Sa resipe na ito, ang mga pinirito na kustomer ay tumayo para sa mga chips ng tortilla, ang karne ng baka ay pinatalsik ng tanglad at luya, at ang mga Thai na sili ay binubuhusan ng sarsa ng keso. Kahit na ang kamatis na salsa, na tinimplahan ng suka ng alak na bigas at matamis na sarsa ng chile, ay kumilos.

Ang mga nachos ay naimbento sa Expatriate , isang Portland, Oregon, cocktail bar na pinamamahalaan ni Naomi Pomeroy at ng kanyang kapareha na si Kyle Linden Webster. (Ginagawa niya ang mga inumin; responsable siya para sa mga meryenda sa bar.) Maalat, maanghang at malutong ang mga ito, at balak mong ihinto ang paglalamon sa kanila pagkatapos ng ilang kumpletong pagkarga ng kagat. Ngunit pagkatapos, bago mo ito malaman, walang laman ang kawali.

Mga sangkap

Para sa mga chips:

• 1 12-onsapaketewonton wrappers

  
  
  

• 4 tasawalang kinikilingan na lasalangis(tulad ng canola o peanut), para sa pagprito

• 1 kutsarita asin sa dagat

  
  
  

• 1/8 kutsaritalupakulantro

• 1/8 kutsaritalupacumino

• 1/8 kutsaritaground Szechuanmga paminta

Para sa karne:

• 1 pound(80-20) lupabaka

• dalawa mga tangkay tanglad,panlabas na mga layer ng peeled, sa ilalim ng ikatlong makinis na tinadtad

• 3 mga sibuyas bawang, tinadtad

• 11-pulgadapirasosariwaluya, balatan at makinis na tinadtad

• 2 1/2 mga kutsara hoisin sarsa

• dalawa mga kutsara Szechuan spicy pot sauce

• 2-3 Mga Thai chili, tinadtad

• 1 tspmagingasin

Para sa salsa:

• dalawa plum kamatis, makinis na diced

• 1/2 maliit dilaw na sibuyas, makinis na diced

• 1 kutsaramatamis na Thaisarsa ng sarsa

• 1 1/2 kutsarita Patis

• 1 kutsarita suka ng alak na bigas

• 1Thaichile, tinadtad

• 1/4 kutsaritamagingasin

Para sa crema:

• 1/4 tasa mayonesa

• 1/4 tasa kulay-gatas

• 1 1/2 kutsarita katas ng dayap, sariwang pisil

• 1/2 kutsaritamagingasin

Para sa chile-cheese:

• 4 onsaVelveeta keso, gupitin sa 2-pulgada na mga cube

• 1/2 tasa kulay-gatas

• 3-5 Mga sili na Thai chili

• 1/4 tasanakaimpakedahon ng cilantro

• 1/4 tasanakaimpakedahon ng mint

Mga hakbang

Naghahain ng 4-6.

1. Idagdag ang langis sa isang malaking mabibigat na palayok at init sa daluyan hanggang sa umabot sa 350 ° F.

2. Samantala, gupitin ang wonton wrappers sa kalahati sa mga triangles.

3. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang asin, paminta ng Szechuan, cumin at coriander.

4. Linya ng isang rimmed baking sheet na may mga twalya ng papel.

5. Kapag mainit ang langis, idagdag ang mga wonton wrappers sa langis sa mga batch (hilahin ang mga balot kung magkadikit sila) at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 2 minuto. Ayusin ang init upang mapanatili ang pantay na temperatura ng langis; kung ang temperatura ng langis ay lumagpas sa 350 ° F, ang mga wrappers ay masyadong mabilis na magpapadilim.

6. Gamit ang isang slotted spoon o spider, ilipat ang mga chips sa handa na sheet pan.

7. Ulitin sa natitirang mga pambalot, na pinapayagan ang langis na bumalik sa temperatura sa pagitan ng mga batch.

8. Kapag ang lahat ng mga pambalot ay pinirito, timplahan ng timpla ng asin.

9. Painitin ang isang malaking kawali sa daluyan-mataas na init. Kapag mainit ang kawali, idagdag ang karne ng baka at lutuin, pinaghiwalay ng isang kutsara, hanggang sa hindi na rosas, mga 5 minuto.

10. Gumamit ng isang slotted spoon upang ilipat ang karne ng baka sa isang mangkok.

11. Ibuhos ang lahat maliban sa 2 kutsarang taba sa kawali, pagkatapos ay ibalik ang kawali sa init.

12. Idagdag ang tanglad, luya at bawang at iprito, pagpapakilos, hanggang sa napaka mabango, mga 3 minuto.

13. Idagdag ang sarsa ng hoisin, hot pot sauce, Thai chili at asin at lutuin, pagpapakilos, para sa 2 minuto pa.

14. Ibalik ang karne ng baka sa kaldero at lutuin, pagpapakilos, para sa 2 minuto pa.

15. Timplahan ng lasa ng karagdagang asin, pagkatapos ay magtabi habang inihahanda mo ang iba pang mga sangkap.

16. Upang gawin ang salsa, sa isang daluyan na mangkok, pagsamahin ang mga kamatis, sibuyas, sarsa ng chile, sarsa ng isda, suka ng alak na bigas, Thai chile at asin. Pukawin upang pagsamahin, pagkatapos ay palamigin sa loob ng 30 minuto.

17. Upang makagawa ng crema, sa isang daluyan na mangkok, paluin ang mayonesa, kulay-gatas, katas ng dayap at asin. Palamigin hanggang handa nang gamitin.

18. Sa isang dobleng boiler sa katamtamang init (o sa isang palayok ng crock na nakabukas), pagsamahin ang Velveeta, sour cream at mga Thai chill. Lutuin, pagpapakilos, hanggang sa matunaw ang keso. Panatilihing mainit sa mababang init.

19. Kapag handa ka nang tipunin ang mga nachos, alisan ng tubig ang salsa sa pamamagitan ng isang fine-mesh na salaan, panatilihin ang mga solido at itapon ang likido. (Pipigilan nito ang salsa mula sa pag-basa ng nachos.)

20. Painitin ang oven sa 225 ° F at dahan-dahang i-rewarm ang karne ng baka sa mababang init. Ilagay ang mga chips sa oven sa loob ng 5 minuto, sapat lamang ang haba upang mapainit ang mga ito, pagkatapos ay ilipat ang kalahati ng mga warmed chip sa isang pinggan.

21. Nangunguna sa kalahati ng karne ng baka, kalahati ng crema (na-manika sa isang malabo na paraan), kalahati ng chile ‐ keso (naipit sa lahat ng mga chips) at kalahati ng salsa.

22. Magdagdag ng isang pangalawang layer ng chips at ulitin ang layering, gamit ang natitirang karne ng baka, chile ‐ keso, crema at salsa.

23. Itaas sa mga dahon ng mint at cilantro at ihatid kaagad.