Larawan:

Chantal Tseng

Itong Charles Dickens-inspired Wassail, isang tradisyonal na warming harvest cocktail, ay nilikha ni Chantal Tseng, ang nagtatag ng Mga Cocktail para sa Pagtatapos ng Panahon at dating bar manager at senior bartender sa ngayon ay sarado na Mockingbird Hill sa Washington, D.C. Ako ay isang malaking fan ng paggawa ng wassail o mulled ale sa unang bahagi ng taglamig, sabi niya.

Ang Wassail ay kadalasang ginagawa gamit ang spiced apple cider, ngunit ang bersyon ni Tseng ay nangangailangan ng kumbinasyon ng brown ale at matamis, mayaman na oloroso sherry—tulad ng pagpapainit ng combo at maaaring mas kumplikado at masarap.

Bagama't ang inumin ay hindi kapani-paniwala sa sarili nitong, lalo na para sa kasiya-siya sa isang pagtitipon sa bakasyon sa taglamig, ang anumang natira ay maaaring bawasan upang makagawa ng syrup, na ginagamit ni Tseng sa isang maliwanag na bourbon-based na citrus sour. Ang mulled ale ay papunta na sa pagiging isang syrup, kaya gusto kong gamitin ang natitirang Wassail upang gumawa ng syrup, sabi niya.