Washington Apple cocktail, gawa sa wiski ng Canada, maasim na apple schnapps at cranberry juice

Halos bawat rehiyon na gumagawa ng whisky sa mundo ay nararamdamang ang pag-ibig ay huli na. Hapon! Ireland! USA! Ngunit paano ang Canada? Ang pagkalito ay naghahari pa rin sa mga tuntunin ng alam ng karamihan sa mga kaswal na umiinom tungkol sa wiski ng Canada. Panahon na upang linawin ito, at walang mas mahusay na gabay upang maibigay sa amin ang lahat sa isang edukasyon kaysa kay Dr. Don Livermore, ang master blender sa Hiram Walker at Mga Anak .

1. Alamin ang timpla, Gustung-gusto ang timpla

Ang mga tao ay may isang ugali na tumingin pababa sa pinaghalong wiski. Ngunit ang konsepto ng paghalo-karamihan ngunit hindi lahat ng whisky ng Canada ay ginawa ng pag-distilado at pag-iipon ng mga butil nang magkahiwalay at pagsasama-sama sa pagkahinog, taliwas sa paglilinis ng isang mash bill ng maraming butil na magkasama-at ang mga regulasyon ng whisky ng Canada sa kabuuan ay idinisenyo upang mag-alok ng mga tagagawa. isang mahusay na pakikitungo ng kakayahang umangkop.

Hiram Walker pot stills.

Mayroon kaming mahusay na latitude sa kung ano ang maaari nating gawin sa paggawa ng aming wiski, sabi ni Livermore. Palagi kong sinasabi na ang whisky ng Canada ang pinaka makabago. Sa palagay ko ito ang pinaka-nababagay. Ang dapat lamang nating gawin ay ang fermented, may edad at dalisay sa Canada, na gawa sa butil, 40 porsyento na alkohol, sa isang kahoy na bariles na mas mababa sa 700 litro, sa loob ng minimum na tatlong taon. Ayan yun.

Ang mga regulasyong iyon ay nagbibigay-daan sa kategorya na maging labis na magkakaiba. Hindi nila sinabi sa akin kung paano ko ito madidisenyo; Maaari akong gumamit ng mga still ng haligi o mga pot still, sabi niya. Hindi nila sinasabi sa akin ang mga uri ng bariles. Hindi nila sinabi sa akin ang mga mash bill o uri ng butil. Iniwan nila ang interpretasyon sa blender.

Don Livermore.

Ang mga master blender tulad ng Livermore ay armado ng isang malaking hanay ng mga sandata sa kanilang mga arsenals na gumagawa ng whisky. Bilang isang blender, alam ang lahat ng maliit na mga teknikal na detalye na papunta sa paggawa ng wiski, maaari kong i-dial ang isang lasa, i-dial ito pababa, pakinisin ito, gumawa ng higit pang epekto, sabi ni Livermore. Kung tinitingnan ko ang ilang mga uri ng lasa, maaari akong maglaro ng pagbuburo. Maaari mong i-play ang butil-binibigyan ka ng rye ng isang maanghang na bahagi, binibigyan ka ng barley ng isang nutty character, binibigyan ka ng mais ng isang matamis na character. O maaari mong palitan ang kahoy — iba't ibang mga barrels. Maaari kang mag-edad sa isang sherry bariles o gumamit ng bagong-bagong birong oak upang makuha ang magandang vanilla at tafé. Kaya natin yan!

Iyon ang ginagawa ng paghahalo, sabi ni Livermore. Maaari kong i-dial ang mga flavors up at maunawaan kung saan sila nagmula. Iyan ang lakas ng paghalo. Iyon ang nakakatuwang bahagi. Tinitingnan ko ang paghalo ng wiski bilang paleta ng pintor, at mas maraming kulay ng pintura ang mayroon ka sa iyong paleta, mas magkakaiba ito.

Hiram Walker na mais.

2. Pahalagahan ang isang Natatanging Pagkakaiba

Ang pagbuo nang higit pa sa konsepto ng pagsasama at kakayahang umangkop ay isang panuntunan na madalas na napupukaw dahil hindi ito naiintindihan: Hanggang sa 9.09 porsyento ng isang whisky ng Canada ang maaaring binubuo ng iba pang espiritu o alak. Sa gayon, gaano katuwa iyon upang idagdag iyon sa pinaghalong bahagi nito, di ba? tanong ni Livermore. Dadalhin ko ang mga tao sa paglapit sa akin, na sinasabi, 'Alam mo, 9.09 porsyento-iyan ay uri ng pandaraya; maaari kang maglagay ng ibang mga bagay. ’Ngunit ang 9.09 porsyento ay, sa totoo lang, kabaligtaran. Ang mga ito ay ang mamahaling sangkap, sabi ni Livermore na tumatawa.

