Atsara ano? Iyan ang naging reaksyon ko noong una kong narinig ang tungkol sa Pickleback. Ang inumin, isang shot ng bourbon o Jameson Irish whisky na sinundan ng isang shot ng pickle brine, ay nakabuo ng isang kulto na sumusunod. Nagsimula ito bilang lalo na sikat sa mga bartender ng New York City, na pagkatapos ay nagpakalat ng pickle fever sa ibang mga lungsod, kabilang ang Baltimore, Philadelphia, San Francisco at maging ang London.

Ito ay hindi lahat na baliw kapag inilagay mo ito sa konteksto. Ang mga kulturang Ruso at Nordic ay nagpares ng mga atsara at atsara na brine sa vodka sa loob ng maraming henerasyon. Pinaghalo ko ang mga brine ng ilang adobo na gulay para sa aking Bloody Elixir sa loob ng maraming taon. At siyempre, maraming mga umiinom ng Martini ang nagdaragdag ng splash ng olive brine sa kanilang mga cocktail.

Pagkatapos ng maraming pananaliksik-at maraming mga kuha-natunton ko ang pinagmulan ng Pickleback sa Bushwick Country Club ng Brooklyn. Noong 2006, hiniling ng kapitbahay na McClure's Pickles na mag-imbak ng ilang imbentaryo sa basement ng bar. Ginagamit din ng mga bartender ng Country Club ang brine ng brand sa ilang cocktail. Isang Linggo ng gabi, ayon sa may-ari na si John Roberts, humingi ang isang customer ng isang shot ng pickle juice upang samahan ang kanyang vodka. Ang order ay nagbigay inspirasyon sa bartender na si Reggie Cunningham na pabirong ipares ang Old Crow bourbon sa isang shot ng maanghang na pickle juice ng McClure sa halip na ang tradisyonal na lata ng Pabst Blue Ribbon lager. Ngunit ang reaksyon ng mga parokyano ay hindi biro, at ang bar ay nagsimulang magbenta ng marami sa kanila.

Nang dalhin ng magkapatid na Ruotolo ang inumin sa kanilang East Village bar, Whiskey Town, bahagyang nagbago ang recipe, dahil pinalitan ni Jameson ang bourbon bilang whisky shot na pinili. Malapit nang ihain ang briny creation sa iba pang mga bar, kabilang ang sarado na ngayong Randolph at Rusty Knot. Maaari na itong matagpuan sa malayo at malawak.

Habang ang mga bartender ay gumagamit ng lahat ng uri ng atsara juice, si Roberts ay nananatiling isang tradisyonalista. Kung hindi ito kay McClure, hindi ito pareho, sabi niya.

Mga sangkap

• 1 1/2 onsa Jameson Irish whisky

• 1 1/2 onsani McClureatsara brine

  
  
  

Mga hakbang

1. Idagdag ang whisky sa isang shot glass.

2. Idagdag ang pickle brine sa isang hiwalay na shot glass.

3. Atasan ang umiinom na kunin ang whisky bilang isang shot, pagkatapos ay ang pickle brine bilang isang chaser.