Darwin Manahan ng Manahan & Co. at Guerrilla Tacos

Bumalik sa unang bahagi ng mga aghts, kapag ang speakeasies ay nagwawalis sa bansa, ang kasuotan ng isang bartender ay isa sa mga marka ng isang seryosong pagtatatag ng cocktail. Ngunit mula noon, hindi lamang ang mga pantay na paghihigpit ay nakakarelaks nang kaunti ngunit ang kalokohan ng mga suspender at vests ay ipinagpalit para sa pagiging praktiko ng apron.

Gayunpaman, hindi lamang ang anumang lumang apron. Ang mga gumagawa ng inumin ay naghahanap ng mga smock na partikular na nais na lumabas para sa kanilang mga pangangailangan sa likod ng bar at, sa karamihan ng mga kaso, nilagyan ang kanilang mga sukat. Kahit na ang mga pinasadyang tog na ito ay maaaring nagkakahalaga ng mas mataas sa $ 500, hinahanap sila ng mga bartender. Ang isang mahusay na dinisenyo na apron ay lampas sa pagprotekta sa mga damit mula sa mga pagbuhos at pagpapahiram ng isang propesyonal na hitsura. Pinapabuti nito ang kahusayan, at ang ilang mga disenyo ay maaaring suportahan ang iyong likuran.

Barman Darwin Manahan, ng Guerrilla Tacos sa bayan ng LA, nagsimula ang kanyang sariling kumpanya ng apron, Manahan & Co. , kasama ang kanyang asawang si Nikki. Nasisira ko ang maraming damit ko mula sa normal na pang-araw-araw na pagbuhos at paghahanda, sabi niya. Naghahanap ako ng isang apron na matibay at mapapanatili ang aking mga damit ngunit matalim pa rin ang hitsura. Siya at ang kasintahan noon, na nagtrabaho bilang isang taga-disenyo ng pangkasal, ay nagtulungan upang likhain ang kanyang pangarap na apron. Ang kumpanya sa wakas ay inilunsad noong 2018.

Nararamdaman ko na ang kahalagahan ng isang bartender at ang kanyang apron ay tulad ng relasyon ng isang chef sa kanyang kutsilyo, sabi ni Manahan. Ito ay isang tool na namuhunan ka na mayroong isang tukoy na trabaho. Nagpapakita ito ng propesyonalismo at isinusuot ng pagmamataas.

Ngayon, na may mas nakatuon na mga gumagawa ng apron na lumalabas sa buong bansa, ang mga bartender ay may mga pagpipilian. Maaari lamang silang pumili ng istilo at tela ngunit mga bulsa para sa kanilang mga tool, anggulo ng bulsa, at kahit mga pantakip upang umangkop sa kanilang pagkatao.

Nasa ibaba kung paano pinasadya ng apat na nangungunang mga bartender ang pinakamahalagang bahagi ng kanilang uniporme.

• Cameron Masden (Bar 1886, The Raymond 1886, Pasadena, Calif.)

  

  Masden.

  Ang aking apron ng Manahan & Co. ay na-customize sa akin sa maraming paraan, hindi lamang ang mga pin na pipiliin ko ngunit ang mga bulsa at ang paraan ng pag-angle ng mga ito, sabi ni Masden. Ang aking mga nangungunang bulsa ay karaniwang may hawak na mga tweezer at alinman sa aking ice pick paminsan-minsan at kung minsan ang aking key ng alak. Tulad ng pagpunta ng utility, ang mga anggulo ay perpekto. Hindi ko na kailangang isipin ito. Alam ko nang eksakto kung nasaan ang mga bagay. Nagdadala kami ng maliliit na iPad minsan, kaya't ang mga bulsa ay ginawang malawak na malapad sa lahat ng mga apron upang magkasya ito. Mayroong isang strap para sa aming basahan na basahan, at ang isang mas magaan ay napupunta din sa isang maliit na bulsa para sa akin. Kaya't ang bawat bulsa ay idinisenyo para sa mga tool na ginagamit namin.

• Saeed Hawk House (Ever Bar, The Kimpton Everly Hotel, Los Angeles)

  Bahay. Mga Eugene Shoots

  Kailan Ang Search and Rescue na Denim Co. naabot ang tungkol sa pagpapadala sa akin ng isang apron, pinasadya ko ang bawat detalye ng bulsa upang magkasya sa aking linya ng trabaho, sabi ng House. Una, ang bulsa ng dibdib para sa mga panulat at ang pasadyang logo na tinahi upang maibalik ang aking Mga Cocktail ni Hawk tatak din nagdoble bilang isang bulsa upang humawak ng mga card sa negosyo. Ang aking ibabang kaliwang bulsa ay na-customize na may apat na bulsa: isa upang hawakan ang aking susi ng simbahan, susi ng alak, posporo at cellphone. Ang aking iba pang bulsa sa kanan ay mayroong zipper dito upang mag-imbak ng cash o anumang nais kong hindi mabasa. Libre ang bulsa na iyon upang hawakan ang anumang nais ko. Panghuli, nagpunta ako sa pagpipilian ng katad dahil napakadaling linisin pagkatapos ng isang gabi ng pag-bartending at hindi ito mantsahan. Mahal ko ang aking apron, at talagang dinurog ito ng S&R ng detalyeng itim at ginto.

• Iain McPherson (Hoot the Redeemer, Panda & Sons, Edinburgh, Scotland; Duello, Los Angeles)

  McPherson.

  Ang aming mga apron ay sa pamamagitan ng Pukka , nakabase sa Athens, Greece, sabi ni McPherson. Ano ang pinakamahalaga ay ang mga strap. Ang solong sa likuran ng iyong leeg ay hindi mabuti para sa iyong likod. Ang mga bago na ginagamit namin para sa aming bar ay talagang may mga lubid na natutugunan sa gitna kaya't hindi ito nakasalalay sa iyong leeg. Sa disenyo, nais naming piliin kung paano nito inilalarawan ang aming mga bar. Tulad ng para sa Hoot the Redeemer sa Edinburgh, mas masaya ito sa mas maraming pakiramdam ng divey. At pagkatapos sa mga Panda & Sons, mayroon kaming kawayan at panda, kaya't higit na dila ito. Mahalagang magkaroon ng isang apron na nagpapakita kung ano ang tungkol sa bar, pati na rin. Dapat itong umangkop sa iyong konsepto.

  Gusto ko ang aking apron na maging talagang simple. Gusto ko ang aking mga panulat dito at dalawang bulsa lamang para sa aking wine key at bar blades, sabi niya. Ayokong magkaroon ng sobrang bulsa dahil sa bigat. Gusto kong itago ang aking mga tool sa bar.

• Kevin Diedrich (Pacific Cocktail Haven, San Francisco)

  Rhys Alvarado sa PCH. Caroline Pardilla

  Hindi ako makakapag-bartend nang walang apron ngayon; Nararamdaman kong hubad ako nang wala ito, sabi ni Diedrich. Ang lahat ng mga apron ng PCH ay pasadyang-magkasya sa aming mga bartender. Sa pagkumpleto ng 90 araw na trabaho, ipinapadala ko ang aming mga bartender sa Gunting at tela (isang lokal na taga-disenyo na gumagawa ng aming mga apron) upang makakuha ng pasadyang-fit at magpasya kung ano ang nais nila para sa kanilang apron. Kung nais nila ito pababa o pataas, tela, logo, strap, sinturon, atbp. - karaniwang pinasadya sa kanila. Ang sa amin ay mayroon ding mga bulsa, kaya't may hawak silang mga coaster, napkin, bolpen, key ng alak at meryenda.