Jeff Duckhorn

Ang bote mismo ng D. Sonoma ni D. George Benham hinihingi ng tuyong gin ang iyong pansin. Ito ay isang berdeng karagatan na may mga accent na tanso, ang label na minarkahan ng isang mapa ng Sonoma County. Kapag nakuha mo ito sa iyong mga kamay at ibinalik ito, nagsasabi ang likod ng isang maikling kwento tungkol kay D. George Benham, na nakalarawan sa isang mataas na tuktok na sumbrero. Gin mula sa California, sa isang cool na bote, ipinagyabang ang isang misteryosong pigura bilang tagapagtaguyod nito — ano man ang lasa nito?

Kaya, ito ay kagaya ng California, na may matatag na tala ng Meyer lemon at mint. At ang lalaking iyon na si Benham? Siya ang Burning Man na nagbago ng kaakuhan ng may-ari ng Graton Distilling Co. na si Derek Benham, din ang tagapagtatag at CEO ng Lila na Alak + Spirits .

Matapos ang mga taon ng pagtuon lamang sa alak, nakuha niya ang inkling upang sumisid sa mga espiritu. Ang alak at gin ay parehong ginawa sa iisang pag-aari, at sinabi ni Benham na ang paglipat sa booze ay isang likas na pagpapalawak ng kanilang gawain sa una.

Una akong nakatikim ng gin habang nasa kolehiyo na naglalakbay sa Espanya, aniya. Sa Espanya, ang paggawa ng Gin & Tonic ay tulad ng teatro, at ang inumin mismo ay kamangha-manghang. Nag-iwan ito ng isang impression sa akin na nais ko ang unang espiritu na ginawa namin upang maging isang gin.

Ito ay labis na isang extension, sa katunayan, na si Benham ay hindi kailangang tumingin malayo upang makahanap ng head distiller para sa bagong pagkukusa: Si Jeff Duckhorn ay nasa kumpanya na, nagtatrabaho sa accounting department. Si Benham ay ipinakilala sa kanyang mga kasanayan sa pamamagitan ng mga kamangha-manghang homebrew na gusto niyang gawin at dalhin sa opisina. Kapag oras na upang umarkila ng isang distiller, inalok niya si Duckhorn ng pagkakataong gawing karera ang mga eksperimento sa katapusan ng linggo.

Siya ay isang masugid na homebrewer, panadero, hardinero-ito ang kanyang pagkahilig, sabi ni Benham. Ang hilig ay isang bagay na hindi mo maituro, ngunit madalas na ito ang gumagawa ng pagkakaiba sa pagitan ng mabuti at mahusay.

Ang gawain ni Duckhorn sa kusina ay hindi nagsimula sa uso ng mga sourdough starters at homebrew kit ngunit bumalik noong bata pa siya. Matapos lumipat sa Hilagang California at dumalo sa UC Berkeley, lumalim lamang ang kanyang pagmamahal sa pagkain. Nasa kolehiyo na nagsimula siyang mag-homebrewing, na ginagawa niya nang higit sa 20 taon ngayon. Mayroon akong isang hardin sa bahay at gustong lumabas sa pagtatapos ng araw at madumihan ang aking mga kamay, sabi ni Duckhorn. Napakahalaga nito nang ginugol ko ang karamihan ng aking araw na nakatingin sa mga spreadsheet at pahayag sa pananalapi sa likod ng isang desk.

Bagaman kasali siya sa pagbuo ng distillery sa panig pampinansyal, hindi niya inaasahan ang darating na pagbabago ng karera. Kahit na, aaminin niya, nangangati siya para rito. Ang paglikha ng isang resipe ng gin ay isang malaking unang hakbang.

Mga Barrels sa Graton.

Ang Gin ay isa sa pinakalawak na tinukoy na espiritu sa merkado, sabi ni Duckhorn. Ang tanging tunay na kwalipikasyon ay na dapat mayroon itong nangingibabaw na katangian ng juniper dito. Ang iba ay bahala na sayo; ang paraan ng paggawa at paggamit ng iba pang mga botanical ay ganap na bukas para sa pag-eksperimento. Nakakatuwa ito, ngunit nakakatakot din.

Nagsimula ang Duckhorn at ang koponan sa pamamagitan ng blind-tasting ng iba't ibang mga tatak upang makakuha ng hawakan sa merkado, pagkatapos ay lumikha ng isang listahan ng mga botanical na ginusto ng lahat. Nagkaroon ng kaunting pangangalakal ng kabayo, dahil hindi lahat ay nagugustuhan ng parehong mga botanical, sabi niya.

Ang koponan ay nakakita ng isang pagkakataon na bumuo ng isang bagay na lumapag sa pagitan ng isang London dry at New World diskarte. Pagkatapos ang kanilang paligid ng Sonoma County ang nanguna. Mayroon akong maraming mga puno ng Meyer Lemon sa aking pag-aari, at mayroon silang mga hinog na limon sa kanila halos taon sa paligid, sabi ni Duckhorn. Ang mga Meyer lemons ay may isang natatanging kalidad, saanman sa pagitan ng lemon at tropikal na prutas. Para sa akin, ang sariwang sitrus na ito ay sumasalamin sa Hilagang California.

Ang resulta ay isang gin na kakaiba at halos desperado na ihalo sa gamot na pampalakas, ang engrandeng dekorasyon ng estilo ng Espanya na ganap na opsyonal salamat sa likas na katas nito.

Siyempre, nagkaroon ng kurba sa pag-aaral para sa accountant na naging distiller. Bilang isang tao na ginugol ang karamihan ng kanyang karera tinitiyak na ang lahat ay naidagdag, Duckhorn ay kailangang malaman kung paano maging komportable sa pag-aaral sa pamamagitan ng paggawa ng mga pagkakamali.

Ang pang-araw-araw na buhay sa paglilinis ay nakatuon na ngayon sa Imperyo ng Redwood Amerikanong wiski, na binubuo niya mula sa butil sa pamamagitan ng paglilinis. (Ang naunang mga bote ay halo-halong may mga barrels na naipadala mula sa Indiana.) Sa bagay na iyon, dinadala niya ang disiplina at pasensya ng isang accountant.

Ang mga espiritu na ginagawa natin ngayon ay makakatikim ng ibang-iba sa oras na palayain natin sila tatlo hanggang apat na taon sa kalsada, sabi niya. Kailangan mong maunawaan ang proseso sa kabuuan nito at hayaang magbago ang whisky sa sarili nitong time frame.

Ito ay mananatiling upang makita kung ito ang huling pivot sa karera ni Duckhorn, ngunit sa ngayon, siya ay nilalaman. Wala akong upuan sa huling dalawang at kalahating taon, sabi niya. At hindi ko talaga namimiss ito.