Nick Wu

Ang bartender na ipinanganak ng Taiwan na si Nick Wu ay unang ipinakilala sa mundo ng pagkain at inumin sa edad na 15 nang pumasok siya sa isang paaralan sa pagsasanay sa F & B. Matapos ang pagluluto sa pagluluto, serbisyo, tsaa, kape at espiritu, mabilis niyang natuklasan ang kanyang pagkahilig. Ngayon, bilang pinuno ng Bar Mood sa Taipei, ang Wu ang isa sa pinaka-maimpluwensyang bartender sa Asya at marahil sa buong mundo.

Pagkatapos ng pag-aaral, nakatuon si Wu sa pag-bartending ng talento at sa edad na 17 ay nanalo ng unang pwesto sa kumpetisyon ng Taiwan para sa mga mag-aaral ng kalikasan. Pagkatapos noong 2006, sa kalagitnaan ng kanyang apat na taong posisyon para sa TGI Friday's sa Taiwan, si Wu ay nagpunta sa unang pwesto sa isang pandaigdigang kumpetisyon ng pagkayaw.

Bar Mood sa Taipei.

Sa kabila ng kanyang pagtuon sa istilong Amerikano na mga cocktail at likas na talino, isang nakamamatay na pulong sa Diageo World Class Ang kumpetisyon noong 2008 ay nagbukas ng mga mata ni Wu sa isang bagong mundo ng bartending, partikular ang Japan. Sa oras na iyon, nagpapatakbo ako ng isang maliit na kumpanya ng pagpaplano ng kaganapan at tumutulong sa Diageo na ayusin ang armadong Taiwanese ng pandaigdigang kumpetisyon nito, sabi ni Wu. Doon ko nakilala ang Hidetsugu Ueno, at nagtatrabaho kami mula noon. Ang Ueno ang pinakatanyag na bartender ng Japan at ang may-ari ng Bar High Five sa Tokyo, kilala bilang isa sa mga nangungunang mga cocktail bar sa buong mundo.

Matapos makilala si Ueno, isinasawsaw ni Wu ang kanyang sarili sa bapor ng mga Japanese cocktail. Si Wu ay nagtatrabaho ng masigasig, sinusubukang ihalo ang bilis at mataas na lakas ng tunog na bartending na matatagpuan sa mga tanyag na bar ng Amerika na may bapor na bartending ng Hapon, habang pinangunguna ang kanyang pamana sa Taiwan.

Mood Tiki.

Matapos tulungan na ayusin ang kumpetisyon ng Diageo World Class sa Taiwan, isinuko ni Wu ang papel upang makipagkumpetensya sa 2014. Sa kanyang unang taon, pumangalawa si Wu sa Taiwan. Ngunit sa sumunod na taon, nanalo siya sa kumpetisyon ng Taiwan at lumipad sa Miami upang makipagkumpitensya sa 56 iba pang mga finalist mula sa buong mundo. Nanalo ako ng dalawa sa anim na hamon, ang bilis ng pag-ikot at pag-ikot ng apéritif, na naging nag-iisang bartender ng World Class na nagawa ito, sabi ni Wu. Nang huli ay pumwesto siya sa pangatlo sa pangwakas.

Kasunod ng kumpetisyon, ginamit ni Wu ang kanyang bagong nahanap na katanyagan sa mundo ng cocktail upang buksan ang maraming mga bar sa paligid ng Asya. Ang mga bar Hanapin ang Photo Booth at Locker room sa Bangkok ay nilikha sa pakikipagtulungan kasama ang Ueno at iba pang mga kilalang bartender ng Asya. Sa 2018, isang bagong lokasyon ang tinawag Ang Artist Bar & Bistro nakita si Wu na pumasok sa Shanghai.

Nick Wu.

Sapagkat ipinaglalaban niya ang napakaraming iba't ibang mga proyekto, sinabi ni Wu na mahalaga na tipunin ang mga malalakas na koponan ng bartending sa bawat isa sa kanyang mga negosyo. Gustung-gusto kong kumuha ng mga bartender na walang dating karanasan, sinabi niya. Ang kailangan ko lang makita ay ang pag-iibigan, at ang blangkong sheet na iyon ay maaaring maitayo sa isang kamangha-manghang bagay.

Kahit na kumalat si Wu ng kanyang sariling pagkahilig sa kanyang maraming mga pakikipagsapalaran, ang Bar Mood ay nananatiling kanyang base sa bahay. Dito ko sinubukan ang mag-eksperimento halos lingguhan, sabi niya. Nakikipagtulungan ako sa mga star chef at bartender mula sa buong mundo upang mag-host ng mga kaganapan sa pagpapares. Ito ay isa sa mga pinaka nakakatuwang bahagi ng trabaho. Kamakailan-lamang, nagtrabaho siya kasama ang isang lokal na botanist upang lumikha ng simple, masasarap na mga cocktail na sinulid ng mga bulaklak ng panahon.

Sweet Osmanthus Blossom.

Sinimulan ni Wu ang mga plano upang lumikha ng isang sistema upang sanayin ang mga bartender sa buong Asya. Sa maraming mga cocktail bar na lumalabas, natatakot siya na maaaring may isang pagbaba ng kalidad sa paghahanda at serbisyo. Matapos ang tatlo o apat na hindi magagandang karanasan, sabi ni Wu, ang mga inumin ay maaaring abandunahin lahat ang mga cocktail at bumaling sa beer o alak.

Pinipinsala nito ang mundo ng cocktail bilang isang kabuuan, sabi ni Wu. Ang kanyang layunin para sa bagong taon na ito ay upang magsimula ng isang kurso sa pagsasanay na bartending sa Tsina, upang turuan ang mga naghahangad na bartender ang sining ng paggawa at paghahatid ng isang balanseng inumin. Kung ang kanyang nakaraang tagumpay ay anumang pahiwatig, mababaliw kaming mag-alinlangan sa kanya.