Ang Makaluma ay isang tradisyonal na isang cocktail na maaari mong makuha, na may isang prangkahang halo ng espiritu, asukal at mga mapait. Pinapayagan ng pagiging simple na iyon ang maraming pagkakaiba-iba sa paglalaro, na humahantong sa hindi mabilang na mga pagkakaiba-iba sa sinubukan at totoong recipe.

Ang isang tulad ng pagkakaiba-iba ay nagmula sa Cody Pruitt, ang direktor ng inumin sa New York City's Amphora , isang alak at cocktail bar sa West Village. Gayunpaman, sa halip na ang mas inaasahang mga sangkap sa base tulad ng bourbon o kahit rum , Gumagamit si Pruitt ng isang bagay na medyo hindi kinaugalian-dalawang uri ng mga espiritu ng agave, na may mezcal at reposado tequila na kumikilos bilang isang magkahalong base.

Gumagamit si Pruitt ng isang timpla ng Ang batang mahilig sa mezcal at Espolón reposado tequila para sa Marzipan Old Fashioned. Ang joven sa mezcal ay tumutukoy sa katotohanan na ito, tulad ng maraming mga mezcal sa merkado, ay wala pang edad, naiwan itong malinaw at maliwanag. Kung ang pagpapalit ng isa pang mezcal na mayroon ka sa kamay, tiyaking gumamit ng isa pang malinaw na bersyon. Katulad nito, ang tequila ay isang reposado mula sa Espolón, na nangangahulugang ito ay nasa edad na mas mababa sa isang taon, naiwan ito ng isang puting kulay na ginto. Habang ang Espolón ay isang medyo tanyag na tatak para sa mga bartender para sa punto ng presyo at kalidad nito, maaari din itong patayin hangga't ang kapalit nito ay kapwa disente ang kalidad at isang reposado.

Ang pantay na makabuluhan sa bapor ng Marzipan Old Fashioned ay ang sangkap na nagbibigay ng pangalan nito: sa halip na gamitin ang tradisyunal na simpleng syrup (isang halo ng asukal at tubig), natutunaw si Pruitt De La Rosa peanut marzipan candies sa isang marzipan syrup para sa inumin. Tulad ng dalawang espiritu, ang matamis na trato na ito ay nagmula sa Mexico at mayroong isang malakas na kasaysayan ng higit sa 70 taon ng paggawa ng kendi. Sa kabutihang palad, ang mga klasikong mga candies ng peanut na Mexico na ito ay regular na magagamit sa buong Estados Unidos, pati na rin para sa pagbili online.

Upang gawing pinatamis, pinupukaw ng Pruitt ang mga candies ng tubig hanggang sa hiwalay ang mga mani mula sa kendi at ang marzipan ay isinasama sa tubig, na nagiging isang syrup. Magkakaroon pa rin ito ng kaunting nutrisyon mula sa mga kendi, at ang isang ugnay ng oloroso sherry na higit na nagpapahusay dito habang nagbibigay din sa inumin ng ilang nadagdagang pagiging kumplikado, kaasinan at kayamanan. Sa partikular, gumagamit si Pruitt ng Lustau, isang tanyag na tatak ng sherry sa mga bartender para sa mataas na kalidad at medyo mababang gastos.

Mga sangkap

• 1 onsa na si Los Amantes batang mezcal
• 3/4 onsa Espolón reposado tequila
• 1/4 onsa Lustau oloroso sherry
• 1/4 onsa marzipan syrup *

Mga hakbang

1. Idagdag ang lahat ng sangkap sa isang paghahalo ng baso na may yelo at pukawin.

2. Salain sa isang doble na basong bato sa isang malaking ice cube.