Huling nakaraang taon, habang ang mga kwentong panggagahasa at panliligalig sa sekswal sa Hollywood ay naging balita sa harap ng pahina, na nagbibigay daan sa kilusang #MeToo, marami sa mundo ng cocktail ay tumingin sa isang pakiramdam ng pagkalito ng pamilyar. Ang industriya ng bar, na matagal nang kilala sa madulas na mga hangganan sa lugar ng trabaho, ay nagsimula nang gawin ang gawain.

Noong Oktubre ng 2016, isang website ang tinawag Ang Katotohanan ng Sekswal na Pag-atake sa Cocktail Community nai-publish na mga account ng sekswal na pag-atake ng isang kilalang bartender ng Los Angeles. Ang isa pang lumabas mula sa College Street Bar ng Toronto sa parehong buwan ay nagtapos sa may-ari nito na naaresto dahil sa sapilitang pagkakulong at pang-aabusong sekswal sa isang 24-taong-gulang na babae.

Pagkalipas ng isang taon, noong Nobyembre 2017, nagbitiw sa tungkulin ang tauhan ng iconikong Haymarket Whiskey Bar ng Louisville mga paratang sa panggagahasa laban sa may-ari nito . Sa sumunod na buwan ay nakita ang a isinampang kaso ng sodomy kasama ang Kagawaran ng Pulisya ng Los Angeles laban sa isa pa sa mga high-profile bartender ng lungsod na iyon.

Tawagin itong isang paggising o isang puntong tipping, ngunit ang kaskad ng mga akusasyon laban sa mga makapangyarihang kalalakihan sa industriya ay gumawa ng isang bagay na napaka-linaw: Ang oras para sa pagbabago sa mga bar ng Amerika ay matagal nang huli.

Pag-iwas

Ang mga industriya ng bar at restawran ay nakikipaglaban sa mga isyu sa panliligalig sa loob ng maraming taon, sabi ni Nandini Khaund, isang bartender sa Cindy's at Chicago Athletic Association sa gitna ng bayan ng Chicago. Sa tulong ng kanyang employer, international hotelier company Dalawang Pagdating sa Mga Daan , nagsimula siyang maghanap ng mga paraan upang turuan ang kanyang tauhan sa mga taktika ng pag-iwas sa pagharap sa maling pag-uugali sa sekswal sa trabaho.

Ipinakilala ni Khaund at ng kanyang pangkat ang Cindy's Unspoken Rules of the Bar, na nagbibigay kapangyarihan sa mga server at bartender na gawin kung ano ang iniisip nilang tama upang maprotektahan ang kanilang mga empleyado mula sa panliligalig.

Kapag pinilit ng isang panauhin na ilagay ang mga inumin ng isang babae sa kanyang tab nang walang pahintulot niya, ipinakita sa mga panuntunang si Khaund ng isang pagkakataon na puksain ang customer ay palaging tamang-tama. Binigyan ko ang aming tauhan ng ahensya upang protektahan ang panauhin at ang kanilang mga sarili sa halip na pakiramdam na kailangan nilang sumang-ayon alang-alang sa mabuting pakikitungo, sabi niya.

Kailangan ng maraming emosyonal na paggawa upang nandiyan para sa iyong tauhan, sabi niya. Talagang integral ito upang mag-isip ng mga system na sa tingin nila ligtas at napapala.

Suporta

Para sa mga hindi nararamdamang sinusuportahan sa kanilang sariling mga lugar ng trabaho, mahahanap ang mga nakikiramay na tainga-kung alam mo kung saan hahanapin.

Speed ​​Rack , isang kumpetisyon ng cocktail ng kababaihan ngayon sa kanyang ikapitong panahon, ay inimbitahan ang mga babaeng bartender mula sa buong bansa na maging bahagi ng propesyonal na network. Itinatag ng mga vets ng industriya na sina Lynnette Marrero at Ivy Mix, nakatuon ang samahan sa pagtaas ng profile ng mga kababaihan sa negosyo sa bar at sa paggawa nito ay nagbigay ng isang balangkas para sa pagtalakay sa mga isyu na kinakaharap ng maraming babaeng bartender, kabilang ang maling pag-uugali sa sekswal.

Si Marrero at Mix ay hindi pamilyar sa paksa. Parehong, halimbawa, ay nagsabing alam nila nang maaga ang Ken Friedman na iyon - ang New York City restaurateur na kanino pattern ng pag-atake ay naitala sa The New York Times noong nakaraang taon-ay isang taong maiiwasan.

Sa kwentong Ken Friedman, partikular, maraming mga babaeng nabanggit ang aking mga malalapit na kaibigan, kaya't ang mga alingawngaw ay nasa paligid, sabi ni Marrero. Inaasahan niya na ang pamayanan ng Speed ​​Rack ay magsasama-sama sa mga kababaihan upang maghanap para sa bawat isa.

Sa Mix's bar, Leyenda, sa Brooklyn, palagi mong mahahanap ang kahit isang babaeng nagtatrabaho sa likod ng stick. Naniniwala siya na ang uri ng representasyong pambabae ay susi sa pag-aalaga ng isang ligtas, komportableng kapaligiran para sa mga kababaihan. Mayroong sasabihin tungkol sa pagkakaroon ng higit na pagkakaroon ng babae sa isang bar, sabi ni Mix. Sinasabi nito, 'Hoy, nasa likod ka rin ng bar na iyon, babae. Napalakas ka din! '

Nag-hang ng mga postcard si Leyenda sa mga banyo ng bar na may mga tip sa kung paano kumilos sa mga sitwasyon ng panliligalig at karahasan sa sekswal. Inatasan ang lahat ng empleyado na basahin ang mga ito. Hindi ito ang perpektong protokol, sinabi niya. Ngunit ito ay isang protokol.

