Uminom hanggang sa makita mo na ang krus ay may bagong kahulugan.

Ang backbar sa 400 Rabbits Larawan:

400 Kuneho

'Hasta que veas la cruz, sabi nila sa Oaxaca, Mexico. Ibig sabihin, hanggang makita mo ang krus. Ito ay hindi isang makasagisag na toast. Ang mga umiinom ng mezcal bago pa ito naging uso ay gumagamit ng tradisyonal na copitas (maliit na baso na orihinal na naglalaman ng mga kandila ng panalangin) na may nakaukit na krus sa ilalim.

Isang karagatan at isang kontinente ang layo, mezcal bar 400 Kuneho sa Nottingham, England, ay nagkaroon ng sarili nitong mezcal-inspired religious awakening, na walang kaugnayan sa anumang Mexican-style na Katolisismo.

Ang Espiritu ng Batas

Nang isinara ng mga regulasyon ng bansa sa COVID-19 ang mga bar, restaurant at karamihan sa lahat ng iba pang lugar noong unang bahagi ng 2020, pinahintulutan ang mga relihiyosong organisasyon na manatiling bukas. Kaya't sa mga lugar ng pagsamba sa loob ng batas na payagan ang mga tao mula sa parehong sambahayan o bula na makapasok, ang may-ari ng bar na si James Aspell ay nakatanggap ng matatawag na mensahe mula sa itaas: Gawing 400 Rabbits ang bar. Ang Simbahan ng 400 Kuneho .

Pinunan niya ang isang aplikasyon sa ilalim ng Places of Worship Registration Act 1855 at ipinadala ito sa koreo. Ngayon, naghahanap ang bar ng mga congregant sa pamamagitan ng website nito, kung saan walang bayad para maging Bunny Believer (na may kasamang certificate). O sa halagang £10 ($13.70), ang mga tagasunod ay maaaring ordenan bilang Reverend of the Righteous Rabbits at makatanggap ng T-shirt.

Malinaw ni Aspell na hindi siya kailanman nagkaroon, o may, anumang intensyon na magbukas sa gitna ng isang nakakahawang pandemya ngunit siya at ang kanyang koponan ay tunay na nababagabag sa nakalilitong mga alituntunin kung paano panatilihing ligtas ang kanilang negosyo. Ito ay sinadya upang maging isang biro na nagmula sa isang seryosong lugar, sabi niya. Ang pakikibaka ng mabuting pakikitungo sa pagbubukod-bukod sa mga regulasyon ay nakakabaliw, kaya ginawa namin ito pangunahin upang i-highlight kung ano ang naramdaman ng mga naka-target na lugar ng hospitality.

400 Kuneho

Debosyon kay Mezcal

Ang pagtulak ng 400 Rabbits na maging lugar na pupuntahan ng rehiyon para sa mezcal at tequila ay mas mahirap kaysa mag-apply para sa relihiyosong exemption ngunit mas masaya. Si Aspell, na nagsimulang mag-asikaso ng bar sa kanyang kabataan, ay nahuli ang mezcal bug nang dumalo siya sa isang pagtikim ng Del Maguey noong una itong dumating sa England. Ito blew aking isip; ito ay hindi katulad ng wala sa akin, sabi niya. Mula roon, nangako akong hahanapin ang bawat mezcal na magagawa ko.

Mabilis niyang nalaman na ang kanyang bansa ay walang kaalam-alam tungkol sa mezcal tulad ng dati. Walang nakakaalam kung ano ang mezcal, sabi ni Aspell. Iyan ang gusto naming baguhin sa 400 Rabbits.

Ang pangalan ay hiniram mula sa mitolohiya ng Aztec na nagtataglay ng daan-daang mga lasing na diyos ng kuneho ay mga anak ng diyosa ng alak, si Mayahuel. (Depende sa pinagmulan, ang diyos ng medisina, si Patecatl, ay minsang sinasabing kasangkot din.) Ang bawat isa sa mga kuneho ay kumakatawan sa isang paraan na maaaring makaranas ng pagkalasing ang mga umiinom.

