Ikaw lamang ang ilang mga mani ang layo mula sa isang mas mahusay na inumin ng tiki.

Kailanman nagtaka kung anong mga magic shimmers sa ilalim ng iyong Mai Tai ?

Ang sagot ay nakasalalay sa isang scoop ng mga mani. Ang Orgeat ay ang French almond syrup na nagpapatibay sa mga iconic tiki cocktail tulad ng Scorpion at Fog Cutter na may malasutla na tamis. Mag-atas at mag-opalescent, ang orgeat ay orihinal na ginawa ng barley sa halip na mga almendras. Nang matuklasan na ang mga almond ay nagpahiram ng higit na lasa, ang barley ay bumagsak mula sa resipe para sa kawalang-hanggan. Ang eksaktong sukat ng modernong orgeat ay nag-iiba sa pamamagitan ng gumagawa, ngunit ang syrup sa pangkalahatan ay nakasalalay sa isang kumbinasyon ng ground blanched almonds, asukal at isang maselan na thread ng orange na pamumulaklak o rosas na tubig.

Ang almond orgeat ay nakakita ng pabor sa maraming mga format sa mahabang kasaysayan nito: Isang mayamang pangpatamis para sa limonada, isang mahalagang lasa sa makasaysayang mga suntok ni Jerry Thomas at ang Japanese Cocktail at isang mahalagang sangkap sa mga multi-layered tiki creations. Ang hindi mapag-aalinlangananang tagumpay na ito ay maaaring magtaka sa iyo: Bakit huminto sa almond?

Pecans; mga nogales; macadamias; cashews: ang mga nutty na posibilidad ay malawak. Habang ang tradisyunal bersyon ng almond ang paninindigan sa pagsubok ng oras, palaging may silid upang mag-tingal. Huwag magarbong sa matamis na marzipan na kalidad ng almond orgeat? Subukan ang inihaw na hazelnut o pistachio orgeat sa para sa laki.

Para sa tulad ng isang fancily na pinangalanang syrup, iisipin mong mahirap gawin ang orgeat. Hindi. Ang pinakamahirap na parte? Nagpapatunay ng pasensya habang pinipigilan ang syrup sa pamamagitan ng isang hadlang sa ground nut. Inaangkin ng ilan na ang mga mapait na almond —ang ginagamit upang gumawa ng almond extract — ay mahalaga para sa almond orgeat. Ngunit kahit na ang bantog na bartender ng ika-19 na siglo na si Jerry Thomas ay nagpasyang pumili ng isang kumbinasyon ng matamis at mapait na mga almendras sa kanyang orgeat na resipe-at isang mas mataas na ratio ng mga matamis na almond doon.

Pagkatapos ng isang mabilis na paggiling, handa na ang iyong mga mani na matarik sa mainit na simpleng syrup. Tapos? Teka lang Hayaan silang mag-infuse ng tatlo hanggang walong oras bago pilitin-at huwag itapon ang mga nutty dreg na iyon. Bigyan sila ng isang banlawan upang alisin ang asukal at ipadala sila sa pangalawang buhay bilang almond milk. Kapag na-ayos mo ang nutty syrup, ang natitira lang gawin ay idagdag tubig na kulay kahel na bulaklak at isang onsa ng brandy o vodka, na gumaganap bilang isang preservative.

Nalalapat ang parehong konsepto sa anumang uri ng nut ngunit ang kaunting mga pagkakaiba-iba ay maaaring gawin depende sa kernel na iyong ginagamit. Ang mga Hazelnut ay nakikinabang mula sa isang bahagyang toasting upang mailabas ang kanilang lalim, at walang mali sa pag-iwan ng mga balat bago gumiling. Magreresulta lamang ito sa isang mas madidilim na orgeat. Pinahiram ng Pistachios ang kanilang hunter na berde na kulay sa orgeat, at maaari mong malaman na mas gusto mo ang vodka kaysa sa brandy bilang preservative: Ang karamihan sa walang kinikilingan na espiritu ay makagambala nang bahagyang mas mababa sa kakanyahan ng mga mani.

Ngayon, paano itatampok ang mga pang-eksperimentong orgeat na ito sa mga cocktail? Kung maaari mong pigilan ang iyong sarili mula sa slurping ng matamis na nektar diretso, kalugin ang iyong almond orgeat sa isang klasikong Mai Tai o frothy Angat ng Bourbon , ang katumbas na cocktail ng isang New York egg cream. Ipares ang nagtampo na inihaw na hazelnut na may konyak sa a Malambing na si Nob . Sa wakas, maging berde gamit ang iyong pistachio orgeat sa pamamagitan ng pagpapakasal sa syrup na may tequila, dayap at orange bitters para sa isang matipid na Orange You a Pistachio? Kita mo ba Nuttin 'dito.