Ngayong Mayo, tatlong mga bartender — sina Shelby Allison ng Lost Lake, Sharon Bronstein ng The 86 Co., at Caitlin Laman ng Ace Hotel —Ang magho-host ng una Estilo ng Chicago kumperensya sa cocktail. Magtatampok ang kaganapan ng isang serye ng mga pagawaan at talakayan sa panel, na inaasahan nilang magsisimulang lumikha ng isang mas kumpletong larawan ng mundo ng cocktail — isa kung saan ang mga puting kalalakihan na may bigote ay hindi ipinakita bilang pagtatapos, lahat ng talento ng bartending .

Wala sa mga nagtatag ang hindi kilalang tao sa poot na kinakaharap ng maraming kababaihan habang nagtatrabaho sa likod ng bar. Nagsimula ako bilang isang batang babae na nagtatrabaho sa Las Vegas, sabi ni Allison. Mayroon akong trabaho sa loob lamang ng dalawang araw; sa unang araw, ang pangkalahatang tagapamahala ay tumingin sa aking mukha at sinabi, 'Kapag bumalik ka bukas, gusto ko ng kaunti pa ito at kaunti pa,' na kumikilos sa aking mukha at dibdib. Sinabi niya rin sa akin na hindi niya gusto ang pangalan ko, kaya tatawagin niya ako sa ibang pangalan.

Sinabi nina Allison, Bronstein at Laman na nakakita na sila ng mga pagbabago sa kanilang sariling mga bar kasunod ng pagpapalaki ng #MeToo at paglitaw ng Tapos na ang oras , isang ligal na pondo ng pagtatanggol na nagbibigay ng suporta sa mga nakaranas ng panliligalig, pang-aabuso o pang-aabuso sa lugar ng trabaho.

Hindi na tinanggap ang mga microaggression, sabi ni Laman. Mayroong banayad na paghuhukay at mga salitang naglalarawan na ang mga tao ay unti-unting napagtanto ay hindi OK na sabihin. Napakahusay na makita.

Komunikasyon

Binanggit ni Laman ang kahalagahan ng pagtiyak na ang mga empleyado ay pakiramdam ng madali sa likod ng stick. Ang trabaho ay dapat na isang ligtas na lugar, sabi niya. Kung ang isang tao ay hindi ka komportable, sinasadya man o hindi, pag-usapan natin ito. Kapag ang lahat sa likod ng bar ay nararamdamang ligtas, sinabi niya, kung gayon ang lahat ay maaaring lumikha ng isang mas mahusay na karanasan para sa panauhin.

Ang isa pang bartender sa Chicago, si Jacyara de Oliveira, na nagwagi sa kumpetisyon ng Seattle Speed ​​Rack noong 2017 at ngayon ay nagtatrabaho bilang direktor ng inumin sa Ang Che Bar at Ang Sirena ng Clandestine , ay nagtayo ng isang wika sa paligid ng mga kumplikadong sitwasyon at diskarte para sa paglutas ng hidwaan sa mga pamamaraan para sa mga empleyado sa kanyang mga bar.

Kadalasan hindi mo lang alam kung ano ang gagawin kapag ang isang tao ay gumawa ng malaswang komento o kumilos nang hindi naaangkop dahil nagugulat ka, sabi ni De Oliveira. Nakakatulong ang pagkakaroon ng wika at kasanayan na gamitin ito sa mga sitwasyong iyon.

Ngunit ang paglikha ng bukas na komunikasyon na maiwasan ang pagbibintang sa biktima ay maaaring maging mahirap. Napagpasyahan nating lahat na ito ay isang kumplikadong isyu, at karamihan sa atin ay hindi pinag-aralan kung paano ito harapin, sabi ni De Oliveira. Unahin ang edukasyon na iyon upang tayo ay kumilos nang responsable para sa aming mga panauhin at empleyado ay susi.

Magkaroon ng isang mabuting pananampalataya sa mga proteksyon, ang industriya ay nakaharap sa isang napakalaking hamon sa pagtuturo sa isang komunidad ng cocktail na sumasaklaw ng higit sa kalahating milyong mga nagtatrabaho na propesyonal sa buong U.S.

Ang isang solusyon, sabi ng Mix, ay para sa mga tatak ng alak upang pagsama-samahin ang isang panel ng mga dalubhasa upang lumikha ng isang standardisadong code of conduct na maaaring gumana bilang isang gabay para sa industriya. Kailangan namin ang parehong wika, sabi niya. At kailangan itong laganap.

Naniniwala si Khaund na ang sinumang hindi magsisimulang seryosohin ang mga isyung ito ay malapit nang makita ang kanilang mga negosyo sa ilalim.

Ang mga patriyarkal na konstruksyon ay umiiral sa bawat corporate at malikhaing kapaligiran, hindi mahalaga kung paano tayo 'nagising' na susubukan nating maging, sinabi niya. Ang mga kusina, bar, executive board at ang aming buong industriya ay nakikipaglaban pa rin upang maitaguyod ang mga system na tumaas kaysa apihin. Magugugol ito ng oras, ngunit nasa isang katutubo at lokal na antas na tayo. Kung hindi ito kinikilala ng mga dinosaur, tunay akong naniniwala na sila ay mawawala na.