Mga bariles ng whisky ng Scotch.

Kung gusto mo ng scotch, ito ay isang magandang panahon upang mabuhay. Na ang pinaka-natupok na wiski sa planeta, ang likido ay nagtatamasa ngayon ng isang panahon ng walang uliran na paglaki. Noong 2018, ang Estados Unidos ay naging pinakaunang bilyong-libong merkado sa pag-export. At kung magtungo ka sa iyong lokal na tindahan ng alak, makakakita ka ng sapat na katibayan sa mga istante na siksik na may makukulay na mga bote na nagmula sa bawat sulok ng bansa.

Habang ang labis na edad na solong malt ay isang kababalaghan na nagmamay-ari nito-ang pangmatagalan na kagustuhan ng finicky connoisseur-ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang pinaghalo na scotch ay nananatiling pangunahing namamaneho ng tagumpay ng scotch. Huwag mabiktima ng kaakit-akit ng pagiging eksklusibo: Maraming mga timpla, solong butil at malts na hindi pang-edad na pahayag na nagkakahalaga ng paggalugad.

Kadalasan, nahahati sila sa limang pangunahing mga rehiyon ng paggawa ng Scottish: Campbeltown, Highlands, Islay, Lowlands at Speyside. Ang bawat isa sa mga kaukulang lalawigan ay maaaring maiugnay sa isang tukoy na istilo o profile ng lasa. Inirekumenda ng ilan na kunin ito sa isang butil ng asin — o barley, hindi bababa sa — dahil maaaring ito ay walang iba kundi isang magarbong pakana sa marketing. Gayunpaman, hindi mo maaaring tanggihan ang pagiging epektibo ng heograpiya sa pagtulong sa amin na masira ang isang lalong masikip na tanawin ng mga label.

Sa isang napakalawak na stroke, narito ang maaasahan mo sa bawat kategorya, kasama ang isang quintessential na bote para sa bawat isa.

• Campbeltown

  Glen Scotia Distillery

  Glen Scotia Distillery

  
  
  

  Ang dating Victorian Whiskey Capital ng Mundo ay tahanan na ngayon sa tatlong gumaganang mga distillery lamang. Ngunit kung ano ang kulang sa nayon ng malayo sa tabing dagat na ito sa mga bilang na higit pa sa binabawi sa kasaysayan at kayabangan. Springbank ay ang huling operasyon sa Scotland na nagawa ang lahat ng sarili nitong maltings sa sahig, at Glen Scotia ay nagpapatakbo ng produksyon nito sa ilalim ng parehong bubong mula pa noong 1832. Ang likido na lumiligid sa madalas pa rin ay nagbibigay ng isang kulay ng kaasinan na nakapaloob sa isang mas magaan na katawan na may mga caramel-inspired intonation, na pinaghahati ang pagkakaiba sa pagitan ng Islay at Speyside. Kahit na hindi mo nasiyahan ang sobrang istilo, kailangan mong humanga sa walang hanggang pagkatao nito bilang nag-iisang bayan na kinikilala bilang isang buong rehiyon ng scotch.

  Bote upang subukan: Glen Scotia Victoriana Ang ($ 80) ay ang buong-lasa epitomization ng kanyang katutubong rehiyon. Mayroong madilim na tsokolate, limon at kahel na zest-nakakumbinsi na pagbibihis ng bintana sa ibabaw ng mas madidilim na tala ng charred oak at usok sa core nito.

  Usapan sa Scotch: Ang Campbeltown ay uri ng nakalimutang rehiyon, ngunit hindi ito dapat. Ang Springbank ay ang pinakamalapit sa isang legit na operasyon ng mom-and-pop sa lahat ng paglilinis ng Scottish, habang si Glen Scotia ay gumagawa ng ilang tunay na makabagong bagay sa pagtatapos. —Aaron Goldfarb, may akda ng Pag-hack ng Whisky

• Kabundukan

  GlenDronach Distillery
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  GlenDronach Distillery

