Ang Nocino (binibigkas na no-CHEE-no) ay isang mapait na liqueur na orihinal na pinagmulan ng Italyano na may lasa ng mga walnut at iba't ibang pampalasa. Maaari itong higop nang maayos o sa ibabaw ng yelo bilang digestivo o ginagamit sa mga cocktail. Maraming komersyal na tatak ang makikita sa mga istante ng tindahan ng alak, karamihan ay Italyano na may ilang kumpanyang Amerikano na kamakailan ay sumali sa halo. Ngunit maaari mo ring gawin ito sa iyong sarili.

Ang recipe na ito ay galing kay Mariena Mercer, ang head bartender sa Ang Cosmopolitan sa Las Vegas. Binibigyang-diin niya ang neutral na lasa ng vodka hindi lamang ng mga walnut at asukal kundi pati na rin ang maple syrup, orange zest, at maraming pampalasa para sa taglamig, na hinahayaan itong umupo sa loob ng isang buwan upang ganap na matunaw ang mga lasa. Ang resulta ay mayaman at kumplikado, perpekto para sa kapaskuhan ngunit kasiya-siya sa buong taon.

Maraming nocino recipe ang tumatawag para sa mga berdeng walnut, na nasa season lamang sa mga buwan ng tag-init at maaaring mahirap hanapin. Sa kabutihang palad, ang recipe ng Mercer ay nangangailangan ng mga regular na walnut, toasted at durog, ibig sabihin ay maaari mong gawin ang recipe na ito anumang oras ng taon.

Walang sikreto dito maliban sa pasensya. Ang timpla ay kailangang umupo ng isang buwan upang ganap na matarik. Mahabang oras ang paghihintay para sa inumin, ngunit makikita mong sulit ito.