Ang Huling Drop Distillers

Ang bawat patak ng pag-inom Ang Huling Drop Distillers nagbebenta ay isang limitadong edisyon-literal. Ang kumpanya sa London ay kilala sa pagbili at pagbotelya ng mga parsela ng mga bihirang espiritu, na madalas na naglalakbay sa buong mundo upang makuha ang mga ito mula sa mga distillery na nagsara at kahit na tinatanggihan ang mga espiritu na hindi sapat na maganda.

Natatangi ang modelo ng aming negosyo, sabi ng pinagsamang namamahala na director na si Beanie Espey. Nagbebenta lamang kami ng maayos, bihirang, napakatandang espiritu. Hindi kami nagbebenta ng anupaman sa isang badyet — lahat ng ginagawa namin ay limitado at eksklusibo. Inaamin niya na ito ay kapwa isang pribilehiyo at isang presyon, dahil ang pipeline para sa pagkuha ng mga bihirang espiritu ay maaaring hindi sigurado. Kung ang isang paglabas ay hindi matagumpay, walang anuman upang maitaguyod ito, sinabi niya.

Ang Last Drop ay itinatag noong 2008 ng mga veterans ng industriya ng espiritu na sina James Espey, Peter Fleck at Tom Jago, na pumanaw noong Oktubre. Sama-sama, ginugol nila ang mga dekada na nagtatrabaho sa mga gumagawa ng scotch, kasama na Chivas at Johnnie Walker , at tumulong bumuo ng mga kilalang tatak tulad ng Baileys at Malibu . Ngayon, ang kumpanya ay pinamamahalaan ng anak na babae ni Espey, si Beanie Espy, at ang anak na babae ni Jago, si Rebecca Jago.

Sinimulan ng tatlong kalalakihan ang Last Drop nang mapagtanto nila ang mga bihirang parsela ng mga espiritu na isekreto sa buong Europa, sa mga distillery, pribadong koleksyon at kung saan pa. Alam ng [aking ama] ang mga parselang ito ng mga kamangha-manghang espiritu na umiiral at nais nilang makita nila ang ilaw ng araw, sabi ni Beanie Espey. Nais niyang makuha ang mga ito sa kamay ng mga tao na pahalagahan sila.

Si Rebecca Jago, umalis, at si Beanie Espy.

Parang hindi praktikal na negosyo. Sinabi ni Espey na kung minsan ay kailangan niyang tanggihan ang isang kaba ng isang bihirang scotch na solong-malt na ginawa ng isang kilalang distileri dahil hindi ito pambihirang sapat. Upang mabigyan ka ng isang ideya kung gaano sila mapili, noong nakaraang taon, ang Last Drop ay nabili nang higit sa 1,000 mga bote.

Maliit ito, sabi ni Espey. At iyon ang pagtaas sa mga nakaraang taon. Noong una, naglabas kami ng halos isa bawat taon. Ngayon, pinakawalan namin ang dalawa at kung minsan tatlo. Ngunit ang bawat paglabas ay limitado sa kung magkano ang mahahanap natin. Ang pinakamalaking pinakawalan na mayroon sila ay 1,300 bote; ang pinakamaliit, 32 bote lang.

1971 na pinaghalo na vintage scotch.

Posible bang kumita ng maraming numero? Ang mga numero ay manipis, sabi ni Espey. Malinaw na, ang modelo ng negosyo ay ligtas, o wala tayo ngayon. Sazerac sumang-ayon, nakuha ang Huling Drop sa 2016, na nagdaragdag ng isang mas higit na aspirational tier na lampas sa matayog na ito Pappy Van Winkle ekspresyon at Buffalo Trace Antique Collection .

Habang ang cognac at scotch ay mananatiling pangunahing mga produkto ng Huling Drop, ang pagpapalawak nang lampas sa mga limitasyong iyon ay nakatulong sa paglago ng negosyo. Siyempre, ang prospect na iyon ay naging mas madali sa ilalim ng payong Sazerac. Ang isa sa mga pakinabang ng pagiging bahagi ng isang mas malaking entity ay ang pagkakaroon nila ng mga galamay na lumalabas nang higit pa kaysa sa aming maliit na koponan sa London, sabi ni Espey. Sa kasalukuyan, tinitingnan nila ang rum, mga American whisky, cognac at Armagnac , at huwag sabihin kailanman hindi sa Japan, sabi ni Espey. Bagaman mas mahirap iyan.

Single-estate cognac.

Ang mga karagdagang mapagkukunang iyon ay dumating sa isang oras kung kailan ang pagkuha ng mga bihirang espiritu ay naging mas mahirap. Nang magsimula kami, hindi ganoon kadali makahanap ng mga bagay na may tamang kalidad, ngunit ang mga tao ay mas bukas ang pag-iisip tungkol sa paghihiwalay sa mga solong casks na wala silang malinaw na plano, sinabi niya. Sinabi ni Espey na ngayon ang karamihan sa mga distillery ay humahawak sa kanilang mga hiyas sa korona. Gayunpaman, umaasa ang Last Drop na iposisyon ang sarili nito bilang isang pinagkakatiwalaang ruta sa merkado para sa mga tatak na may mga bihirang mga cask o expression ngunit walang mga mapagkukunan o hilig na i-market ang mga ito.

Sa pagtingin sa unahan, ang Last Drop ay nakikipagtulungan din sa Buffalo Trace sa paggawa ng isang super-edad na Amerikanong wiski-isang kagiliw-giliw na pag-unlad para sa isang kumpanya na tatak mismo na The Last Drop Distillers ngunit hanggang ngayon ay walang kinalaman sa mga kalokohan.

Ang mga barrels ay nagmula sa isang taga-gawa ng bariles ng Scottish, sa atelier ng Huling Drop sa Piccadilly Arcade sa London.

Noong nakaraang taon, nakipagtulungan ang Last Drop kasama ang punong ehekutibo ng Sazerac na si Mark Brown upang maglatag ng mga barrels ng bagong ginawang bourbon, si rye at iba pang mga espiritu sa isang super-pinalamig, kinokontrol na klima na warehouse ng Kentucky, na may hangaring marahil isang araw na pagbotelya ng 30-to-50-taong-gulang na bourbon, isang saklaw ng edad na karaniwang nauugnay sa magagandang mga whisky ng Scotch, hindi bourbon, kung saan 20 taon may kaugaliang maging mas mataas na limitasyon sa edad para sa kakayahang uminom.

Napakalaking pagsusugal, at maaaring hindi ito magbayad, sabi ni Espey. Ngunit ito ay isang kapanapanabik na isa. Pinagsama nila ang pinakamahusay sa pinakamagaling na mga whisky sa warehouse na ito, at inaasahan kong, kung magkakasama ang lahat, marahil sa oras na 20-kakaibang taon, ilulunsad namin ang aming unang diwa mula sa dulo hanggang sa wakas. Ito ay isang nakagaganyak na ebolusyon ng aming kwento.