  Sinasakop ang pinakamalaking rehiyon sa pamamagitan ng parisukat na agwat ng mga milya, ang Highlands ay sumasaklaw ng iba't ibang mga tanawin mula sa malakot na kanlurang baybayin ng Scotland hanggang sa mga parang ng hangin sa hilaga. Ang wiski na ginawa dito ay pantay na magkakaiba, mula sa mausok hanggang sa matamis, limber hanggang sa mayaman. Ang isang bagay na alam mong maiinom ka ay isang kumplikadong espiritu na umuusbong sa dila sa bawat paghigop. Sa nagdaang mga siglo, ang mga malalayong distileriyan ay mas nakasalalay sa mga hurno ng peat na pinatuyo upang matuyo ang kanilang malt. Ngayon, ang mga tagagawa ng Highland ay mas mabibigat sa isang mas malinis na base ng butil na madalas na may mga undertone ng prutas. Asahan ang gilas, higit sa lahat.

  Bote upang subukan: Ang GlenDronach 15 Year Revival Ang ($ 98) ay isang mabibigat na ekspresyon na ang iginagalang na purveyor na ito ay ibinalik noong 2018, pagkatapos ng tatlong taong kawalan ng mga istante. Itinampok sa loob ng isang minimum na 15 taon sa mga casks na dating nagtataglay ng mga oloroso at Pedro Ximénez sherry, naglalabas ito ng kumakalabog na alon ng maitim na prutas at pampalasa ng tabako sa dila. Kung nais mong malaman kung bakit ang mga whisky geeks ay nagmula sa mga sherry butts, huwag nang tumingin sa malayo.

  Usapan sa Scotch: Ang isang taga-inom ng whisky ay maaaring karaniwang asahan ang isang malt mula sa gitna ng Highlands na maging mayaman, buong katawan at prutas na may isang tuyong tuyong langit, habang ang mga malts ng Highland mula sa baybayin ay nagbubunyag ng prutas na may bahid ng usok at isang basag ng asin sa dagat. —Stewart Buchanan, pandaigdigan na ambasador para sa The GlenDronach

• Islay

  Bowmore Distillery
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  Bowmore Distillery

  Gustung-gusto ito o kamuhian ito, ito ang hindi mapagpasensya na tahanan ng mga halimaw na usok. Ang palayaw na Whiskey Island, ang Islay ay isang malaking mabato na talata sa timog-kanlurang baybayin ng Scotland. Dahan-dahang nabubulok ang lupa sa mga eon sa isang mapagkukunang tulad ng karbon na pinagkukunan, ayon sa kaugalian na ginagamit upang tapahan ang malt. Nagbibigay ito ng isang tulad ng nakapagpapagaling na iodine na kalidad, pinaka-malakas na halimbawa sa mga bote ng Ardbeg , Lagavulin at Laphroaig . At ang mga iyon ay tatlo lamang sa siyam na nagtatrabaho na mga distillery sa loob ng rehiyon. Ang iba pang anim ay madalas na nagmamay-ari ng higit na balanse-tulad ng mga masalimuot na subtleties ng Bowmore , Bruichladdich at Bunnahabhain . Ngunit halos palaging nakakakita ka ng kiliti ng apoy dito. Ito ay isang natatanging elemento na ang mga magiging maiinom ay madalas na iwasan ang scotch nang sama-sama sa takot na ang likido ay masyadong mausok.

  Bote upang subukan: Bowmore 15 Taon ($ 87) ang dram para sa iyo kung nais mong dahan-dahang isawsaw ang iyong mga daliri sa ilong. Ang prutas at pit ay nakikipagkumpitensya para sa pansin sa panlasa, dahil ang mga bahagyang spiced na tala ng isang oloroso-sherry finish ay hinahawakan ang iyong dila sa linya ng tapusin. Ang isang patuloy na maritime edge na dagat ay pinahusay kapag ipinares sa mga sariwang talaba.

