Sa loob ng maraming taon, ang mga Amerikanong umiinom ay tantalized ng mga kwento ng dapat na hallucinogenic effects ng ipinagbabawal na espiritu absinthe. Ngunit habang ang alkohol ay nakabalot ng isang wallop (ang patunay ay mula 110 hanggang 145), hindi talaga ito nagbabago, at mula noong 2007 ang tinaguriang berdeng engkantada ay muling maaaring mabili nang ligal sa Amerika.

Ang mga inumin ngayon ay may isang malaking pagpipilian ng parehong mga dayuhan at domestic absinthes upang pumili mula, kabilang ang makasaysayang Pernod Absinthe ($ 77) na may haras at hyssop sa ilong at mint at anis sa panlasa; ang gawa ng California St. George Absinthe Verte ($ 60) na may mga aroma ng mint, berde na paminta at haras at isang mapait na kagat; at ang artisanal Vieux Pontarlier Absinthe ($ 70) na may hisopo, anis at maitim na tsokolate sa ilong at isang malasang tapusin.

Ang paggawa ng absinthe ay katulad ng sa gin. Ang isang matinding espiritu na walang kinikilingan na walang katuturan ay isinalin sa isang timpla ng mga botanical, kabilang ang wormwood, at muling binubuong sa isang palayok na tanso pa rin. Ayon sa kaugalian, ang alak ay isinalin sa pangalawang pagkakataon bago ang pagbotelya upang mapalakas ang lasa at lumikha ng lagda berdeng kulay. Maraming mga tagagawa ang lumaktaw sa huling hakbang na ito at sa halip ay gumagamit ng mga tina.

Mayroong karaniwang dalawang paraan upang uminom ng absinthe. Ang tradisyunal na paghahanda ay dahan-dahang tumulo ng tubig sa isang cube ng asukal at sa espiritu, na nagiging maulap. (Ang isang mahusay na pagpipilian ng tradisyonal na absinthe na baso, kutsara at fountains ay magagamit sa Absinthe House .) Maaari mo ring gamitin ang maliliit na dami ng absinthe — ilang gitling, banlawan o isang kapat ng isang onsa — upang magdagdag ng isang bulaklak, mapait na kalidad sa halos anumang cocktail.

Sa absinthe hindi lamang ligal ngunit madali nang matagpuan sa mga tindahan ng alak at bar, masisiyahan ka sa isang tunay na Sazerac o isang Corpse Reviver # 2. Pagkatapos subukan ang aking resipe ng Green Deacon, na may gin, sloe gin, grapefruit juice at isang absinthe rinse. Dadalhin ko ang magagandang inumin sa mga guni-guni anumang araw.

Ang resipe na ito ay inangkop mula sa Ang Gabay ng Bartender: Paano Maghalo ng Mga Inumin: Kasama ng Isang Bon Vivant ni Jerry Thomas.

Mga sangkap

• 1 1/2 onsa absinthe

  
  
  

• 1 cube ng asukal

• Tubig, para tumulo

Mga hakbang

1. Ibuhos ang absinthe sa isang tangkay na baso.

2. Maglagay ng isang slotted absinthe na kutsara sa gilid ng baso at magtakda ng isang sugar cube sa tuktok ng kutsara. (Ang asukal ay opsyonal. Para sa isang hindi na-sweet na bersyon, alisin ang kutsara at cube ng asukal.)

3. Gamit ang isang absinthe fountain o water carafe, dahan-dahang ibuhos o pumatak ng 4 1/2 hanggang 6 na onsa ng malamig na sinala na tubig ng yelo sa baso ng asukal sa baso.

4. Kapag ang halo ay ganap na maulap, ang inumin ay dapat handa na. Pukawin, tikman ang lakas at tamis, at ayusin nang maraming tubig o asukal kung kinakailangan.