Isa itong maraming nalalaman na sangkap na nananalo sa mga nangungunang bartender.

Larawan:

Getty Images / StockFood

Bagama't inaangkin ng Armagnac na siya ang pinakamatandang eau-de-vie ng France, ang brandy na ito ay nahirapang mahanap ang lugar nito sa modernong mundo. Nalalabi sa internasyonal na entablado ng French na kababayang cognac nito, nilalabanan ng mga producer ng Armagnac ang pang-unawa sa France na ang grape-based na espiritu ay isang stodgy concoction para sa mga lolo't lola ng isa.

Ito ang dahilan kung bakit ang promising upstart na kategorya ng blanche Armagnac, at ang buzz na nabuo nito sa mga bartender, ay isang malugod na pag-unlad. Ang pag-asa ay ang blanche ay tumutulong sa Armagnac na maabot ang isang bagong henerasyon ng mga mamimili.

Ano ang Blanche Armagnac?

Ang Blanche ay mahalagang Armagnac na direktang nagmumula sa still, o alambic, gaya ng kilala sa France. Sa halip na ilagay sa mga barrel hanggang sa edad, ang blanche ay iniimbak ng tatlong buwan sa isang hindi gumagalaw na lalagyan habang ang tubig ay unti-unting idinaragdag upang ibaba ang antas ng alkohol nito mula sa itaas 60% hanggang sa isang lugar na mas mababa sa 45%.

Ang resulta ay isang espiritu na nagpapanatili ng mga katangian ng pinagbabatayan ng mga ubas upang ipakita ang isang malugod na pagiging bago. Ang pagiging masigla at kumplikadong iyon ay naging isang tagahanga ni Gregory Buda, isang bartender at ang direktor ng edukasyon sa New York City. Ang Patay na Kuneho . Ang Blanche Armagnac ay mahusay dahil ang [mga producer] ay maaaring gumamit ng maraming uri ng ubas bilang batayan, at tiyak na masasabi mo ang pagkakaiba, sabi niya. Ipinapahayag nila ang mga ubas na iyon sa napakatindi na paraan. Ang ilan sa mga ito ay maaaring maging mas bilugan at mas malaya at maanghang. At ang ilan sa mga ito, lalo na ang mga may folle blanche, ay maaaring maging lubhang mabulaklak at mabango. Depende sa kung paano mo gustong gamitin iyon sa isang inumin, mayroon kang isang palette na magagamit.

Mga Pagbabago sa Kategorya

Bagama't laging umiral si blanche, natanggap lamang nito ang katayuang Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) ng France noong 2005, isang pagkilala sa paraan ng produksyon nito pati na rin sa mga heyograpikong pinagmulan nito. Sa unang dekada kasunod ng opisyal na pagkilala nito, gayunpaman, ang blanche bilang isang produkto ay hindi gumawa ng gaanong ingay dahil nagtrabaho ito upang makakuha ng respeto.

Jérôme Delord, na ngayon ay nangangasiwa sa isa sa mga malalaking producer ng rehiyon, Delord Armagnac , naalala ng kanyang lolo na matigas ang ulo na ang espiritu ay hindi tunay na Armagnac hanggang sa gumugol ito ng hindi bababa sa 10 taon sa isang bariles.

Siya ay tumakbo Delord Armagnac kasama ang kanyang kapatid na si Sylvain, na kinuha ang negosyo mula sa kanilang ama at sa kanyang kapatid, na siya namang kinuha ang mga renda mula sa kanilang ama at kanyang kapatid. Sa 161 ektarya ng mga ubasan sa Bas Armagnac (isa sa tatlong teritoryo ng Armagnac sa Gascony, kasama ang Ténarèze at Haut Armagnac), pinatubo ni Delord ang apat na pangunahing ubas na ginagamit para sa Armagnac: folle blanche, baco blanc, colombard at ugni blanc.

Hindi gaanong pinansin ni Delord si blanche hanggang ilang taon na ang nakalipas, nang magsimulang dumaan ang mga internasyonal na bartender bilang bahagi ng pagsisikap na bumuo ng mas malawak na kamalayan sa Armagnac. Pagkatapos subukan ang blanche, ang mga bisitang ito ay purihin ang paghahalo ng mga birtud. Ang malaking pagbabago para sa amin ay ang pagdating ng mga mixologist, sabi niya. Nakita namin ang potensyal ng eau-de-vie na ito.

Ginawa ni Delord ang hindi pangkaraniwang hakbang para sa isang producer ng Armagnac na kumuha ng isang graphic designer upang lumikha ng label ng bote na nagpapahiwatig ng lasa at pagiging kakaiba ng blanche. Ang layunin ay isipin ang isang bagay na kukuha ng atensyon ng mga tao habang nakaupo sa istante sa isang bar. Ito ay isang karaniwang konsepto sa merkado ng mga espiritu ngunit talagang rebolusyonaryo sa Gascony. Sa France, palagi kaming nahuhuli, sabi niya.