  Usapan sa Scotch: Nababaliw ako na ang isang isla na napakaliit ay maaaring makabuo ng napakaraming hindi kapani-paniwala na wiski. Ang pinaka-natatanging profile ng lasa ng lahat ng mga rehiyon ng wiski ay walang duda na Islay wiski. Nasusunog, matamis na usok, naka-usok na usok na may masalimuot na bigat na lasa-ito ang Islay. —Iain McPherson, may-ari ng Panda at mga Anak sa Edinburgh

• Mababang lupain

  Glenkinchie Distillery

  Glenkinchie Distillery

  Ang linya sa pagitan ng Lowlands at Highlands ay orihinal na nailarawan noong 1784, bilang isang bagay sa pagbubuwis kaysa sa istilo. Sa pagpasa ng Wash Act, ang Lowland distilleries ay nagbayad ng tungkulin ayon sa mga gallon na ginawa na taliwas sa laki ng kanilang mga huminahon. Bilang isang resulta, ang mga malt na pasilidad ay hindi kailanman lumaganap dito tulad ng ginawa nila sa hilaga. Ngunit ang nabuo ay isang mas banayad na espiritu, karamihan ay walang pagsasalita at halos unibersal na nailalarawan bilang magaan ang katawan. Ang lokalidad ay tahanan ng ilan sa mga pinakalumang pagpapatakbo sa Scotland, at ito lamang ang lugar na may malawak na pangako sa triple-distilled na pamamaraan na mas karaniwan sa Ireland.

  Bote upang subukan: Glenkinchie 12 Taon Ang ($ 62) ay isang madaling uminom ng dram na halos uminom tulad ng isang aperitif. Mayroong mga honeyed note sa panlasa at isang pagdampi ng damo sa ilong. Ibuhos ang likidong may kulay ginintuang ito sa mga bato at sa ilalim ng isang splash ng soda para sa panghuli na scotch highball.

  Usapan sa Scotch: Gusto ng mga distilador Littlemill at ang Rosewood ay matagal nang naging arbiters ng kalidad ng Lowland, na gumagawa ng mga matikas na lightkey na whisky na may mga pagtatapos na halos mai-kategorya bilang ephemeral. —Joel Caruso, taga-import para sa Gordon at MacPhail

  Magpatuloy sa 5 ng 5 sa ibaba.

• Speyside

  Glen Grant Distillery
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  Glen Grant Distillery

  Pag-aakma sa ilog Spey habang dumadaloy ito mula sa baya hanggang bay, ipinagmamalaki ng rehiyon na ito ang pinakamataas na konsentrasyon ng mga distillery ng wiski saanman sa planeta — 49 sa kabuuan. Marami sa kanila ang nanirahan sa masungit na lupain na ito noong isang siglo, sa isang walang kabuluhang pagtatangka na gawing foil ang buwis. Ngayon, ang mga kilalang pangalan tulad ng Ang Balvenie , Glen Grant , Ang Glenlivet at Ang Macallan lahat ay matatagpuan ang kanilang lasa dito. Pinatakbo nila ang gamut mula sa bilog, matamis na dram hanggang sa matibay, makalupang mga handog. Hindi alintana ang mga idiosyncrasies, bilang isang kabuuan mananatili silang masaka at kumplikado. Kung bibisitahin mo ang Scotland Malt Whiskey Trail , dito ka magtatapos, sa quintessential scotch-landscape.

  Bote upang subukan: Glen Grant 18 Year Rare Edition Ang ($ 138) ay isang malulutong, nagre-refresh na wiski na nagpapalabas ng peach at peras sa ilalim ng mga layer ng vanilla at marzipan. Ito ay isang masayang ekspresyon, kinatawan ng mahusay na nabanggit na joie de vivre ng master distiller na si Dennis Malcolm.

  Usapan sa Scotch: Isa sa aking mga paboritong bagay tungkol sa Speyside ay ang pamayanan. Sa pagtatapos ng araw, ang mga manggagawa sa paglilinis at mga gabay sa paglalakbay mula sa rehiyon ay nasa kanilang lokal na pub na mayroong mga pint o drama na magkasama kahit saan man sila nagtatrabaho. Nakatutulong talaga itong maitaguyod na ang mga tao ay nagtatrabaho para sa rehiyon at ang kategorya ng solong malt Scotch wiski at hindi lamang ang kanilang partikular na distillery. —Allan Roth, embahador para sa Glenfiddich