot.

4. Wastong Ratio

Ang isa pang susi sa Highball ay ang ratio ng espiritu sa soda, na pinapanatili ang malutong at magaan ang inumin. Ito ay isa pang pangunahing prinsipyo ng Highball, sabi ni Barton. Ito ay isang inuming wiski na sinadya upang ipares sa pagkain. Ito ay sinadya upang maging sessionable o paulit-ulit na imbibed.

Pinag-uusapan ang mga inuming karapat-dapat sa sesyon, mahalagang tandaan na kasama ang eksaktong paggalaw, malinaw na yelo at maingat na pagpapatupad, mayroong isang laban na larangan ng Highball na mayroon din, kung saan ang inumin ay matatagpuan sa mga de-lata na binili mula sa mga vending machine o naihatid sa draft nang napakalaking tarong

Kung napunta ka sa Tokyo at nagkaroon ng Highballs sa gripo o bumili ng Highball na wala sa isang lata mula sa isang makina, kamangha-mangha, sabi ni Diedrich. Ito ay tulad ng isang pangkulturang bagay. Ito ay isang bagay na masarap at sa isang mainit na araw, maaari mo lamang durugin ang isang pangkat ng mga ito at masarap ito.

Sa huli, iyon ang tunay na tungkol sa Highball, maging ito ay dahan-dahang hinalo sa loob ng ilang minuto o nabuksan mula sa lata sa isang segundo. Nakakapresko at inuulit, inaasahan kong nasisiyahan sa mabuting kumpanya upang makatulong na magtakda ng isang naaangkop na tono ng bubbly para sa anumang okasyon.