Sa bahay karamihan.

To-go cocktail prep sa The Snug sa Sacramento. Larawan:

Anna Wick

Sagana kaming uminom, kung madalas man sa sarili naming mga tahanan, noong 2020. Kahit na gumuho ang industriya at daan-daang libong manggagawa ang nawalan ng trabaho, patuloy na pinupuno ng kabutihang-loob at galing ng komunidad ng bar ang aming mga kasabihang to-go cups . Nag-secure kami ng mga koozie sa paligid ng aming Old Fashioneds. We tipsily Zoomed at happy hour at mixed cocktails isang screen lang ang layo mula sa ilan sa mga pinakamahusay sa mundo, at bagong walang trabaho, bartender. Ngayon, ibuhos natin ang isa para sa lahat ng nawala noong 2020 at pagnilayan kung paano natin nalagpasan ang lahat ng ito.

1. Paalam sa Bar Stool

Tandaan kung ano ang pakiramdam na umupo sa iyong paboritong bar, sa isang aktwal na stool, na nakaharap sa isang totoong live na bartender? O upang matugunan ang mga bagong tao sa pamamagitan ng kalapitan at ang mainit na glow ng booze? O kumanta ng isang mahusay na kanta kasama ang 50 estranghero? O mag-order ng isa pang inumin dahil hindi mo maalis ang iyong sarili sa gabi? Sinira ng taong ito ang sangkatauhan mula sa karanasan sa bar. Sarado ang mga pinto, tumaas ang mga plexiglass barrier, at napunta sa imbakan ang mga dumi. Maraming mga tao ang nagpatuloy sa pag-inom ng mabuti, ngunit walang puwang upang magtipon, ang pakikipagkaibigan, aliw at kagalakan ay nawala.

2. Kamatayan ng Great Bars

Ang mga pandaigdigang pandemya at mga panginoong maylupa ay walang pinipili sa mga bar na kanilang hinahampas at pinapatay, at mula noong Marso 2020, halos 6,500 na mga bar—mga pagsisid, mga makasaysayang lugar, ang World's 50 Best contenders at media darlings—ay permanenteng nagsara. Walang laman ang mga storefront, at maraming libu-libong manggagawa at may-ari ang napunta sa kawalan ng katiyakan sa pananalapi. Makakaasa tayong lahat na ang diwa at kultura ng mga ito ikatlong puwang ay muling bubuo habang ang mga bartender ay bumalik sa trabaho at mga bagong bar na bukas. Ngunit hindi na magkakaroon ng isa pang Saturn Bar sa New Orleans o The Grey Lodge sa Philly. Natasha David inilagak ang kanyang panganay na si Nitecap. At ang tinantyang koponan sa Kasalukuyang Kondisyon nagkalat na. RIP.

3. Mga To-Go Drinks Dito Mananatili

Sa hindi bababa sa 30 estado at Washington, D.C., ang mga to-go na cocktail ay naging isang lifeline para sa mga struggling bar, na nagpapahintulot sa kanila na muling kumuha ng mga kawani at malata sa pandemya. Ngayong tag-araw, hindi bababa sa, ang nag-iinuman na publiko ay pumila, pumalit sa mga bangketa at uminom (kadalasan ilegal) sa mga lansangan . Kinuha din nila to walktailing, isang phenomenon na minsang nakalaan para sa mga gabi sa New Orleans. Habang ang mga may-ari ng bar ay nahaharap sa mga mandato at pagpupulis ng lungsod, ang to-go na format ay naglabas ng mga inobasyon sa packaging, batching, serbisyo at paghahatid na mabubuhay sa pandemya.

4. Hail the Canned Cocktail

Ang hard seltzer ay isang practice run para sa buong yakap ng America sa mga de-latang cocktail. Ang pagsali sa malalaking tatak tulad ng Jack Daniels at gumagawa ng cachaça Novo Fogo, Julie Reiner ng Clover Club at Alamat sa Brooklyn ngayon ay mayroon Mga Cocktail sa Social Hour . Sa LiveWire sa Los Angeles, nakipagsosyo si Aaron Polsky sa nangungunang talento sa bar upang bumuo, makapagpamahagi ng mga cocktail sa isang pambansang madla. Upang mapasigla ang kanilang mga to-go na programa, mga spot tulad ng Travel Bar sa Brooklyn, Kasama ka sa Austin at Huling Word Bar sa Ann Arbor ay nagsimulang mag-canning ng mga cocktail sa loob ng bahay.

5. Mas Simpleng Inumin para sa Mga Panahon ng Pagsubok

Hindi ito ang taon ng siyam na sangkap na cocktail . Dahil abala ang ating utak sa pagsisikap na maunawaan ang epidemiology at panlipunang kaguluhan, gusto ng mga Amerikano ang maginhawang pagkain at inumin. At iyon ay angkop sa mga bar. Habang binabawasan nila ang paggawa at paghihigpit ng mga badyet, pinahusay ang Negronis , Old Fashioneds , Margaritas at ang mga Highball ay lumitaw sa halos bawat sulok, hindi banggitin sa mga menu ng ilan sa mga pinakamahusay na bar sa bansa. Ang No. 1 na nagbebenta sa Kanluranin sa Denver ay isang basil-cucumber Margarita riff. Clyde Common nagsilbi ng frozen na puting Negronis, habang nasa Katana Kuting , Nilinis ni Masa Urushido ang Shiso Gin & Tonics at pinahiran ang Yuzu-Shio Lemonade.

6. Quarantini at ang Home Bartender

Noong kalagitnaan ng Marso, ang salitang quarantini ay nadama na masama, tulad ng isang mapangahas na pagtatangka na mag-offload ng booze sa isang natarantang publiko. Ngunit nang magsimulang matanto ng mga Amerikano na ang mga bar sa maraming lugar ay isasara sa loob ng maraming buwan at na sila ay maiipit sa bahay nang kasingtagal, ang Quarantini, sa lahat ng iba't ibang anyo nito, ay naging isang likidong salve para sa isang mapait na tagsibol. Ibinahagi ni Stanley Tucci ang kanyang kontrobersyal napailing si Negroni , at ibinuhos ni Ina Garten ang sarili ng napakalaking Cosmo gamit ang isang buong bote ng vodka. Pinuno ng mail-order na mga cocktail kit ang mga puwang sa bar cart, at nakahanap ang mga bartender ng bagong pagmamadali at isang paraan upang tumulong sa mga virtual na klase ng cocktail .

7. 0% ABV

Malayo na ang narating natin mula sa O'Doul, baby. Dahil uhaw ang publiko sa mga kumplikadong inuming walang booze, patuloy na lumalaki at nagiging mas kawili-wili ang kategoryang n/a/mocktail/zero-proof na non-alkohol, kahit na walang makakasundo sa pangalan para dito. Sumakay sa takbo ng bottled- at canned-cocktail, tulad ng mga brand Nagtataka Elixir at Casamara Club nakabuo ng single-serve ready-to-drink mocktails . meron na ngayon mga kapalit ng whisky , n/a aperitifs at dumaraming bilang ng 0% ABV craft beer , at sa taong ito, inilathala ni Julia Bainbridge Magandang Inumin , isang gabay sa paggawa ng mga inuming walang alkohol sa bahay.