Malayo na ang narating ng Vermouth mula pa noong mga araw na ito na nagtitipon ng alikabok sa mga back bar. Hindi ito banggitin ang regular na panlilibak mula sa mga umiinom ng Martini na hihilingin sa kanilang mga bartender na magbigay ngunit isang mabilis na pagtango patungo sa Pransya.

Sa katunayan, nasa gitna tayo ngayon ng isang rebolusyon sa vermouth. Ang klasikong pinatibay, may aromatized, na-oxidized na alak — matamis o tuyo, ngunit palaging ipinagyayabang ng isang mabangis na kapaitan na hinimok ng botanikal-ay may bagong pagbili. Madali kang makakabili ng mga tatak ng angkop na lugar tulad ng Dolin, Vergano at P. Quiles, pati na rin ang nasa itaas na Sutton mula sa California at Imbue mula sa Oregon. Madalas kong marinig ang mga mixologist na nagtatalo ng mga katangian ng iba't ibang mga vermouth para sa mga tukoy na resipe ng cocktail.

Ngunit narito ako upang inirerekumenda na lapitan mo ang vermouth na may ganap na paggalang na maaaring matanggap ng isang alak: bilang isang inumin sa sarili nito. Una sa lahat, ang karamihan sa mga vermouth ay perpektong balanseng, kumplikadong mga produkto. Ang hindi magagaling na tamis ng Carpano Antica Formula ay nahinahon ng isang kasiya-siyang mapait na pagliko sa dulo. Ang napakalaki ng pagiging ulo ng ethereal na pabango ng Dolin Dry ay kaaya-ayaang pinagbatayan ng masustansyang pagiging matatag ng panlasa nito. Tingnan para sa iyong sarili: Tulad ng kasiya-siya habang sila ay halo-halong gin, rye whisky o Campari, ang mga bottling na ito ay nakakaganyak na tuwid.

At maginhawa, marahil ay mayroon kang isang bukas na bote na nakaupo sa paligid, mabuti para sa mga sandali kung hindi mo nais na mag-uncork ng isang bagong bote ng alak o ayusin ang isang cocktail. Katulad nito, ang lakas ng vermouth ay nakasalalay sa pagitan ng mga inuming iyon, na binibigyan ito ng isang natatanging lugar sa isang balanseng pag-unlad na pag-inom. At sa wakas, ang pagiging kumplikado at matamis na kapaitan ay nakakakuha ng ganang kumain.

Magkasama, ang mga kadahilanang ito ay ginagawang perpektong aperitif ang vermouth. Ang isang pares onsa sa a Duralex Picardie Tumbler , na may isang kubo ng yelo, ay ang perpektong higop habang nagluluto ako ng hapunan. O habang naglulubog sa mainit na ilaw ng isang nawawalang hapon. O bilang isang mabilis na pagbuhos habang naghihintay sa bar ng isang restawran para sa aking yumaong kaibigan.

Malayo na ang narating namin sa pag-aaral na pahalagahan ang vermouth. Ngayon ay oras na upang uminom ito nang mag-isa.

Si Jordan Mackay ay isang manunulat na nakabase sa San Francisco at kapwa may-akda ng aklat na nagwagi sa James Beard Award Mga sikreto ng mga Sommelier .