Dale pagkadismaya

Habang umiinom ka o tumingin sa isang menu ng bar, naisip mo ba kung saan nagmula ang isang klasikong recipe ng cocktail? Tiyak na ginagawa natin. At gusto naming basahin ang tungkol sa mga cocktail halos hangga't gusto natin ang pag-inom ng mga ito. (Sa kabutihang palad, kapwa mahalaga ang mga bahagi ng aming trabaho!)

Sa kasamaang palad, ang kasaysayan ng maraming mga resipe ay mahusay na naitatag at madalas na masusundan pabalik sa isang bilang ng mga nagpapauna at malikhaing bartender, mula sa Si tom thomas at ang kanyang seminal 1862 na librong resipe na 'The Bon Vivant's Companion' sa modernong-araw na alamat ng bartending at myembro ng tagapayo ng sr76beerworks.com na si Dale DeGroff, na naging instrumento sa pagsisimula ng modernong panahon ng cocktail.

Ngunit hindi sila nag-iisa. Suriin ang aming listahan ng siyam sa mga pinaka-maimpluwensyang bartender sa kasaysayan — baka magulat ka nang malaman kung sino ang nag-imbento ng iyong paboritong cocktail. Cheers!

• Si tom thomas

  

  Si tom thomas ay hindi lamang ang pinakatanyag na bartender ng kanyang araw, ngunit ang kanyang gabay sa 1862 sa paggawa ng cocktail, 'The Bon Vivant's Companion,' ay din ang kauna-unahang libro ng cocktail na na-publish. Napaka kapaki-pakinabang ng libro na naka-print pa rin ngayon at nagsasama ng dose-dosenang mga recipe. Hanggang sa kanyang pagkamatay noong 1885 sa edad na 55, nagtrabaho si Thomas sa mga bar sa buong US at Europa.

  
  
  

• 'Cocktail' Bill Boothby

  Kaharian ng Cocktail

  Kaharian ng Cocktail

  
  
  

  Maaaring nasa gitna tayo ng isang modernong ginintuang edad ng mga cocktail, ngunit ang orihinal na tinaguriang ginintuang edad ng mixology ay naganap sa pagitan ng Digmaang Sibil at Pagbabawal. Isa sa mga bituin nito ay Cocktail Bill Boothby , na nagtatrabaho hanggang sa maging isa sa pinakadakilang barmen ng West Coast noong panahong iyon, na namumuno sa bar ng Palace Hotel ng San Francisco. Sa oras na siya ay namatay noong 1930, nag-publish na siya ng maraming mga edisyon ng kanyang 'Mga Inumin sa Daigdig at Paano Paghaluin sila,' na, sa isang bihirang paglipat sa oras, na maiugnay ang maraming mga resipe sa mga lokal na bartender, na ini-save ang mga ito mula sa kadiliman.

• May Coleman

  Habang hindi mo madalas marinig ang tungkol sa papel na ginampanan ng mga kababaihan sa kasaysayan ng mga espiritu at mga cocktail - hanggang sa mga nagdaang taon, syempre - ang listahang ito ay hindi kumpleto nang wala May Coleman . Nagsimula siyang magtrabaho sa London's Claridge's Hotel noong 1899, ngunit hindi nagtagal ay lumipat sa Savoy Hotel's American Bar, kung saan siya naging kilala bilang Coley. Nang maglaon siya ay naging head bartender sa Savoy at kilala sa pag-imbento ng sikat na ngayon Hanky ​​Panky cocktail para sa napapanahong artista na si Sir Charles Hawtrey. Tumulong din siya na sanayin ang kanyang tanyag na kahalili, si Harry Craddock, na magpapatuloy na isama ang maraming mga resipe ni Coleman sa kanyang 'Savoy Cocktail Book.'

• Ernest Gantt, aka Donn Beach

  Ang mga inuming Tiki ay hindi maikakaila na bumalik. Hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa mga neon na kulay na frozen na concoction na magbibigay sa iyo ng sakit ng ngipin ngunit sa halip ay maingat na itinayo ang klasikong faux-Polynesian na mga cocktail na isang pang-amoy noong 1940s at '50s. Masasabing, ang ama ng kilusang tiki ay si Ernest Gantt — mas kilala sa tawag na Donn Beach ng Don the Beachcomber bar — na nagtayo ng tindahan sa Los Angeles matapos ang pagtanggal sa Prohibition. Hindi nagtagal bago mahuli ang kanyang istilo ng pag-bartending, na pumukaw sa dosenang mga manggagaya.

  Magpatuloy sa 5 ng 9 sa ibaba.

