Ang mga empleyado lamang sa Los Angeles

Ang bagong Empleyado Lamang, na debuted Abril 15 sa West Hollywood ng California ay ang pinakamahusay na, ayon sa co-founder na si Dushan Zaric. Huwag pansinin na ang EO New York ay patuloy na lumilitaw sa maraming pinakamahusay na mga listahan ng bar kahit na makalipas ang 13 taon o may mga lokasyon sa Singapore, Hong Kong at Miami at balak na buksan ang isa sa Austin. Ang lokasyon ng L.A. ay tila magpapasabog ng lahat ng iba pang mga EO.

At hindi sa pamamagitan ng pamamahinga sa mga speakeasy laurel nito. Matapos manirahan sa L.A. ng limang taon, alam ni Zaric na kukuha ito ng higit sa isang cool na pasukan at reputasyon bilang tagapanguna ng mga speakeasy bar upang ligawan si Angelenos. Dagdag pa, dahil nagtrabaho ito sa New York ay hindi nangangahulugang maaari itong makarating dito.

Hindi mo maaaring ilipat ang isang konsepto ng New York dito, dahil ito ay ibang enerhiya, ibang bayan, sabi ni Zaric. Ang lifestyle ay naiiba; Hindi ko magawa ang parehong mga bagay dito na ginagawa ko sa New York dahil hindi sila lilipad.

Dushan Zaric. Si Josh Telles

Ang puwang na 3,750-square-foot, dating isang barbecue joint, ay ganap na muling idisenyo at nahahati sa isang pangunahing bar, isang silid kainan at isang reserbasyon na tanging ang New Orleans na may inspirasyong speakeasy bar na tinatawag na Henry's Room-oo, isang speakeasy sa loob ng isang speakeasy. Magkakaroon din ng isang panlabas na patio sa likuran para sa pag-inom ng alfresco.

Dahil ang grahen ng Angelenos ay patungo sa mga bar at restawran na naghahain ng parehong masarap na pagkain at mga cocktail, isang buong kusina ang kinakailangan. Ang isang ito ay kumpleto sa isang Neopolitan pizza oven at New York chef na si Sascha Lyon ( Balthazar , Pastis) sa timon nito na lumilikha ng pamasahe ng bistro.

Ang Silid ng Henry, na pinangalanan pagkatapos ng co-founder ng empleyado at New Orleanian na si Henry Lafargue, ay magpapakita ng mesa ng isang bartender. Doon, ang isang tampok na bartender ay maghatid ng mga klasikong New Orleans tulad ng Ramos Gin Fizze at Mga Sazerac . Ito rin ang magiging lugar sa L.A. na gawin ang tableside na Cafe Brulots, isang nag-aalab na brandy-spiked na inuming kape, habang ang pagpipilian ng bartender nito ay napagpasyahan ng pag-ikot ng isang bote.

Si Josh Telles

Ang pagtulong na itanim ang kredito ng SoCal at masilaw ang pag-alam ng mga umiinom ay ang pangunahing koponan ng bartender ng bar. Ang mga napapanahong vet na ito ay napatunayan na ang kanilang lakas ng loob sa pagpapatakbo ng kanilang sariling matagumpay na mga programa sa bar sa LA Kasama nila si Josh Goldman ( Belcampo ), Lauren Kincheloe (Bar Marmont), Michael Neff (Jones) at Damian Windsor ( Ang Roger Room ).

Alam mo na hindi ko maaaring tanggihan ang pangunahing amerikana ng bartender, at iyon ang tanging paraan na bibigyan ako ni Dushan ng isa, sabi ni Goldman. Si Dee Ann Quinones (Booker at Dax sa New York at Westbound sa bayan ng LA) ay nangangasiwa sa venue at staff bilang bar manager.

Sinabi ni Zaric na ang mga bartender ay magdadala ng mga cocktail sa isang bagong antas. Nilalayon ng mga inumin na maging mas kasalukuyang, pagsasama ng mga lokal na sangkap. Isang halimbawa: ang blanco vermouth na isinalin ng mga wildflower at herbs na nakuha mula sa mga lokal na daanan ng hiking. Yan hindi namin magagawa sa New York, sabi ni Zaric. Hindi namin madaling ma-access ang mga halaman na ito. Wala kaming gastos dito; nag-forage lang kami para dito.

Manghihiram din ang bar ng mga pana-panahong sangkap mula sa kusina at kabaligtaran kay chef Lyon na gumagamit ng mga sangkap na gawa sa bahay o infused na espiritu para sa crudos o upang tapusin ang mga pinggan.

Pêche Bourbon, na gawa sa peach-infuse Makinis na Ambler rye, crème de peche at mga bitter ni Peychaud. Si Josh Telles

Ngunit una at pinakamahalaga, nais ni Zaric na gawing isang santuwaryo ang EO L.A para sa mga empleyado ng mabuting pakikitungo na naghahanap na makapagpahinga, kumain at uminom pagkatapos ng kanilang paglilipat. Ang bawat lungsod ay dapat mayroong isang empleyado lamang, hindi dahil sa ang mga empleyado lamang ay napaka espesyal; ito ay dahil ang ideya ng pagkakaroon ng isang kanlungan para sa mga empleyado ng industriya ay napakalapit sa aking puso, sabi ni Zaric.

At ang lokasyon ng bar na ito, hindi katulad ng downtown L.A. at darating na kapitbahayan ng Highland Park, ay sentro kung saan nagtatrabaho ang karamihan sa mga tao sa industriya-mga lugar tulad ng Sunset Strip, Culver City, Beverly Hills, Hollywood at kahit sa burol ng Studio City.

Ang mga empleyado na ito ay pagmamay-ari lamang ng L.A., at binabati ito ni Zaric bilang isang paraan upang makabalik sa kanyang pinagtibay na tahanan. Masyado akong nasasabik dito, sabi niya. Napakarami upang maniwala ako na ito ang aming pinakamahusay na Mga empleyado lamang, hanggang sa bilang. Binago namin ang lahat ng ginagawa namin.

Ang mga umaasa na makita si Zaric sa likod ng stick ay mahahanap siya na nagtatrabaho sa Henry's Room sa Lunes ng mga gabi, ngunit sa karamihan ng oras, gagawin niya ang sahig bilang isang maitre d '.