Noong unang dumalo ang 400 sa storefront sa 15-16 Hurts Yard noong 2015, binigyan nito ang United Kingdom ng isa sa mga unang lugar nito na eksklusibong tumuon sa mga agave spirit. Sa karamihan ng mga manonood ay hindi pamilyar sa mezcal at maging sa tequila, si Aspell at ang kanyang koponan ay namuhunan nang malaki sa edukasyon. Gumawa kami ng maraming pagtikim at maraming pagsasanay sa bartender at nakipag-usap sa bawat taong pumasok sa pinto tungkol sa mezcal, sabi niya. Noong nagsimula kami, ang pagtuturo sa mga tao ay lahat.

Inamin ni Aspell na ang ideya ay hindi eksaktong nag-alis. Ang unang taon o dalawa, ito ay isang mahirap na pagtulak para sa mga tao na makilala kung ano ang aming ginagawa, sabi niya. Ngunit maraming mabuting pakikitungo ang pumasok, at kapag nakapasok na sila, sinasala nito sa lahat.

Ang kanyang asawa, si Jennifer, ay nagdirekta ng mga bagay mula sa likod ng bar noong una silang inilunsad. Noon at ngayon, pinaka-enjoy niya ang pagsa-sample ng mga customer sa isang seleksyon ng mga mezcal na hindi pa nila nasusubukan noon. Nakapasok siya sa elemento ng edukasyon na ang ilan sa kanyang mga espesyal na kaganapan sa pagtikim (sa mga panahong hindi COVID) ay tumagal ng dalawang oras. Gustung-gusto kong turuan ang mga tao sa kung gaano kalayo ang babalik nito at kung gaano kalaki ang pagmamahal at pag-aalaga dito, sabi niya.

Ang mga sample na iyon, na inihain sa mga handmade na jicaras, ay kumukuha mula sa maraming iba't ibang mezcal sa likod ng bar. Samantala, pinangangasiwaan ng manager ng bar na si Julian Latil ang isang dynamic na listahan ng cocktail na nagtatampok ng mga inumin tulad ng Zazu, na may sotol, Carpano aperitivo, Tekali almond liqueur, at lime at pineapple juice. Gusto kong gumamit ng hindi inaasahang lasa, sabi niya. Ngunit gusto kong panatilihing madaling lapitan ang mga inumin.

400 Kuneho

Pre-Religious Pilgrimage

Tatlong taon na ang nakalilipas, sina James at Jennifer ay nasa labas ng isang gabi sa bayan sa Nottingham—na sa gitna ng mga panahong walang pandemya ay kilala sa kahanga-hangang sari-saring mga independiyenteng bar at tindahan—nang magpasya silang mainam na palawigin ang kanilang pagpili sa bar upang maisama ang higit pang mga producer . Kaya nagsimula sila ng isang kumpanya na tinatawag na Casa Agave.

Bago ang pandemya, naglakbay sila sa mga palenque at distillery ng Mexico bawat taon. Ang pag-unawa sa higit pang mga mapagkukunan ay isang magandang dahilan upang pumunta sa Mexico, sabi ni Jennifer. Ito ay tungkol sa pagsuporta sa mga pamilya doon.

Sinusubukan namin ang mas maraming mezcal hangga't maaari at nagdadala ng mga bagay na talagang gusto namin, sabi ni James. Napakaraming dapat matutunan. Ang bawat [mezcal] ay isang bagong karanasan. Iyon ang dahilan kung bakit gustung-gusto ko ito-may nailalabas kang bago sa tuwing inumin mo ito.

Noong huling bahagi ng Enero 2021, ang kongregasyon ng 400 Rabbits ay lumago sa mahigit 2,000 mananampalataya, na nagparehistro mula sa malayong lugar tulad ng New Zealand, Finland at Hong Kong. 400 Kuneho ay nag-donate ng nalikom mula sa mga kalahok na reverend sa Emmanuel House Support Center Winter Appeal , isang Nottingham homeless charity.

Samantala, walang narinig na sagot si Aspell at ang kanyang koponan tungkol sa kanilang aplikasyon. Ngunit hindi iyon nagpatinag sa kanilang pananampalataya sa mezcal.