Bago sila matamis at tuyo, ang vermouth ay karaniwang inilarawan bilang Italyano o Pranses, mga tagapagpahiwatig na pangheograpiya na ikinategorya ang karamihan ng magagamit na komersyal na vermouth sa buong mundo. Malayo na ang narating ng mga bagay mula noon. Ang muling pagbabalik ng bapor cocktail ng nagdaang dalawang dekada ay humantong sa isang nai-bagong interes sa vermouth stateside, na maraming mga bagong tagagawa ang tumawag sa Estados Unidos na tahanan.

Ayon sa datos mula sa IWSR Pagsusuri sa Market ng Mga Inumin, ang mga mamimili ay uminom ng 6.8 milyong litro ng vermouth na gawa sa Amerika noong 2018. Karamihan sa dami na ito ay hinihimok ng mga cocktail bar.

Ang pagtaas ng American vermouth ay isang nakagaganyak na pag-unlad sa sphere ng cocktail, sabi ni Sother Teague, ang director ng inumin ng New York City Pag-ibig at Mapait . Sinabi niya na maraming mga tagagawa ang lilitaw, na gumagawa ng mga natatanging alay batay sa mga katutubong botanical. Sa pamamagitan ng pag-fuse ng mga diskarte sa Old World na may mga sangkap sa New World, binuksan nila ang hindi mabilang na mga posibilidad para sa paghahalo ng mga cocktail.

Ang kultura ng Cocktail ay tiyak na humahantong sa pack, sabi ni Claire Sprouse, ang may-ari ng Hunky Dory sa Brooklyn, New York. Pinabalik namin si sherry, alang-alang sa kabutihan! Naniniwala rin si Sprouse na ang pagnanais ng mga tao na masiyahan sa kalidad ng mga karanasan sa lipunan ay humantong sa mas maraming mga inumin na pumipili para sa mga mas mababang-proof na inumin.

Mayroong pangkalahatang pagnanais para sa pagiging simple, lalo na sa mga mamimili, sabi ng Sprouse. Maaari mong isipin ang mga vermouth halos bilang isang cocktail sa isang bote na handa nang ihatid. Sa ibaba, nagbabahagi ang Sprouse at Teague ng anim sa kanilang mga paboritong American vermouth.

• Capitoline Rosé ($ 29)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Ginagawa ng Washington, D.C.'s Capitoline ang natatanging vermouth na ito mula sa California sangiovese at lokal na espiritu ng butil na na-infuse ng 13 botanicals at pampalasa. Sinabi ni Teague na ito ay mapait, na may mga tala ng quinine, citrus at baking pampalasa. Ang [paghahatid nito] na matagal kay seltzer ay isang paggamot sa beranda sa tag-init, sinabi niya. Gumagawa din ito ng mahusay Negroni na may isang floral gin tulad Ang Matandang Tom ni Hayman .

• Little City Dry and Sweet ($ 25)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Inirekomenda ng Sprouse ang maliit na prodyuser na ito mula sa Harlem, na gumagamit ng mga ubas na lumaki ng New York sa mga vermouth nito. Ang matamis na vermouth ay nakakakuha ng isang napakalaki na 53 botanicals, habang ang tuyong vermouth ay gumagamit ng 38 iba't ibang mga damo, bulaklak, barks at berry. Ito ang marahil ang pinaka nakapagpapaalala ng mga istilo ng Old World, sinabi niya.

• Lo-Fi Dry at Sweet ($ 32)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Pinahahalagahan ng Teague ang floral at spicy na mga katangian ng dry vermouth ng Lo-Fi, na ginawa mula sa isang base ng muscat canelli at may lasa na may haras, coriander, cardamom, elderflower, cherry, anise at chamomile. Napakadaling uminom nang mag-isa sa paglipas ng yelo, sabi niya. Magaling din ito sa isang Amerikano -style na cocktail na may puting mapait tulad ni Suze.

  Ang matamis na vermouth ng Lo-Fi ay isang masarap na kumbinasyon ng prutas, pampalasa at gentian na nakikinabang sa dagdag na timbang at pagiging kumplikado ng cream sherry. Gusto kong uminom ng matamis na vermouth na may tubig ng niyog, sabi ni Sprouse. Iyon ay tungkol sa bilang ng Bagong Daigdig hangga't sa pag-inom ng vermouth.

• Matthiasson Napa Valley Sweet ($ 40)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Ayon kay Sprouse, magagandang bagay ang nangyayari kapag nagpasya ang isang mahusay na winemaker na gumawa ng vermouth. Nagsisimula ang lahat sa mga ubas, sabi niya. Sa kasong ito, tumawag si Matthiasson kay flora, isang ubas sa California na isang krus sa pagitan ng semillon at gewürztraminer. Ang mga tala ng prutas ay ibinibigay sa pamamagitan ng isang pagbubuhos ng mga dalandan ng dugo at maasim na seresa sa isang batayan ng mataas na patunay na mga espiritu ng ubas na walang bunga, habang ang kapaitan ay dumarating sa kabutihang loob ng mga karton, barkong cinchona, wormwood at pinagpala na tinik.

  Magpatuloy sa 5 ng 6 sa ibaba.

• Uncouth Pear Ginger ($ 42)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-14 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Ginawa sa Hudson Valley ng New York ni Bianca Miraglia, ang mga Uncouth vermouth ay ginawa mula sa mga lokal na foraged na sangkap at sumunod sa mga pana-panahong tema. Ang isang ito ay gumagawa ng isang dinamita Rob Roy na mayroong mga tala ng luya at matamis na peras, sabi ni Teague. Gawin ito sa isang pinaghalo na scotch, at palutangin ang isang kutsarita ng peated scotch sa itaas para sa isang makinis na riff sa modernong klasiko Penicillin sabong Ang Uncouth ay ginawa sa limitadong dami at hindi palaging ang pinakamadaling bote na mahahanap, kaya hinihimok ni Teague: Grab ito kung nakikita mo ito. Lahat ng ito

• Sweet ($ 24)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Pakiramdam ko ito ang aking unang karanasan sa American vermouth, sabi ni Teague, na tinatangkilik pa rin ang produktong gawa sa California. Ang base ng tatlong-alak ay pinaghalo na may 17 mga halaman, pampalasa, pag-upak at mga ugat. Ito ay puno ng tuyong prutas at mga tala ng honey. Gumagawa ito ng mahusay na trabaho sa a Sangria at gumagawa ng isang maanghang na matamis Manhattan .