Ang Art ay hindi palaging isang mabubuting negosyo, dahil mahirap tantyahin kung gaano karaming mga kuwadro na maaari mong ibenta, samantalang ang pag-inom ng booze, sa kabilang banda, ay medyo madaling makalkula, sabi ng kapwa may-ari ni Jeronimo na si Andrew Hyde. Noong nakaraan, ang mga tao ay darating para sa pagbubukas ng sining at may maliit na dahilan upang bumalik, idinagdag niya ang tungkol sa nakatagong puwang ng bar na binuksan sa isang makasaysayang gusali sa Casco Viejo na lugar ng Panama City noong Disyembre ng 2014.

Sinabi ni Hyde na itinayo ng bar ang base ng customer nito sa pamamagitan ng pag-film ng mga taong gumagawa ng mga shush na ingay sa labas at hinayaan ang iba na madapa sa pagkakatatag sa likuran ng gallery. Sa una ang mga lokal ay nahihirapan sa pagtunaw ng konsepto ng isang speakeasy sa isang bansa na hindi pa dumaan sa Pagbabawal. Gayunpaman, salamat sa isang malaking base sa customer ng expat, ang konsepto ay agad na naintindihan at niyakap, sinabi niya.

Ano ang Bago Ay Bago

Ang gusali ay isang pagsasama-sama ng apat na mga gusali na itinayo noong 1700s at 1800s, sa tuktok ng isang burol na may isang baroque 1914 façade. Habang sinabi ni Hyde na maraming mga bar sa Panama ang maaaring malakas, ang Jeronimo ay isang lugar para sa pag-uusap. Ang mga talahanayan ng silid ay dumura sa gallery, kaya't ang mga bisita ay maaaring tumulong sa tabi ng sining. Ang espasyo ay nagtataglay ng maximum na 150 mga panauhin, at kapag napuno ito ng tao, kinokontrol ni Hyde at ng kanyang koponan ang mga tao sa pamamagitan ng pagsingil sa pintuan.

Walang lihim na katok o password, ngunit ang pagkakaroon ng bar ay ganap na nakatago mula sa kalye. Ang pagkuha ng isang lisensya sa alak ay mahirap, idinagdag niya, at si Jeronimo, tulad ng ibang mga lokal na bar, ay dapat magsara sa oras na itinalaga ng lungsod ng 3AM.

Ang mga kawani sa pagsasanay sa isang lungsod na hindi kilala sa mixology ay ang pinakamalaking hamon para kay Hyde. Ang mga Bartender, na nagsusuot ng mga suspender at vests, ay kailangang turuan ng lahat mula sa kasaysayan ng mga cocktail hanggang sa kung paano iling ang isang inumin gamit ang isang touch of showmanship.

Ang isang umuunlad na bansa, sa pamamagitan ng kahulugan, ay umuunlad, kaya't talagang kailangan mong sanayin ang mga tauhan. Ang bahagi ng pagsasanay ay nakatuon din sa paggamit ng mga lokal at sariwang sangkap na sangkap, na hindi palaging nangyayari sa Panama. Si Hyde at ang kanyang koponan ay may karanasan na magpatakbo ng isang pop-up, nightclub na estilo ng Berlin na tinawag na Espacio Panama sa anim na buwan noong 2013.

Sinabi niya na ang susi sa pagbubukas ng isang parang speakeasy na bar sa labas ng mga nangungunang patutunguhan ng cocktail ay ang pagkakaroon ng isang lihim na puwang na may isang paglipat mula sa harap hanggang sa likuran. Idinagdag niya na ang kapaligiran ay kailangan ding maging ganap na natatangi mula sa isang pananaw sa disenyo, kaya ang paglulunsad ng isang tony bar sa isang strip mall ay maaaring hindi perpekto, sinabi niya, ngunit muli ay maaaring ito lamang ang perpektong nakatagong lokasyon.

Kailangan ng musika na tumugma sa puwang, aniya. Ang pagtatayo ng negosyo ay hindi kailangang maging napakahirap din. Sinabi niya pagkatapos na kapag niligawan mo ang isang pangunahing pangkat ng mga mamimili, ang baseng customer ay lumalago nang organiko.