• Si Victor 'Trader Vic' Bergeron

  Habang si Don the Beachcomber ay maaaring naimbento ng tiki cocktails, Victor Trader Vic Bergeron ginawang pambansang pagkahumaling ang mga inuming ito. Sa kanyang orihinal na tropical bar sa Oakland, California, (na humantong sa isang international chain), nagsilbi si Bergeron ng lahat ng uri ng concoctions, mula sa kanyang pirma Mai Tai sa Pangpawala ng sakit . Ang sikreto niya? Gumamit lamang siya ng mga pinakamahusay na sangkap, na nagsusulat noong 1948, para sa buhay ko, hindi ko makita kung bakit ang anumang bar ay gumagamit ng anuman maliban sa purong sariwang lemon o orange juice.

• Constante Ribalaigua Green

  Kuha ni Peter Moruzzi mula sa Havana Bago ang Castro ni Peter Moruzzi. Muling na-print na may pahintulot ni Gibbs Smith

  Kuha ni Peter Moruzzi mula sa Havana Bago ang Castro ni Peter Moruzzi. Muling na-print na may pahintulot ni Gibbs Smith

  Bihirang makahanap ng isang bartender na hindi umiinom, ngunit iyan ang eksaktong kaso para kay Constante Ribalaigua Vert, may-ari ng sikat na El Floridita bar ng Cuba. Siya ay isa sa pinakadakilang mga mixologist ng kalagitnaan ng ika-20 siglo, na pinaglilingkuran ang lahat mula sa Ernest Hemingway at Spencer Tracy sa mga pang-araw-araw na turista. Siya ay nakatuon sa kanyang mga parokyano at isang hindi kapani-paniwalang bihasang bartender, na nagmumula sa dose-dosenang mga orihinal na concoction. At, nagpapasalamat para sa amin, iniwan niya ang napakadetalyadong mga tagubilin sa kung paano muling likhain ang ilan sa kanyang pinakadakilang mga recipe.

• William Schmidt

  Sa kanyang kamangha-manghang bigote at kanyang 10-sangkap na inumin, si William Schmidt ay wala sa lugar sa isang modernong-araw na bapor-cocktail bar. Ngunit ang Aleman na imigrante ay nagtrabaho sa isang patakbo na butas ng pagtutubig ng New York noong huling bahagi ng ika-19 na siglo.

• Charles H. Baker

  Si Charles H. Baker ay hindi iyong tradisyonal na mixologist. Sa katunayan, hindi talaga siya isang bartender. Nagsimula siya bilang isang mangangalakal sa industriya, sinubukan na maging isang pandekorasyon sa loob at pagkatapos ay naglalakbay sa buong mundo na may mga pakikipagsapalaran. Noong 1939, sa edad na 43, nai-publish niya ang kanyang unang libro ng mga recipe at kwento mula sa kanyang mga karanasan sa pag-trotting sa mundo, Ang Kasama ng Ginoo . (Isang halimbawa ng kwento: Ang Baker ay napadpad sa isang lifeboat sa baybayin ng Borneo, nailigtas lamang at aliwin ng isang Colonial Cooler cocktail.) Kaya't naghahanap ka ng isang mahusay na sinulid o nais mong subukan ang isang resipe mula sa malayong distansya mga lupain, siguraduhing suriin ang kanyang tome — mayroong kahit isang follow-up na libro na nakatuon sa Timog Amerika, na inilathala noong 1951.

  Magpatuloy sa 9 ng 9 sa ibaba.

• Dale pagkadismaya

  Ang lahat ng mga umiinom ay dapat na tangkilikin ang isang cocktail mula sa miyembro ng lupon ng advisory ng sr76beerworks.com na si Dale DeGroff kahit isang beses sa kanilang habang buhay - kilala siya bilang King Cocktail sa isang kadahilanan. Bukod sa pagsasanay sa marami sa mga nangungunang bartender sa buong mundo, ang pagsusulat ng dalawang mahusay na mga libro sa bar at pagkamit ng hindi mabilang na mga gantimpala-kasama ang 2008 Tales ng Cocktail Helen David Lifetime Achievement Award at isang 2009 James Beard Award-nakatulong ang Degroff na muling tukuyin ang modernong bartending. Ang kanyang sigasig para sa mga klasikong recipe at mga sariwang sangkap ay walang alinlangan na isang panimulang punto para sa pagkahumaling ngayon ng cocktail.

  Maaari mo ring panoorin ang Degroff na ihalo ang Boulevardier , Lumang parisukat at ang tanyag na Eggnog ng kanyang Tiyo Angelo sa aming mga video na Paano Mag-Cocktail.