Almond Orgeat

Nagbubunga ng 1.25 tasa

Sangkap:

• 2 tasa Blanched almonds (Kung mas gusto na gumamit ng mapait na mga almendras, hanapin ang mga ito sa online o sa isang grocery store sa Mediteraneo)
• 1.5 tasa ng Asukal
• 1.25 tasa ng Tubig
• .5 kutsarita Orange na tubig na may bulaklak
• 1 ans Brandy

Paghahanda:

Pulse almonds sa isang food processor hanggang sa makinis na lupa. Pagsamahin ang asukal at tubig sa isang palayok sa daluyan ng init at pukawin hanggang sa matunaw ang asukal. Pakuluan ang syrup sa loob ng tatlong minuto, pagkatapos ay idagdag sa mga ground almonds. Gawin ang apoy pababa sa mababa at kumulo para sa isa pang tatlong minuto, pagkatapos ay dahan-dahang taasan ang temperatura sa katamtamang mataas. Bago pa ito magsimulang kumulo, alisin ito mula sa apoy at takpan ng takip.

Pahintulutan ang takip na nut nut na mag-infuse ng hindi bababa sa 3 oras o hanggang sa 8 oras. Pagkatapos, salain ito sa pamamagitan ng dalawang layer ng cheesecloth, itapon ang mga ground almond para sa ibang paggamit. Pukawin ang orange na bulaklak na tubig at brandy sa nutty syrup. Gumamit ng isang maliit na funnel upang maibahagi ang orgeat sa mga bote o garapon. Itabi sa ref hanggang sa dalawang linggo.

Hazelnut Orgeat

Nagbubunga ng 1.25 tasa

Sangkap:

• 2 tasa Roasted hazelnuts
• 1.5 tasa ng Asukal
• 1.25 tasa ng Tubig
• .5 kutsarita Orange na tubig na may bulaklak
• 1 ans Brandy

Paghahanda:

Pulse hazelnuts sa isang food processor hanggang sa makinis na lupa. Pagsamahin ang asukal at tubig sa isang palayok sa daluyan ng init at pukawin hanggang sa matunaw ang asukal. Pakuluan ang syrup ng tatlong minuto, pagkatapos ay idagdag sa mga hazelnut sa lupa. Gawin ang apoy pababa sa mababa at kumulo para sa isa pang tatlong minuto, pagkatapos ay dahan-dahang taasan ang temperatura sa katamtamang mataas. Bago pa ito magsimulang kumulo, alisin ito mula sa apoy at takpan ng takip.

Pahintulutan ang takip na nut nut na mag-infuse ng hindi bababa sa 3 oras o hanggang sa 8 oras. Pagkatapos, salain ito sa pamamagitan ng dalawang layer ng cheesecloth, itapon ang mga hazelnut sa lupa para sa ibang paggamit. Pukawin ang orange na bulaklak na tubig at brandy sa nutty syrup. Gumamit ng isang maliit na funnel upang maibahagi ang orgeat sa mga bote o garapon. Itabi sa ref hanggang sa dalawang linggo.

Pistachio Orgeat

Nagbubunga ng 1.25 tasa

Sangkap:

• 2 tasa Raw, naka-shelled na pistachios
• 1.5 tasa ng Asukal
• 1.25 tasa ng Tubig
• .5 kutsarita Orange na tubig na may bulaklak
• 1 ansong Vodka

Paghahanda:

Pulse pistachios sa isang food processor hanggang sa makinis na lupa. Pagsamahin ang asukal at tubig sa isang palayok sa daluyan ng init at pukawin hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Pakuluan ang syrup ng tatlong minuto, pagkatapos ay idagdag sa ground pistachios. Gawin ang apoy pababa sa mababa at kumulo para sa isa pang tatlong minuto, pagkatapos ay dahan-dahang taasan ang temperatura sa katamtamang mataas. Bago pa ito magsimulang kumulo, alisin ito mula sa apoy at takpan ng takip.

Pahintulutan ang takip na nut nut na mag-infuse ng hindi bababa sa 3 oras o hanggang sa 8 oras. Pagkatapos, salain ito sa pamamagitan ng dalawang layer ng cheesecloth, itapon ang mga hazelnut sa lupa para sa ibang paggamit. Pukawin ang kulay kahel na bulaklak na bulaklak at bodka sa nutty syrup. Gumamit ng isang maliit na funnel upang maibahagi ang orgeat sa mga bote o garapon. Itabi sa ref hanggang sa dalawang linggo.