Kamatayan at Co Denver

Pegu Club, PDT, Empleyado Lamang-mayroong isang maliit na bar ng New York na tumutukoy sa tanawin ng lungsod sa mga unang araw ng muling pagbabangong cocktail at nanatiling matagumpay at nauugnay mula pa noon. Sa pamamagitan ng anumang pamantayan, ang Death & Co ay nasa maikling listahan na iyon. Mula nang buksan ito noong 2007, ito ay naging isang lugar ng pagsasanay para sa mga henerasyon ng mga bihasang bartender na nagpatuloy na gumawa ng kanilang sariling marka sa mundo ng cocktail. Ngunit pagkatapos lamang ng higit sa 10 taon sa negosyo nagpasya ang mga kasosyo na palawakin, na may pagbubukas ng Death & Co Denver sa nakamamanghang lungsod Ramble Hotel noong Mayo ng 2018.

Hindi ito ang unang pagtatangka ng mga kasosyo sa labas ng New York, kasama ang mga proyekto ng Los Angeles kasama ang The Walker Inn at The Normandie Club, kasama ang marami pang iba na kanilang kinunsulta. Ngunit ang Denver ay ang unang pagpapalawak ng tatak ng Kamatayan at Co mismo. (Ang Death & Co Los Angeles ay nakatakdang buksan sa huling bahagi ng tag-init ng 2019.)

Harvest ni Nona sa Death & Co Denver.

Hindi ito nag-iisa. Ang iba pang mga bar na may mataas na profile ay nagsisimula sa kanilang sariling maingat na pagpapalawak, isang lungsod nang paisa-isa, tulad ng pagbubukas ng mga lokasyon ng Broken Shaker ng Miami sa Chicago, Los Angeles at New York ; at Manhattan klasikong Mga empleyado Ngayon lamang naitatag sa Hong Kong , Ang mga Anghel , Miami , Singapore at Sydney .

Kahit na, ito ay tila isang hindi pangkaraniwang paglipat para sa Death & Co. Ang isang lobby ng hotel sa Denver ay hindi ang pinaka halatang pagpapalawak para sa isang komportable na New York cocktail bar. Bakit Colorado? At lampas sa pangalan, lampas sa pagmamay-ari, ano ang ginagawang Death & Co ng bar ng Denver na ito?

Mga kasosyo Alex Day , David Kaplan, Ravi DeRossi at Devon Tarby ay hindi madaling dumating sa desisyon, na pinagtatrabahuhan ang 10 mga lungsod bago makarating sa Denver. Ang lungsod ay may isang phenomenal na pagkain at inumin na eksena at mga institusyong pangkulturan, at kamangha-mangha ang pamayanan ng bapor doon, sabi ni Kaplan, na binanggit ang maraming roasters ng kape, distileriya at serbesa ng Mile High City. Ang mga tao sa pangkalahatan ay masaya, palabas at panlipunan.

Kakaibang Magic sa Death & Co Denver.

Ang umuusbong na kapitbahayan ng bayan ng RiNo (River North) ay nakakuha ng kanilang mata nang si Ryan Diggins, ang may-ari ng The Ramble Hotel, ang unang high-end hotel ng kapitbahayan, ay nangyari upang bigyan sila ng isang tawag sa pag-asang pakikipagtulungan. Ang kanilang pakikipagsosyo — Pinangangasiwaan ng Death & Co ang karamihan sa pagkain at inumin ng hotel, bilang karagdagan sa bar ng marquee — ay nagbago mula doon.

Sa mababaw, ang dalawang mga bar ay hindi maaaring magkakaiba. Ang puwang ng Denver ay isang pumailanglang na ilaw na puno ng hotel na lobby; Ang Manhattan's ay madilim, matalik, nakatago-pakiramdam. Nakita iyon ni Kaplan bilang isang pagkakataon na tumingin sa ibaba ng kung ano talaga ang tumutukoy sa tatak ng kanyang bar. Nais talaga naming ipakita na ang Death & Co ay higit pa sa isang madilim, bumabalot na cocktail bar sa East Village ng New York, sabi niya. Kaya't ang pagpipilian upang dalhin ito sa isang malawak, maliwanag at mahangin na espasyo ay isang kasiya-siyang hamon.

Skyline sa Death & Co Denver.

Itinuro ni Kaplan ang isang bilang ng mga thread ng disenyo na nag-uugnay sa mga puwang. Ang kilalang puting marmol na bar, ang bigat at pakiramdam ng mga menu, ang madilim na kahoy, ang mga accent na tanso at ang maayang naiilawan, ay umatras pabalik sa orihinal nang hindi masyadong mabibigat, sinabi niya.

Ngunit ang pinakamahalaga sa koponan ay ang kalibre ng mabuting pakikitungo at mga cocktail - isang propesyonalismo sa serbisyo na ang mga termino ng Kaplan ay nakakuha ng impormalidad at isang malawak, ambisyosong listahan ng cocktail. Ang mga inumin mismo ay natatangi sa Denver, tulad ng aesthetic at istilo ng menu.

Palaging nilalayon na palaguin ang proyekto ng Denver bilang isang malayang puwang, ang mga kasosyo ay nangupahan nang lokal ngunit gumugol ng mahabang oras sa lungsod mismo, ang kanilang pagkakaroon ay tumutulong upang maitaguyod ang pagpapatuloy. Si Tyson Buhler ay na-promosyon mula sa head bartender sa New York bar hanggang sa director ng pambansang inumin. Sina Buhler, Day at Kaplan ay gumugol ng anim na buwan sa Denver na humahantong sa pagbubukas, pag-upa ng isang apartment ng kumpanya para sa taon at pagbuo ng isang lokal na koponan mula sa simula.

Paggawa ng cocktail sa Death & Co Denver.

Ang isang pangalang kilala sa mundo ng cocktail ay nagdudulot ng mga pagkakataon ngunit mataas din ang inaasahan. Ang pangalang iyon ay maaaring nakuha ang Denver Death & Co sa lupa, na may malawak na pamamahayag, kapwa lokal at pambansa. Sa mga salita ni Kaplan, Nakatutulong iyon sa unang pagbisita, ngunit kailangan nating kumita sa bawat pagbalik pagkatapos nito.

Sa pamamagitan ng isang bilang ng mga sukatan — mga benta, kawani, pang-unawa sa publiko — Maagang tagumpay ang Death & Co. Inilahad ito ng Kaplan sa ilang mga kadahilanan. Mayroon kaming isang malinaw na paningin para sa Death & Co bilang isang tatak, ngunit mananatili kaming madaling ibagay at maligayang pagdating sa pagbabago. Kumuha kami ng mga makikinang na taong nagbabahagi ng aming mga pangunahing halaga. At nakita namin ang tamang kasosyo (mabuti, may-ari) sa Ryan [Diggins].

Ang bar ay hindi sa anumang paraan natapos, naniniwala ang mga kasosyo. Ngunit hindi rin ang kanilang New York bar, kahit na higit sa isang dekada. Ayon kay Kaplan, Ang tagumpay sa negosyong ito ay nasa patuloy na pagtugis, hindi ang huling punto ng kasiyahan.