At ang panuntunan ay nagmumula sa makasaysayang kasanayan sa Canada. Palaging ginagawa ito, sabi ni Livermore. Mayroon akong pinakalumang formula book dito sa Canada, sa simula pa lamang mula kay Hiram Walker, at nakikita ko siyang naghahalo sa prune wine, at talagang nagsasama siya silid sa kanyang diwa noong 1880s. Ginawa niya yun!

Mga barrels ng whisky ng Hiram Walker.

Tulad ng para sa mga pagtutukoy ng patakaran, ang 9.09 porsyento, na kumakatawan sa 1 bahagi sa 11, ay nagmula sa simpleng matematika. Umupo sila at sinabi, ‘OK, ano ang tungkol sa mga alak at espiritu na pinaghalo namin?’ Kumuha sila ng 100 ML, kumuha ng 10 porsyento sa itaas nito at pagkatapos ay hinati, at doon nagmula ang 9.09 porsyento; ganoon dinisenyo nila ito, sabi ni Livermore.

Ito ay dapat na alak o dalawang taong gulang na espiritu, sinabi niya. Maaaring ito ay brandy, tequila —kung nais mo itong maging tequila; Hindi ko pa nakikita ang may nagawa niyan— scotch, Whisky ng Ireland , anumang uri ng espiritu na may edad na para sa isang minimum na dalawang taon. Maaari pa itong maging isang mas batang espiritu ng Canada patungo sa pagiging wiski. Bilang regulasyon, ang whisky ng Canada mismo ay dapat na may edad na para sa isang minimum na tatlong taon.

Hiram Walker distillery.

Ang panuntunan ay hindi palaging ginagamit, ngunit tulad ng iba pang mga regulasyon ng whisky ng Canada, nagbibigay ito ng pundasyon ng kakayahang umangkop. Iikot lang ito at nagdadala lamang ng isa pang pintura sa paleta ng pintor, sa totoo lang, sabi ni Livermore. At may posibilidad silang maging mas mahal na sangkap. Sasabihin ng aking tagapamahala ng supply, ‘Nais mong ilagay Ano sa wiski? Alam mo bang magkano ang gastos? ’At alam mo kung ano? Nakipag-usap ako sa iba pang mga blender sa buong mundo at sinabi nila, 'Inilagay mo dito ang isang 40-taong-gulang na sherry? Alam mo kung ano ang sakit sa asno na pumunta at bumili ng mga sherry barrels at hanapin ang mga ito sa mahusay na kalidad? At mahahanap mo lang ang mismong kalidad ng sherry at pinaghalo ito? ’At sasabihin lang nila na 'Wow!'

3. Itigil ang Pagtingin sa Ibabang Istante

Kung mayroong isang maling kuru-kuro na ang whisky ng Canada ay kabilang sa ilalim na istante, iniisip ni Livermore na ang mga gumagawa ay karapat-dapat sa ilang sisi, hindi sa paggawa ng masamang produkto ngunit sa hindi pagtaguyod ng maayos sa kanila. Sa palagay ko medyo ginawa natin ito sa ating sarili, sabi ni Livermore. Gumagawa kami ng mahusay na de-kalidad na mga espiritu, at talagang, kami bilang mga taga-Canada ay labis na humihingi ng paumanhin, napakumbaba, at hindi nakakalabas doon at sinabi sa mundo ang tungkol sa mahusay na kalidad at iba't ibang mga estilo at pagbabago na maaari nating gawin. At ito ay lehitimo - gumawa kami ng mahusay na kalidad na wiski. Hindi kami pumupunta at nangangaral at nagkukwento at isisigaw ito. Sa palagay ko bahagi iyon ng isyu. Sa palagay ko iyon ang pinakamalaking maling kuru-kuro.

Ngayon sa publiko, kumukuha kami ng isang pahina mula sa mga master distiller mula sa bourbon o mga master distiller mula sa scotch, sabi ni Livermore. Si John Hall ay isa sa pinakamagaling dito, kasama ang Apatnapung Creek , at naibenta na niya ang kanyang negosyo sa pamamagitan ng paglabas at pagkukuwento ng wiski ng Canada. Sa palagay ko iyon ang uri ng maling kuru-kuro. Mayroon kaming isang mahusay, mayamang kuwento, at gumawa kami ng mga de-kalidad na produkto at sinabi sa mundo na.

Ngayong taglagas, mayroong pila ng apat mula sa portfolio ni Livermore— Lot 40 cask-lakas 12-taong gulang, Gooderham at Worts Little Trinity 17 taong gulang, J.P. Wiser’s 35-taong-gulang at Pike Creek Ang 21-taong-gulang na Speyside cask finish-na pipilitin na ang buong kategorya ay mabilang sa isang bagong paraan.

Higit pa sa lineup ng in-house na Livermore, maaari ka ring tumingin sa ibang lugar upang magpalabas tulad ng Crown Royal award-winning tandem ng Hilagang Pag-aani si rye at Paghalo ng Sulok , o sa Forty Creek Founder’s Reserve o anumang bilang ng mga espesyal na paglabas nito, o sa isang whisky na may mabisang paggamit ng nabanggit na 9.09 porsyento na panuntunan, Alberta Rye Dark Batch , Ginawa ng 91 porsyentong Rye ng Canada, 8 porsyentong bourbon at 1 porsyento ng oloroso sherry.

