Kung hindi ka pa nakakapasok sa ibang espiritu ng agave, ngayon na ang oras.

Tumatakbo sa tabi ng tequila boom, ang agave-curious na mga mamimili ay lumawak din sa mezcal, na ginagawa itong isa sa pinakamabilis na lumalagong mga kategorya sa sandaling ito. Ayon sa Distilled Spirits Council of the U.S. (DISCUS), noong 2020 Ang mezcal sales ay umakyat ng 17.7% , o $19 milyon, na may kabuuang $124 milyon.

Bagama't ang karamihan sa pagkonsumo ng espiritu ay nasa mezcal-based na mga cocktail , isang lumalagong kategorya sa mga bar kasunod ng katanyagan ng Oaxaca Old Fashioned at iba pang inumin, ang iba pa ay limitadong edisyon na nilalayong tikman at higop.

Kabilang sa mga pinakakagiliw-giliw na bagong dating ngayon ay ang legacy na producer ng mezcal Lilim , na ngayon ay nag-aalok ng bottle-busting bottle na nakalagay sa ex-Bordeaux wine casks. Ito ay isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon na ang producer nito ay lumikha ng isang bagong termino para dito: reposé. Samantala, nguso ay naglalabas ng limitadong edisyon na istilong pechuga na mezcal na angkop para sa mga vegetarian. Sa halip na i-distill ito kasama ng manok o iba pang karne, tipikal ng istilong ginawa para ipagdiwang ang bounty ng panahon ng ani, ang bersyon na ito ay ginawa lamang gamit ang mga pana-panahong ani gaya ng pumpkins at plantain.

Bahagi ng apela ng mezcal ay ang ugnayan ng espiritu sa lupain at pamana ng Mexico, sabi ng ilang eksperto. Kaya't marahil ay makatuwiran na maraming mga bagong release ang nagpapangalan sa isang lumalawak na hanay ng mga varieties at rehiyon bilang isang paraan upang higpitan ang mga koneksyon ng terroir. Ilan lamang ang nabanggit sa pinakabagong mga label: salmiana agave mula sa Zacatecas (Don Ramón Joven); agave angustifolia (espadín) mula sa Oaxaca (Bozal's Guías de Calabaza); at agave papalote, na kilala rin bilang agave cupreata, na nagmula sa Guerrero (Clase Azul Guerrero).

Anuman ang diskarte, iba't-ibang o rehiyon ang pinaka-akit sa iyo, gugustuhin mong subukan ang siyam na bagong bote na ito ngayon.

Mga Gabay sa Muzzle Pumpkin ($99)