4. Maaari Mo Itabi ang Mga Mixer, Kung nais mo

Sa maraming at mas mahusay na wiski ng Canada na ginawang magagamit, maaari mong ligtas na mailagay ang luya ale o soda at maiinom ito nang maayos o sa mga bato. Ngunit kung nais mo lamang. Kung nais mong uminom ng malinis ang aming espiritu, ang kalidad ay tiyak na humahawak doon, sabi ni Livermore. Sa parehong oras, doon nagmula ang kakayahang umangkop at pagbabago na pinag-usapan ko. Gayunpaman, kinikilala natin na nais ng mga tao ito sa Coke, gusto nila ito ng luya ale, gusto nila ito ng soda.

Tumaas, ang Canada wiski ay ginagamit sa likod ng bar sa mga craft cocktail, din. Para sa Manhattan o isang Makaluma , magkakaroon kami ng isang whisky na may mataas na nilalaman ng rye upang mai-balanse sa vermouth, sabi ni Livermore. Para sa pag-inom ng mga cocktail at pagkakaroon ng mga bartender-friendly na espiritu, gusto ko ito. Kadalasan, ilalarawan ko lang ang aking trabaho bilang lalaki bago ang bartender. Ginagawa nila ang parehong mga bagay na ginagawa ko. Naghahalo lang kami ng iba't ibang mga bagay.

Dalawang malapit sa pagkakaisa na binanggit na mga whisky ng Canada na patuloy na nakakahanap ng bahay na may mga bartender ay ang Lot 40 at Alberta Premium. Parehong 100 porsyento na mga whisky ng rye, at kapwa maaaring gumana ng mga kababalaghan sa isang mahusay na gawa sa cocktail.

J. wiski ni Wiserâ ???? kay Hiram Walker.

5. Go Beyond the Big Boys

Ang whisky ng Canada ay pinangungunahan ng mga pangunahing distillery na kahit na higit pa sa American whisky. Ngunit iyon ay dahan-dahang nagsisimulang magbago sa paglitaw ng mga mas bata na mga startup distillery. Sa palagay ko ito ay higit pang mga estilo, higit na pagkakaiba-iba at mahusay, iba't ibang mga lasa, sabi ni Livermore.

Gayunpaman, nag-aalala siya na ang mabilis na paglaki ng mga bagong distillery ay babagsak sa sarili nito nang walang kinakailangang kadalubhasaan at pasensya. Ang mga nakakaalam kung ano ang ginagawa nila at nakakuha ng tulong at nagkaroon ng mapagkukunan ay makakaligtas, sabi ni Livermore.

Mga barel ng wiski ng De Vine.

Nakakatuwa sa palagay ko, sabi niya. Ang mas maraming maliit na distilleries, mas maraming usapan. ... Hindi ka lumalaki bilang isang tatak. Hindi mo pinalaki ang wiski bilang isang tatak. Tumingin sa bourbon. Palakihin mo ito bilang isang kategorya. Sa kategorya ng whisky ng Canada, na may pagkakaiba-iba, sa kakayahang umangkop na mayroon kami, sa palagay ko maaaring mayroong ilang talagang kawili-wili at kasiya-siyang istilo na gagawin.

Naghahanap ng mas maliit na mga tatak ng Canada upang mag-check out? Tingnan mo Still Waters Distillery , na ang mga whiskey ay nagtataguyod na ng mga parangal; De Vine , na ang distiller na nag-aprentis sa Bruichladdich ; at isang hanay ng iba pa.

Ang WhistlePig, Lock Stock & Barrel at Mastersonâ ay kumpleto o bahagyang binubuo ng wiski ng Canada.

Huwag isiping seryosong negosyo ang whisky ng Canada? Kaya, kahit na ang Dakilang Isa mismo, si Wayne Gretzky, ay nasasangkot. Wayne Gretzky No. 99 Red Cask Ang wiski ng Canada ay pinagkukunan ng wiski na natapos sa mga red casks ng alak mula sa kanyang pagawaan ng alak, at ang sarili nitong wiski na nasa sarili ay paparating na sa takdang oras.

6. Maaari kang Bumili ng Amerikano upang Uminom ng Canada

Maaari ka nang umiinom at nagmamahal sa wiski ng Canada nang hindi mo namamalayan. Iyon ay dahil sa isang bilang ng mga tatak ng Amerika ang nagmula sa wiski na nauwi sa paghahalo at pagbotelya mula sa mga pangunahing distileriya ng Canada. Mga tatak tulad ng WhistlePig , Lock Stock at Barrel at Masterson's ganap o bahagyang binubuo ng wiski ng Canada. Sino ang nakakaalam na maaari kang manatiling makabayan habang ang paggalugad sa aming mga kapitbahay na magkakasabay?